Тартар из скумбрии со свеклой и кисло-сладким огурцом

Какое удовольствие — моя новая легкая закуска к этим праздникам! Тартар из скумбрии со свеклой и кисло-сладким огурцом – это не только наслаждение для глаз, но и восхитительный вкус, и его невероятно легко приготовить. Ниже я расскажу, как именно приготовить тартар из скумбрии, и дам…

Ниже я расскажу вам, как именно приготовить тартар из скумбрии, а также дам в примечаниях советы о самых красивых ингредиентах, о том, как его приготовить и чем можно заменить, чтобы сделать его вегетарианским вариантом. Наслаждайся этим!

Еще праздничные закуски? Здесь вы можете найти их все.

Работать!

25 минуты

Натрите тонкие полоски огурца на крупной терке, мандолине или сырорезке и смешайте их в миске с небольшим количеством рисового уксуса для маринования. Дать постоять 10 минут.
Совет: оставшуюся часть огурца нарежьте кусочками и съешьте во время приготовления.
Слейте воду с вареной свеклы и промокните ее снаружи бумажными полотенцами. Затем нарезаем их небольшими кубиками (брюнуаз), предварительно нарезав ломтиками. Затем нарезаем его тонкими полосками, а затем нарезаем кубиками.
Смешайте кубики вареной свеклы с небольшим количеством оливкового масла и яблочного уксуса (примерно по 1 чайной ложке каждого), щепоткой (копченой) морской соли и небольшим количеством черного перца. Оставьте это на мгновение в покое.
Разорвите копченую скумбрию в миске и смешайте с 1 столовой ложкой нарезанного лука-шалота и кубиками яблока Гренни Смит. Добавьте бельгийский майонез, сок лимона, 1 чайную ложку мелко нарезанного укропа и щепотку черного перца и хорошо перемешайте. Попробуйте и определите, нужно ли вам еще лимонного сока или черного перца.
Совет: вы никогда не догадаетесь, но вы также можете съесть остатки яблока! Или вы даете несколько клиньев своим детям. Вместе с оставшимся огурцом или нет ;-).
Откиньте ломтики маринованных огурцов на дуршлаг и промокните их кухонной бумагой.
Положите режущее кольцо на тарелку и сделайте из кубиков свеклы цельную основу, прижмите. Выложите на него четверть скумбрии и снова плотно прижмите. Украсьте еще несколькими кубиками свеклы в центре для цвета. Теперь медленно потяните режущее кольцо вверх, чтобы тартар из скумбрии оказался в центре тарелки. Повторите то же самое с тремя другими тарелками.
Украсьте их сверху розочкой из огуречных ниток и вставьте в тартар несколько веточек укропа. Наконец, для завершающего штриха выложите на него немного икры лосося и форели. Подавайте немедленно.

По этому рецепту вы сможете приготовить закуску на 4 человек.
Вы можете полностью подготовить огурец, свеклу и скумбрию и хранить их накрытыми в холодильнике до использования. Обязательно сначала слейте воду с огурца, иначе он станет слишком мягким. И прежде чем готовить тарелки, убедитесь, что свекла и скумбрия полежали из холодильника минут пятнадцать, ведь это улучшает вкус.
Купите копченую скумбрию в рыбном магазине или воспользуйтесь копченая скумбрия от FishTales из супермаркета. Его вылавливают экологически безопасным способом, без кожи и костей, и он имеет очень хороший вкус.
Мой любимый яблочный уксус для этого блюда — это из Foodelicious, потому что он слаще и густее, чем обычный яблочный уксус, который можно найти в супермаркете. Их инжирный уксус тоже отлично подходит для этого блюда. Подходит вообще ко многим блюдам. Также возможен сиропообразный, немного более сладкий бальзамический уксус.
Хотели бы вы также сделать вегетарианский вариант? Затем замените скумбрию кубиками спелого авокадо и оставьте икру лососевой форели. Вместо этого можно добавить каперсы для украшения. Если их немного обжарить (сначала промыть соль и обсушить) на масле, они тоже станут красивыми и хрустящими.
Подготовка: 25 минут