Французская гастрономия находится под угрозой? Это страх перед звездным шеф -поваром Тьерри Марксом. Гость Франция Интер Этим вторник утром президент UMIH (союз профессий и отраслей гостиничной промышленности) считает, что «французская гастрономия окисляется, потому что она не защищена».
В конце июля он подписал подпись платформас более чем пятидесяти вождей, чтобы предупредить угрозы гастрономии Франции.
Поэтому шеф -повар предлагает рамочный закон для защиты французской гастрономии. «Мы должны защитить законодательство о рамочном режиме, которое гарантирует, что заведения, которые делают домашние, гораздо более защищены», – говорит последний.
Столкнуться с индустриализацией профессии
По его словам, «из 25 заведений, которые закрываются в день, очень часто это те, кто делает домашние». Владельцы этих ресторанов “едва ли 2 % маржи”, уверяет Тьерри МарксПолем
Эти рестораны не могут конкурировать с индустриализацией профессии, в том числе компании «составляют от 8 до 10 % маржи». Заведения с «меньшим количеством персонала и меньшей отслеживаемостью продуктов» отмечает начальник рестораторов.
Индустриализация, которая влияет на все сектора гастрономии: пекарня, питание, мясник (…). Последний приводит пример промышленного хлеба и дистрибьюторов пиццы в небольших муниципалитетах. «Ухудшение нашей гастрономии проиграет в нашей французской идентичности и привлекательности», – утверждает звездный шеф -повар.
Защищать обучение и советы
Таким образом, президент UMIH просит политики рассмотреть законодательство о рамках для повторного запуска сектора. Он проводил кампанию за реализацию необходимого диплома, чтобы открыть учреждение и защищать укрепление обучения.
На этот последний момент профсоюз «был услышан в игре, которая заключается в защите, по крайней мере, уровня ограничений» для «чтобы« всегда есть средства для компаний, которые принимают учеников », в секторе, которого крайне не хватает в родах. В этих сделках есть «200 000 рабочих мест».
Главный протесты против Возможный налог на советыПолем «Если эта премия облагается налогом, мы потеряем еще большую привлекательность профессии (…), которые будут сотрудниками этого сектора, которые будут наказаны», – говорит бизнесмен.
1755036214
#Французская #гастрономия #окисляется #тревога #шеф #повара #Тьерри #Маркса #для #защиты #Домашний
Продолжение темы
