Свежие устрицы получают удовольствие от казино на гриле моллюсков в этом всплывающем окне отца и сына

При выезде в город Ла-Пуэнте с автострады 10 есть 15-минутный участок на улице Амар, где есть что посмотреть. Ищите человека, продающего мексиканскую керамику из своего грузовика, линейку качественных грузовиков с тако и чудо 59-летней давности, которое называется Donut Hole. Все они заслуживают посещения только в этом пригороде, расположенном в 19 милях к востоку от центра Лос-Анджелеса. Но проезжайте немного мимо пончиковой дыры, чтобы сделать еще одну заметную остановку. Работает команда отца и сына Якоба и Эрика «Рэда» Альварадо. Устричный бар Red’s King из их дома в Ла-Пуэнте вместе с другом детства Джейкоба Кевином Лизаррагой. Натуральные рыжие волосы Эрика – причина его прозвища и названия операции.

Трио запустило Red’s King Oyster Bar в начале пандемии. Хотя Рэд учился в кулинарной школе и продавал блюда средиземноморской кухни на местных фермерских рынках, он переключился на продажу устриц после того, как успешно опробовал свои рецепты на членах семьи. в то время как красный Страница в инстаграме до 2018 года были представлены фотографии мясных шашлыков и тыквы на гриле, в текущих постах представлены устрицы с лобстерами, сырами манчего и оахакан, травами и таким количеством ингредиентов, которые Рэд и Джейкоб могут выдавить на поверхность устрицы.

«Мы начинали как я и мой сын, — говорит Рэд. «Я люблю казино с моллюсками и хотел попробовать его с устрицами. Я думал, что это было потрясающе, поэтому я хотел поделиться со всеми».

Хотя сырые устрицы доступны во всплывающем окне, самые популярные блюда бросают на гриль и кипятят до готовности. В баре Red’s King Oyster Bar используются жирные и сочные устрицы Fanny Bay из Ванкувера, и их подают четырьмя способами: на гриле в луизианском стиле с беконом; с лобстером и сырами манчего и оахакан; приправленный шрирачей и украшенный чоризо из легендарного ресторана Chori Man в Сан-Педро.

И идеи рецептов продолжают поступать. Рэд и Якоб тестируют новые резеды, а также ползунки для устриц и крабов с мягким панцирем. Недавно они приобрели профессиональную фритюрницу для приготовления устриц с жареным картофелем в качестве альтернативы рыбе с жареным картофелем. Устрицы стоят 20 долларов за полдюжины или 33 доллара за дюжину; устрицы с лобстером стоят дополнительно 3 доллара.

Рэд работает в Costco в течение дня, а Якоб занимается большей частью подготовки дома. «Якоб вырубает все, пока я на работе», — говорит Рэд. «Он позвонит мне во время обеда в Costco, и мы разделим работу, как только я приеду. Без него я бы не смог».

Альварадо выросли по соседству, поэтому Ред и Якоб лично знают своих клиентов. Жительница Ла-Пуэнте Эрмалинда Ровера – давняя поклонница. «Еда восхитительна и приготовлена ​​с любовью», — говорит она. “[Red is] трудолюбивый человек, делающий что-то из ничего. Он был огромным источником вдохновения для сообщества и для меня. Я всегда хотел иметь семейный бизнес, который позволил бы мне сблизиться с моей дочерью, а не отнимать у нее время».

Джейкоб полностью погрузился в устричную игру. Мало того, что он быстро сосёт, не оставляя после себя раковин, так еще и делает свои собственные украшения из раковин устриц с ацтекским цветком. «Я очень горжусь тем, что работаю с отцом в таком юном возрасте, — говорит он. «Я сказал своим друзьям, что умею чистить и готовить устрицы. Вы должны практиковаться, и это непросто. Это заняло у меня много времени, но я, наконец, научился быстро готовить и теперь готовлю».

Любители устриц могут рассчитывать на обслуживание по субботам и воскресеньям, но проверьте Instagram на наличие всплывающих окон в будние дни, когда у Рэда выходной. Red’s King Oyster Bar также доставляет в радиусе двух миль. Запросы на доставку поступают от жителей Ла-Пуэнте, которые не хотят покидать свои дома, и от владельцев винного магазина на углу. Альварадос надеются сделать свой бизнес мобильным с помощью грузовика с едой в следующем году.

Для Рэда всплывающая устрица — это одно. «Я учу сына чему-то новому, и ему это нравится».

Бар Red’s King Oyster работает каждые выходные с 10:00 до распродажи. в ЛС Инстаграм для предварительных заказов и адрес операции.