Увеличение количества ресторанов в Сиднее, добавляющих чаевые к счету

Салливан сказал, что более крупные группы требуют административного процесса между командой бронирования и заведением для координации меню, напитков и особых требований, в то время как официанты усерднее работают, чтобы обслуживать группы посетителей.

«Если вы присматриваете за большой группой, вам придется усердно работать, наполнять больше бокалов для вина, нести больше тарелок, развлекать больше личностей», — сказала она.

Салливан сказал, что чаевые — спорный вопрос, но гости Lotus «полностью контролируют, хотят ли они оставлять чаевые».

Итальянский ресторан высокой кухни OTTO в Вуллумулу взимает с групп из восьми и более посетителей дополнительные 10 процентов к счету, а ресторан Quay в The Rocks взимает дополнительные 10 процентов с групп из шести и более человек.

Оба ресторана находятся в ведении Fink Group, чей исполнительный директор Джереми Курмадиас заявил, что плата за обслуживание является дискреционной.

«Мы напоминаем гостям о дискреционной плате за обслуживание при выставлении счета, чтобы они по незнанию не добавили дополнительные чаевые», — сказал он. «И если они попросят его удалить, наша команда, конечно, окажет содействие, не задавая вопросов».

Курмадиас сказал, что группы часто делят свой счет, иногда на разные части: «Наш опыт показал, что гостям обычно менее сложно оплатить установленную общую сумму, включая чаевые, чем обсуждать, сколько чаевых каждый человек собирается оставить».

Ресторан «Малая» добавляет к счету группы из восьми и более посетителей 8-процентное вознаграждение, чтобы гарантировать, что персонал «вознаграждается» за услуги, которые они оказывают большим группам.

Представитель Malaya сказал, что большие группы иногда забывают добавить чаевые при разделении счетов, в то время как корпоративные посетители обычно не могут оставлять чаевые на кредитных картах своей компании.

Загрузка

«Эта политика призвана облегчить расчет чаевых и упростить процесс выплаты чаевых для больших групп», — сказал он.

Он сказал, что ресторан предпринял многочисленные шаги, чтобы проинформировать клиентов о 8-процентных чаевых во время процесса бронирования, но гости могут попросить удалить их из окончательного счета.

«Мы не заставляем клиентов платить чаевые, если они этого не хотят», — сказал он. «Для нас это не стоит неизбежной потери репутации и, скорее всего, потери клиента. Это вредит всем, включая наших сотрудников, которых политика призвана вознаграждать».

Посетители также могут столкнуться с автоматическими чаевыми при оплате в заведениях, которые используют платформы для продаж и маркетинга в сфере гостеприимства, такие как me&u.

Старший вице-президент по маркетингу компании me&u Боден Вестовер рассказал, что платформа показывает несколько вариантов чаевых, которые включают процент и сумму в долларах, а также кнопку, позволяющую вообще не давать чаевых.

«Чаевые становятся все более распространенными, как в сфере гостеприимства в Австралии, так и везде, где предоставляется услуга, которую популяризировал Uber», — сказал он.

Вестовер также отметил, что QR-коды повышают, а не снижают уровень обслуживания, когда клиенты делают заказы для себя.

«Официанты могут тратить больше времени на прием гостей, обсуждение меню и специальных предложений, а также на более регулярную проверку гостей, потому что они тратят меньше времени на перемещение между столиками и торговой точкой», — сказал он.

Австралийский закон о защите прав потребителей требует, чтобы рестораны и кафе указывали четкие и точные цены и не вводили потребителей в заблуждение относительно своих цен.

Загрузка

«Это включает в себя четкое и откровенное сообщение о любых дополнительных расходах, таких как дополнительные сборы, которые могут взиматься, а также о том, когда сборы не являются обязательными», — сказал представитель Австралийской комиссии по конкуренции и защите прав потребителей.

Он сказал, что клиенты должны быть проинформированы о любых дополнительных расходах, прежде чем они сделают заказ.

«Рестораны и кафе, которые взимают дополнительную плату за покупки, не сообщая об этом заранее, рискуют нарушить закон о защите прав потребителей», — сказал он.

Начните день с краткого изложения самых важных и интересных историй дня, анализа и идей. Подпишитесь на нашу рассылку утреннего выпуска.