Широкий открытый стол-это двухмесячная колонна в Монтане бесплатной прессы на всем вещах еды и приготовления пищи. Зарегистрируйтесь на этом информационном бюллетене здесь.
Когда дело доходит до еды, персики являются синонимом Грузии, картофеля с Айдахо и бурбона с Кентукки. Диксон, Монтана (Переименовано в прошлом году Для «SCHILíp» салишское слово, означающее «слияние»), сделало себе имя с различными первоклассными дынями, которые стали фаворитами летнего времени в Big Sky Country.
Вы можете задаться вопросом, как такой конкретный урожай может процветать и стать настолько популярной в том, что кажется маловероятным областью. То есть до тех пор, пока вы не посетите Кэсси Сильвернал, совладелец Dixon Melons, Кто говорит, что этот карман Северо -Западной Монтаны имеет микроклимат, идеально подходящий для их выращивания.
Кэсси работает на Dixon Melons с 2005 года и в настоящее время является совладельцем со своим мужем Фаусом. Dixon Melons в первую очередь семейная операция. Это было начато в 1980 -х годах Харли и Джои Хеттка, которые решили посадить в свой сад небольшой участок дынов, чтобы посмотреть, как они будут делать. Они продолжали сажать больше каждый сезон, пока он не превращался в коммерческую операцию, производя дыни для продажи в продуктовых магазинах и на фермерских рынках-где я впервые столкнулся с ними-для примерно шестинедельного окна сезона дыни.
Кредит: Джон Беннион / MTFP
Достигание фермы простирается до Миссулы, Хелены, Бьютта, Бозмана и Колумбии. Формированный грузовик, полный ароматных сфер чистого солнечного света, подтянется на рыночное место и сразу же нарисует длинную линию монтана, ищущих их сладкую доброту. В августе прошлого года я с радостью стоял на одной из тех линий, которые обернулись вокруг полного города на фермерском рынке Хелены. Стоит подождать!
Для тех, кто находится за пределами их распределительной зоны, но желая совершить сезонное паломничество в Диксон, семья создала фермерский стенд за последние три года продавать напрямую потребителямПолем
Так когда же сезон Dixon Melon? Как и любой вегетационный период – особенно в диком климате Монтаны – старт и конец могут варьироваться от года к году. Они говорят, что самые ранние, которые они когда -либо выбрали дыни, – это 20 июля, но иногда они не созрели до второй недели августа. Диксонские дыни обычно получают около шести недель сбора и продажи дын каждый год.
Для семьи Кэсси, середина до конца лета означает долгие дни и много путешествий. Когда сезон в самом разгаре, Кэсси объясняет: «Нам повезло даже поужинать». Поэтому иногда они обедают на простой дыне, завернутой в прошутто.
«Dixon Melons – это наш средства к существованию, и он поддерживает нашу семью», – говорит она, но это также источник гордости, чтобы произвести что -то столь востребованное. «Когда это [farmers market] Линия попадает, поэтому мы так много работали ».
Кредит: Джон Беннион / MTFP
Это было лето 2022 года, когда я сначала взял несколько дын Диксона и создал ароматное блюдо, которое может служить либо салатом со сладким и соленым краем, либо супер-освещенным десертом. С тех пор я делал это каждое лето – по крайней мере, когда мне посчастливилось приземлиться.
Дыны присоединяются к коллегам, которые приносят дополнительные ароматы на стол. Фета, с его сливочной соленостью, является классическим сочетанием. Монетный двор и базилик добавляют сложные ноты Herby. Для не столь сладкого овощного дополнения (в конце концов, это салат) я включаю свежевыборные огурцы (которые, да, являются фруктами, ботанически говоря). Вы, вероятно, можете найти их на местном фермерском рынке, или, может быть, в вашем саду на заднем дворе.
Мой салат нуждалась в текстуре, поэтому я пошел с моим любимым орехом: фисташки. (Нарезанная кешью было бы хорошей заменой.) Чтобы связать все это вместе, я сделал заправку с соком лайма, оливковым маслом, оливковым маслом, медом и фисташковым маслом. Если вы не можете найти фисташковое масло (это обычно в том же проходе, что и арахисовое масло в магазине), вы можете подготовить в Тахини.
Помимо заправки, этот рецепт предлагает небольшое направление, когда речь идет о размере и пропорциях ингредиентов салата. Это так, что вы можете настроить в соответствии с вашими вкусами. Пусть ваш вкус направляет соотношения.
Рецепт салата Dixon Melon
Служит 4-6
1 Канталупа
1 арбуз
1 Английский огурец
рассыпанный фета
Свежий мята
Свежий базилик
Фисташки
1 столовая столовая масло или тахини
2 чайная ложка мед
1 1/2-2 столовые ложки лайма (около одной лайма, сжатый)
2-3 столовые ложки оливкового масла.
соль
Кредит: Джон Беннион / MTFP
Смешайте фисташковое масло (или тахини), мед и сок лайма в миске и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Медленно сбрызните оливковое масло, постоянно взбиваясь, чтобы включить. Добавьте щепотку соли и перемешайте.
Удалите кожуры из канталупы и арбуза и нарежьте мякоть на кусочки размером с укус. Очистите большую часть огурца (оставляя немного зеленого цвета) и нарежьте на кусочки размером с укус, похожие на арбуз и канталупу. Грубо нарезать свежую мяту и базилик. Окуните свои фисташки и нарежьте их на мелкие кусочки.
Соберите смесь арбуза, канталупы и огурца на тарелке и сбрызните заправкой. Вершина с предпочтительной смесью рассыпанной фета, нарезанных фисташек, нарезанной мяты и базилика.
1753736343
publish_date]
#Фирменный #салат #из #дыни #для #Монтаны
Читайте также
