Частные интересы в одобрении рекомендаций по питанию с высоким содержанием углеводов с добавлением фтора

Известные организации, в том числе Всемирная организация здравоохранения и Министерство сельского хозяйства США (USDA), отказались от низкоуглеводных диет, которые предотвращают кариес, в пользу рекомендаций высокоуглеводных диет, основанных на фториде и обогащении продуктов питания для смягчения повреждений зубов и дефицита питательных веществ. — говорит исследователь из Вашингтона.

В недавней статье, опубликованной в MDPI’s Питательные вещества журнал, доктор Филипп Худжоэль из Школы стоматологии Университета Вашингтона говорит, что не только эти организации, но и другие крупные профессиональные и медицинские ассоциации изменили прежние позиции и начали рекомендовать диеты с высоким содержанием углеводов в течение десятилетий в прошлом веке. В частности, он цитирует Американскую кардиологическую ассоциацию, Американскую диабетическую ассоциацию и Американскую стоматологическую ассоциацию (ADA).

Эти группы, по его словам, проигнорировали научные данные, ослабляющие их утверждения о том, что единственным неблагоприятным эффектом для здоровья от высокоуглеводной диеты является кариес. Такие организации, как Всемирная организация здравоохранения и Министерство сельского хозяйства США, рекомендовали более широкое использование фтора для борьбы с риском кариеса.

Тем временем, говорит доктор Худжоэл, некоторые ученые представили убедительные доказательства того, что низкоуглеводные диеты не менее полезны для здоровья, чем диеты с высоким содержанием углеводов. По его словам, низкоуглеводные диеты помогают предотвратить кариес и делают фтор, который не имеет никакой ощутимой пользы для здоровья, кроме предотвращения кариеса.

Исследование доктора Худжоэла прослеживает это развитие рекомендаций по питанию с высоким содержанием углеводов с добавлением фтора до середины двадцатого века, когда такие лидеры, как Эмори У. Моррис, дантист и президент Kellogg Foundation — подразделения крупного производителя хлопьев — стали первый председатель Совета ADA по стоматологическому здоровью в 1942 году.

Моррис предложил решить проблему кариеса с помощью фтора, а не придерживаться существующих рекомендаций по низкоуглеводной диете. У него был конфликт интересов в этом решении, поскольку злаки содержат углеводы и действительно увеличивают риск развития кариеса.

Кроме того, чтобы дать свои рекомендации, совету ADA пришлось изменить свою позицию по нескольким ключевым вопросам, говорит доктор Худжоэль:

• Безопасность местного применения фтора
• Роль дефицита питательных веществ для здоровья костей как причины кариеса изменилась с «установленного факта» на явное игнорирование.
• Необходимость учить стоматологических пациентов, «что необходимо сокращение потребления углеводов», переходя к рекомендации «хорошо сбалансированной» диеты, которая все больше ассоциировалась с рекомендациями по питанию с высоким содержанием углеводов.

Исследование доктора Худжоэля также исследует частные интересы, связанные с тем, что ADA предприняла первые значительные шаги к одобрению текущих рекомендаций по питанию с высоким содержанием углеводов, дополненных фтором, большинство из которых сохранялись в течение десятилетий.

Диеты с высоким содержанием углеводов подрывают здоровье зубов, потому что остатки этих продуктов во рту распадаются на сахара, которые питают бактерии Streptococcus mutans, которые также присутствуют. В свою очередь, бактерии производят молочную кислоту, которая разрушает зубную эмаль и приводит к кариесу. Фтор укрепляет эмаль.