— КОММЕНТАРИЙ —
Думаю, в следующих нескольких постах я расскажу о сальмонелле. Интересно, почему? Что ж, недавно я обнаружил, что объем поиска — или количество ежемесячных поисков — по слову «сальмонелла» в девять раз больше, чем по запросу «болезни пищевого происхождения». Чем больше ты знаешь.
Из 165 000 ежемесячных поисковых запросов в Google, связанных с сальмонеллой, один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Являются ли симптомы сальмонеллы немедленными?» Вопрос, который стоит изучить.
Позвольте мне познакомить вас с ключевой фразой в моем мире — мире безопасности пищевых продуктов: инкубационный период. Инкубационный период – это время, необходимое человеку для того, чтобы заболеть (т. е. у него появились симптомы) после употребления зараженного пищевого продукта. У разных возбудителей разные инкубационные периоды.
Инкубационный период сальмонеллы обычно составляет от 12 до 36 часов, хотя он может составлять от 6 часов до одной или двух недель. Этот относительно короткий инкубационный период отличается от Listeria, другой бактерии, инкубационный период которой чрезвычайно варьируется от 3 до 70 дней. Вот почему я часто советую своим клиентам, что причиной их болезни может быть не последнее, что они ели до появления симптомов; скорее всего, это то, что они употребляли более 12 часов или даже несколько дней назад, если только это не пищевое отравление стафилококком.
Чтобы дать вам лучшее представление об инкубационных периодах, я составил удобную таблицу. Надеюсь, вы найдете это полезным.
| Патоген | Бактерии, вирусы или паразиты? | Типичный инкубационный период |
| Ботулизм (C. botulinum) | Бактерии | от 12 до 36 часов |
| Кампилобактер | Бактерии | от 2 до 5 дней |
| Циклоспора | Паразит | ~1 неделя |
| С. перфрингенс | Бактерии | от 6 до 24 часов |
| Эшерихия коли (E.coli) | Бактерии | от 3 до 4 дней |
| Гепатит А | Вирус | от 2 до 4 недель |
| Листерия | Бактерии | от 3 до 70 дней |
| норовирус | Вирус | от 12 до 48 часов |
| Сальмонелла | Бактерии | от 12 до 36 часов |
| Шигелла | Бактерии | 1-2 дня |
| Золотистый стафилококк | Бактерии | от 30 минут до 6 часов |
| Виды вибрионов. | Бактерии | от 1 до 3 дней |
(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на News Safety News,щелкнуть здесь)
2024-02-26 05:05:00
1708967983
#Судебное #блюдо #инкубационные #периоды #инфекций #пищевого #происхождения
