Тост за меньшие бокалы для вина – но наши лучшие идеи были вдохновлены алкоголем | Эндрю Энтони

ОЖарким летним вечером несколько лет назад в доме отдыха парижанина с хорошими связями в Провансе я стал свидетелем французского фокусника. Нас собралось человек десять – восемь представителей интеллектуальной элиты Франции и четверо жаждущих британцев. Ведущий достал бутылку шампанского и разлил равные порции в 12 купе.

Квартет с этих островов с недоверием смотрел на то, как он добился этого необычайного подвига по нормированию, быстро выпивал скудное содержимое наших стаканов, как только нам их вручили, а затем с нетерпением ждал, когда откроют вторую бутылку.

Как мы в конце концов узнали, к нашему великому огорчению, второй бутылки не было, однако парижане с удовольствием потягивали шампанское, казалось, целую вечность, болтая и наслаждаясь великолепной обстановкой в ​​тот приятный августовский вечер.

Помню, глядя на свой окончательно пустой стакан, я подумал, что это другой способ пить, смаковать вино, получать удовольствие с привычной самодисциплиной белки, копящей орехи. И еще я помню, как думал, что совершенно не хочу в этом участвовать.

Но все три недели моего первого засушливого января я задавался вопросом, нет ли чего-то, чем можно было бы восхищаться или даже перенимать в галльской сдержанности в вопросах питья в обществе.

Это гнилое переосмысление вызвано не только широко разрекламированными последствиями употребления алкоголя для здоровья, который, как говорят, является пятым по величине фактором смертности и болезней в мире. Это еще и грубая эстетика излишеств. Главными среди них, безусловно, являются бокалы размером с рыбную миску, в которых часто можно увидеть вино, которое подают в британских пабах. Они представляют собой полную противоположность хорошему вкусу, потому что не нужно быть энофилом, чтобы понять, что треть бутылки – 250 мл – в вашем большом стакане – это просто de trop.

Недавнее исследование Кембриджского университета, проведенное в ходе четырехнедельного исследования в 21 баре и пабе, показало, что удаление 250 мл вина из меню позволило сократить общее количество выпитого людьми на 7,6%. Это классический образец психологии подталкивания патерналистской школы поведенческой экономики, и поэтому его выводы, несомненно, будут проигнорированы индустрией напитков – людьми, которые в первую очередь преувеличивали показатели вина.

Ведь чем больше продано алкоголя, тем больше прибыль. Но это будет лишь краткосрочная прибыль, если тенденция закрытия пабов сохранится. В 2020 году в Великобритании было 46 800 пабов по сравнению с 55 400 десятью годами ранее. Наша культура питья меняется. За последние полвека произошел устойчивый переход от пива к вину и от пабов к дому. В настоящее время молодые люди, поколение Z с его обозначениями «трезвый любопытный» (интересующийся меньше пить) или «калифорнийский трезвый» (отказ от выпивки, но микродозирование грибов или марихуаны), менее склонны, чем предыдущие поколения, употреблять алкоголь или ходить в развлекательные заведения. пабы.

С точки зрения профилактики рака и сохранения печени трудно рассматривать этот отказ от выпивки как нечто иное, кроме здорового развития. Но нам следует быть осторожными, выбрасывая ребенка вместе с пивными пойлами.

Существует веский аргумент, утверждающий, что алкоголь помог создать цивилизацию. По словам Эдварда Слингерленда, профессора философии, который изложил свой случай в своей книге 2021 года. Пьяные: как мы пили, танцевали и спотыкались на пути к цивилизацииброжение пива 13 000 лет назад позволило нам отключить эгоистическую направленность нашей префронтальной коры, и в нашем временно измененном состоянии мы смогли построить доверие и общественные инновации. Опираясь на антропологические данные, Слингерленд предполагает, что алкоголь не был побочным продуктом сельского хозяйства; скорее, сельское хозяйство стало результатом нашей потребности увеличить производство алкоголя. Он также цитирует исследование, которое показывает, что количество заявок на патенты в США сократилось после запрета и возросло только с появлением подпольных заведений.

Частично этот спад творческих способностей он объясняет отсутствием трезвости, но большую часть — отсутствием социального взаимодействия, вызванным закрытием баров. Проблема в том, что в наши дни люди все чаще пьют либо с одним человеком, либо в одиночку, и они пьют более крепкий алкоголь – еще в 1970-х годах крепость (объем алкоголя) бутылки вина, вероятно, составляла около 10%. , тогда как сегодня это 13-14%.

С момента своего появления употребление алкоголя было в значительной степени социализированным ритуалом, а не одиночным времяпрепровождением. Мы склонны отмечать вакхические пьянки, но это были исключения, а не образ жизни.

Чтобы взять лучшее из того, что дал нам алкоголь, и попытаться свести к минимуму его худшие побочные эффекты, нам необходимо создать современные ритуалы или социальные правила, которые имеют смысл в современном мире. Возможно, стоит начать с поощрения идеи о том, что чрезмерное употребление алкоголя – или питье из огромного стакана – это, ну, немного некруто.

«Умеренность во всем, включая умеренность» — старая поговорка, которую по пьяни приписывают всем, от древних греков до Оскара Уайльда. Это неплохой ориентир для жизни: Пейте умеренно, лишь изредка утоляя британскую жажду. Учитывая это, я с нетерпением жду 1 февраля.