«Сидр к мощности 10»: Bumper Apple Harvest заставляет британских производителей сидров, пускающих слюни | Индустрия продуктов питания и напитков

«Если вы любите сидр, это сидр для силы 10», – говорит Барни Баттерфилд, рассказывая о ароматах, заполненных некоторыми из «специальных» яблок этого года.

Действительно, Баттерфилд, владелец Sandford Orchards, недалеко от Эксетера, покупает дополнительные танки для увеличения производства сидра после того, как самое жаркое лето в Великобритании приводило к обилию фруктов.

«Я думаю, что Бог создатель сидра», – пошутил он. Чтобы процветать, фруктовые деревья нуждаются в жаре и свете, и в этом году «у нас было много оба».

«У меня были ветви, сломавшись на деревьях под весом фруктов», – продолжил Баттерфилд. «Это, вероятно, будет лучшим винтажом с 2018 года».

С учетом более 20 лет в бизнесе он заявил: «Это может быть даже лучшим в моей жизни сидра. Мы смотрим на невероятно особенный год».

Национальная ассоциация производителей сидра (NACM) заявляет, что теплая весна и лето произвели яблоки, «полные богатых вкусов и естественной сладости», несмотря на то, что уменьшенное количество осадков означает, что фрукты немного меньше среднего.

«Я слышал от производителей и производителей сидра, что уровень сахара и танина очень высок, что означает, что качество фруктов будет выдающимся», – сказал кресло NACM Дэвид Шеппи, который также является управляющим директором Sheppy’s Cider. «Это будет хороший год для качества».

Рекордные летние температуры в этом году, способствующие обилию яблок, были сделаны примерно в 70 раз чаще из-за вызванного человеком изменением климата, Met Office завершилось в анализе, опубликованном ранее в этом месяце. Средняя температура в июне, июле и августе составляла 16,1 ° С (70F), что значительно выше текущего рекорда 15,8 ° С, установленного в 2018 году, причем страна также видит четыре тепловые волны в течение одного сезона.

Шеппи, чья семья имеет 36 гектаров (90 акров) садов в Сомерсете, сказал, что деревья «немного пострадали». Зрелые деревья «не против сухого заклинания», сказал он, но стресс сухой погоды означал, что он наблюдал небольшое число, которое раскололось и потеряло их ветви.

Продюсеры сидра перешли, чтобы максимально использовать урожай этого года. Sandford Orchards, который делает Devon Red Cider, установил восемь новых 50 000-литровых (11 000-галлонных) резервуаров, и Butterfield особенно взволнован тем, что у него есть много горьких яблок Тремлетта, что означает, что Sandford Orchards могут в первый раз за семь лет.

Он описывает их «кожие и мармалади» ноты и «богатую естественную сладость».

Есть также хорошие новости для любителей Перри после прошлогодней катастрофы. Альберт Джонсон, директор компании Ross-On-Wye Cider & Perry, объявляет его как «год отскакивания».

«В прошлом году было так плохо для Перри Пирса, вероятно, более половины урожая были уничтожены плохими условиями в вегетационном периоде», – сказал он.

Пропустить прошедшее рекламное бюллетень

После повышения рассылки

Это другая история в этом году. «Во всяком случае, грушевые сахары выросли даже больше, чем у яблок, и их много. Так что это действительно захватывающий год для Перри».

Цифры промышленности показывают, что в то время как продажи британских сидров немного выросли до 3,1 млрд фунтов стерлингов в 2024 году, общая сумма пьяна снизилась примерно на 3% до 676 млн литров. Шеппи, шестое поколение его семьи, работающее в сфере сидра, сказал, что индустрия «упала в упадке, но она снова поднимается».

«Это возвращается», – сказал он о секторе, который поддерживает около 65 000 рабочих мест. «Существует много инноваций и новых идей, как о сокращении содержания алкоголя, но и на более высоком уровне… чтобы обратиться к современному пьющему.

«Как и во многих отраслях, Сидр проходит через фазы. Но в этой стране есть сильная страсть к отрасли. Это тесная связь с землей и фермерами».

Урожай Шеппи начался в конце прошлой недели. «Мы выращиваем 40 различных разновидностей яблок», – сказал он. «Самые ранние из них сейчас созревают, но основные сорта яблока сидра, такие как Дабинетт, Гарри Мастерс и Ярлингтон Милл, готовы к середине октября, начало ноября. Это ключевое время».

Но даже если этот год нужно помнить, Шеппи стремится отметить, что в отрасли нет «плохих лет», только «плохие урожаи».

«Это не похоже на то, что когда вы получаете более влажный урожай, качество не так хорошо, потому что это все в процессе смешивания. Мы можем смешать хороший год с плохим году и поддерживать качество, которое является частью искусства быть производителем сидра».