У большего количества больных учеников подтверждена вспышка кишечной палочки в средней школе Иллинойса

Чиновники общественного здравоохранения постепенно выявляют больше учащихся с инфекцией E. Coli во время вспышки, связанной со средней школой Хантли в Иллинойсе.

Вспышка была выявлена ​​17 сентября и в настоящее время включает девять подтвержденных пациентов и несколько пациентов с подозрением на заболевание. Департамент здравоохранения округа МакГенри не сообщил, госпитализирован ли кто-либо из студентов.

Исследователи работают над обнаружением источника возбудителя, но еще не определили конкретный продукт питания.

Департамент здравоохранения округа сообщил, что никаких других случаев заражения за пределами учащихся средней школы Хантли не зарегистрировано. Чиновники общественного здравоохранения опрашивают больных студентов, чтобы попытаться определить, какую обычную пищу они ели до того, как заболели.

Школа остается открытой, но чиновники школьного округа полностью сотрудничают с органами здравоохранения в расследовании вспышки.

Отчеты об инспекциях после вспышки:

18 сентября:

Выезд на место для проверки по жалобе. Были взяты пробы воды и льда. Дополнительные примечания см. в RFS № 3879. Пункты № 1–29 отмечены как соответствующие документальному отчету о жалобах, не все элементы были оценены. Подпись представителя школы получить не удалось из-за проблем со связью внутри учреждения.

19 сентября:

На месте по поводу жалобы. Не все позиции № 1–29 были оценены и отмечены как соответствующие. Дополнительные примечания см. в жалобе РФС № 3879.

Товар №16
Раздел 16 (Pf) Дезинфицирующее полоскание горячей водой в посудомоечной машине имеет температуру менее 180°F. Отремонтируйте/замените блок так, чтобы температура промывки поддерживалась в диапазоне от 180°F до 194°F. Ссылка 4-501.112.
Автоматическая посудомоечная машина не зарегистрировала соответствующую температуру ополаскивания: Исправьте до 29.09.23. Предприятие может использовать автоматическую посудомоечную машину для мытья и ополаскивания оборудования и т. д., санация должна проводиться в раковине с 3 отделениями.

Товар №24
Раздел 24 (Pf) Если время без контроля температуры используется в качестве средства контроля общественного здравоохранения для рабочего источника контроля времени/температуры для безопасных пищевых продуктов перед приготовлением или для контроля времени/температуры готовности к употреблению для безопасных пищевых продуктов, которые отображаются или предназначенные для продажи или обслуживания: Письменные процедуры должны быть подготовлены заранее, сохранены на предприятии общественного питания и предоставлены регулирующему органу по запросу, в котором указывается: Обеспечить письменную процедуру для пищевых продуктов TCS, которые хранятся вне контроля температуры. Ссылка 3-501.19 (А)(1).
В учреждении начали использовать время для санитарного контроля за горячими сэндвичами, но письменной процедуры на руках нет: Исправить к 29.09.23.

Товар №24
Раздел 24 (Pf) Если в качестве санитарно-гигиенического контроля используется время без контроля температуры, максимум до 4 часов: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ должны быть маркированы или иным образом идентифицированы, чтобы указать время, которое прошло на 4 часа позже момента времени, когда ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ были снят с контроля температуры.

Все продукты TCS, находящиеся под контролем общественного здравоохранения, должны иметь систему идентификации, указывающую время, прошедшее через 4 часа с момента, когда продукты TCS были сняты с контроля температуры. Ссылка 3-501.19 (Б)(2)

На горячих сэндвичах не было отмечено время выбрасывания, составляющее 4 часа после того, как они были сняты с контроля температуры. Персонал указывает, что все горячие сэндвичи приобретаются до окончания обеденного перерыва, то есть в пределах 4-часового срока после выноса. Возможность определить время независимо от того, будут ли товары распроданы в течение 4-часового периода или нет: исправить к 29.09.23.

21 сентября:

Раздел 56 (C) Приточные/вытяжные воздуховоды (отдушины) со скоплением пыли. Необходимо очистить приточные и вытяжные воздуховоды и заменить фильтры, чтобы они не были источником загрязнения пылью, грязью и другими материалами. Ссылка 6-501.14.

Обнаружил, что вентиляционные крышки над картотекой и в сухом складском помещении загрязнены пылью. Исправьте при следующей плановой проверке.

Об инфекциях, вызванных кишечной палочкой
Любой, у кого есть ученик средней школы Хантли, у которого появились симптомы инфекции E. coli, должен обратиться за медицинской помощью и рассказать своему врачу о возможном контакте с бактериями. Для диагностики инфекций необходимы специальные тесты, которые могут имитировать другие заболевания.

Симптомы инфекции, вызванной кишечной палочкой, различаются у каждого человека, но часто включают сильные спазмы желудка и диарею, которая часто бывает кровавой. У некоторых пациентов также может повышаться температура. Большинство пациентов выздоравливают в течение пяти-семи дней. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, у других могут развиться серьезные или опасные для жизни симптомы и осложнения.

Примерно у 5–10 процентов людей с диагнозом инфекции, вызванной кишечной палочкой, развивается потенциально опасное для жизни осложнение почечной недостаточности, известное как гемолитико-уремический синдром (ГУС). Симптомы ГУС включают лихорадку, боль в животе, чувство сильной усталости, снижение частоты мочеиспускания, небольшие необъяснимые синяки или кровотечения, а также бледность.

Многие люди с ГУС выздоравливают в течение нескольких недель, но некоторые страдают от необратимых травм или смерти. Это состояние может возникнуть у людей любого возраста, но чаще всего оно встречается у детей младше пяти лет из-за их незрелой иммунной системы, у пожилых людей из-за ухудшения иммунной системы и у людей с ослабленной иммунной системой, таких как больные раком.

Люди, у которых наблюдаются симптомы ГУС, должны немедленно обратиться за неотложной медицинской помощью. Люди с ГУС, скорее всего, будут госпитализированы, поскольку это заболевание может вызвать другие серьезные и постоянные проблемы, такие как гипертония, хроническое заболевание почек, повреждение головного мозга и неврологические проблемы.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на News Safety News,щелкнуть здесь)