Ключевые выводы
Более высокое потребление ультраобработанных продуктов было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевые добавки также могут способствовать повреждению сердечно-сосудистой системы, что позволяет предположить, что проблема заключается не только в общем профиле питания ультраобработанных продуктов.
Воспаление, окислительный стресс и нарушение микробиома кишечника являются одними из основных предполагаемых механизмов, связывающих ультраобработанные продукты с сердечно-сосудистым риском.
Сокращение потребления ультраобработанных продуктов может стать полезным шагом на пути к поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Обзор: Обработанные продукты и пищевые красители: что мы едим и каков риск сердечно-сосудистых заболеваний? Изображение предоставлено: beauty-box / Shutterstock
Недавний обзор, опубликованный в журнале Кардиология в обзоре обобщил накопленные доказательства, связывающие UPF с сердечно-сосудистыми заболеваниями, опираясь на крупномасштабные когортные и метааналитические данные. Эти промышленные составы с высоким содержанием добавок, сахара, жира и соли связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сердечно-сосудистой смертности, при этом несколько когортных исследований и метаанализов подтверждают взаимосвязь «доза-реакция».
Влияние диеты на глобальное здоровье сердечно-сосудистой системы
В обзоре также освещаются предлагаемые механизмы, в том числе нарушение микробиома кишечника, хроническое воспаление, вызванное активацией NF-κB, и окислительный стресс, связанный со специфическими добавками. Таким образом, снижение потребления UPF может представлять собой модифицируемую стратегию профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и здоровья населения.
Сердечно-сосудистые заболевания ложатся значительным бременем на отдельных людей и системы здравоохранения во всем мире. Эти заболевания снижают качество жизни и создают долгосрочную экономическую нагрузку из-за роста затрат на лечение.
В этом контексте диета стала ключевым модифицируемым фактором риска, при этом появляется все больше данных, подчеркивающих роль обработанных пищевых продуктов в развитии заболеваний. UPF, обычно промышленные препараты с высоким содержанием добавок и низким содержанием цельных пищевых продуктов, все чаще связаны с неблагоприятными кардиометаболическими последствиями.
Сокращение потребления UPF предлагает потенциально простую и практичную диетическую стратегию, которую люди могут принять для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и снижения риска заболеваний.
В этом обзоре авторы изучили эпидемиологические данные и биологические механизмы, связывающие прием UPF с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Пути воспаления и активация NF-κB
Новые данные свидетельствуют о том, что добавки UPF могут увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний через взаимосвязанные воспалительные и окислительные пути. Консерванты, эмульгаторы и синтетические красители могут нарушить микробный баланс кишечника, уменьшая количество полезных бактерий и стимулируя развитие провоспалительных видов. Этот дисбиоз может нарушить целостность барьера, способствовать эндотоксемии и вызвать системную иммунную активацию.
Ключевым механизмом является активация NF-κB, центрального регулятора экспрессии воспалительных генов. После активации NF-κB стимулирует высвобождение воспалительных цитокинов, включая IL-6 и TNF-α, поддерживая хроническое воспаление. Эти воспалительные действия способствуют эндотелиальной дисфункции, усиливают адгезию моноцитов и ускоряют ранний атерогенез.
Окислительный стресс и механизмы повреждения сосудов
Окислительный стресс еще больше усиливает эти эффекты. АФК, генерируемые в ответ на определенные добавки, усиливают передачу сигналов NF-κB, создавая самовоспроизводящийся цикл воспаления и повреждения сосудов.
Метаболические эффекты и риски, связанные с добавками
Помимо воспаления, наблюдательные исследования связывают высокое потребление добавок UPF с ожирением, диабетом и другими кардиометаболическими последствиями. Такие соединения, как нитраты, синтетические красители и антиоксидантные консерванты, могут также способствовать развитию окислительного стресса, дисбиоза кишечника и эндотелиальной дисфункции. В совокупности эти пути сходятся в воспалении, вызванном NF-κB, что делает эти добавки вероятными участниками долгосрочного сердечно-сосудистого риска.
Когортные исследования, связывающие UPF с сердечно-сосудистыми заболеваниями
Крупные проспективные когортные исследования неизменно показывают положительную связь между потреблением UPF и риском сердечно-сосудистых заболеваний. В когорте NutriNet-Santé во Франции, насчитывающей более 105 000 участников, увеличение потребления энергии на 10% за счет UPF было связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 12%. [hazard ratio (HR), 1.12]. Ассоциации оставались значимыми после поправки на ключевые факторы, влияющие на результат, включая пол, возраст, индекс массы тела (ИМТ) и физическую активность.
Объединенные анализы основных когорт США (США), включая участников последующего исследования медицинских работников (HPFS) и исследований здоровья медсестер (NHS), еще раз подтверждают эти выводы. Участники из самого верхнего квинтиля приема UPF продемонстрировали повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и ИБС на 11% и 16% соответственно по сравнению с участниками из самого нижнего квинтиля.
Метаанализ и данные о зависимости «доза-эффект»
Роль добавок и непитательных факторов
Важно отметить, что эти связи сохранялись даже после поправки на общий профиль питательных веществ, что позволяет предположить, что непищевые факторы могут способствовать этому. Среди участников исследования NutriNet-Santé более высокое потребление эмульгаторов, включая карбоксиметилцеллюлозу, тринатрийфосфат и эфиры глицерина, полученные из жирных кислот, было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых событий (ОР 1,03-1,07).
Диетические рекомендации и последствия для общественного здравоохранения
В целом, данные последовательно связывают высокое потребление ультраобработанных продуктов с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, что подтверждается эпидемиологическими исследованиями и воспалительными механизмами, управляемыми NF-κB.
Добавки, такие как консерванты, красители и подсластители, могут еще больше усугубить риск дисбиоза кишечника и окислительного стресса. Эти результаты подчеркивают важность перехода к минимально обработанным диетам для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Ссылка на журнал:
- Кайзер, М.Э., Парих, М.А., Туритто, Г., Грутман, Г., Фришман, У.Х. и Петерсон, С.Дж. (2026). Обработанные продукты и пищевые красители: что мы едим и каков риск сердечно-сосудистых заболеваний? Кардиология в обзоре. DOI: 10.1097/CRD.0000000000001256,
1774578019
#Сильно #обработанные #продукты #могут #повысить #риск #сердечнососудистых #заболеваний #помимо #плохого #питания
2026-03-27 02:08:00
По теме
