Назвать их имена — значит раскрыть карту Франции, состоящую из пастбищ и созревающих подвалов. Рокфор, Марой, Камамбер из НормандииКонте, Фурм д’Амбер и многие другие: среди бесчисленного количества сыров Франция имеет 46 AOP (контролируемое наименование по происхождению) и 11 IGP (защищенное географическое указание).
По данным Национального совета по наименованиям происхождения молочных продуктов (Cnaol) и Национального межпрофессионального центра молочной экономики (Cniel), эти этикетки, привязанные к определенному географическому региону, представляют собой лишь 11% сыров, произведенных во Франции — примерно 200 000 тонн в 2023 году из примерно 2 миллионов тонн произведенных сыров.
1761377610
#Сырое #молоко #изменение #климата #промышленный #контроль #опасности #ли #сыры #АОП
Ещё по этой теме
