Только 13% из 603 опрошенных заявили, что готовы регулярно есть закуски из насекомых – многие ожидали, что это будет выглядеть непривлекательно и иметь неприятный вкус.
Вторник 14 мая 2024 00:36, Великобритания
Согласно исследованию, чтобы продукты на основе насекомых стали массовыми, необходимо преодолеть «фактор отвращения».
Насекомые могут содержать большое количество белка, и если сделать их более приемлемыми, это поможет сократить высокие выбросы парниковых газов, которые происходят от выращивания крупного рогатого скота.
Существуют также потенциальные преимущества в борьбе с ожирением, и исследователи говорят, что идея выращивания насекомых привлекает все больше внимания.
По оценкам, сотни миллионов людей в Азии, Африке и Латинской Америке уже в той или иной степени едят насекомых.
Есть надежда, что отношение Запада со временем может измениться, возможно, так же, как такая еда, как суши, стала мейнстримом.
«Насекомые являются потенциально богатым источником белка и микроэлементов и могут помочь решить двойное бремя ожирения и недостаточного питания», — сказала руководитель исследования доктор Лорен МакГейл из Университета Эдж-Хилл в Ланкашире.
«Некоторые белки насекомых, такие как земляные сверчки или лиофилизированные мучные черви, дешевле и их легче выращивать, часто содержат меньше жира и оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем традиционный домашний скот».
Однако большинство людей по-прежнему сопротивляются этому из-за предубеждений по поводу вкуса и внешнего вида.
Но исследование также показало, что они значительно чаще раздражают насекомых, если их измельчить в порошок.
Изображение: Жареные во фритюре насекомые на рынке в Пномпене, Камбоджа. Фото: iStock
«Это было успешно сделано с рисовыми продуктами, обогащенными мукой из сверчка или рожкового дерева, в других частях мира», — сказала соавтор доктор Максин Шарпс из Университета Де Монфор.
Только 13% из 603 человек, опрошенных в ходе британского исследования, заявили, что готовы регулярно есть пищу из насекомых.
Около 47% заявили, что не будут есть его регулярно, а 40% не были в этом уверены.
Более 82% людей ожидали, что еда из насекомых будет хрустящей, 64,6% — соленой и 62,4% — горькой.
Только 24% заявили, что им понравится вкус, и только 14,1% полагают, что еда из насекомых будет выглядеть аппетитно.
Следите за новостями Sky News в WhatsApp
Следите за всеми последними новостями из Великобритании и всего мира, подписавшись на Sky News.
Молодые люди также оказались более брезгливыми – и с каждым годом молодости на 2% чаще приходилось говорить «нет» этой идее.
Подробнее читайте в Sky News:
Изменение климата оказывает «ужасное воздействие» на авокадо
Слух британской девочки восстановлен в результате новаторского исследования генной терапии
«Фактор отвращения — одна из важнейших проблем, которую необходимо преодолеть», — сказал доктор Шарпс.
«В конце концов, в условиях изменения климата и прогнозируемого роста мирового населения, в конечном итоге, возможно, не останется выбора».
Результаты исследования будут представлены на этой неделе на Европейском конгрессе по ожирению (ECO) в Венеции.
2024-05-13 23:37:30
1715654580
#Фактор #отвращения #необходимо #преодолеть #чтобы #экологически #чистая #пища #из #насекомых #стала #мейнстримом #Новости #науки #технологий
