Если вы любите гамбургеры из баранины, эти сочные бургеры из баранины на гриле с чесноком, травами и взбитой фетой с лимоном — это новый уровень! Котлеты из баранины можно приготовить так просто, как вы хотите, или со всеми изысканными начинками, соусом и приправами. Кроме того, у меня есть инструкции, как приготовить их на сковороде, а не на гриле. Читайте дальше, чтобы узнать все подробности.
Вы любите баранину? Попробуйте наш Бараньи отбивные с чесноком и травами или это вкусно Рецепт Кофта из баранины.
Сочные домашние бургеры из баранины
Когда я был личным поваром, приготовление бургеров из баранины с чесноком и травами было одним из самых популярных еженедельных запросов. Мало ли мои клиенты знали, что приправить бараньим фаршем для гамбургеров довольно просто, и в результате всегда получаются удивительно ароматные и сочные гамбургеры. И вам не нужно кулинарное образование, чтобы идеально их приготовить.
Сегодняшний 30-минутный рецепт включает в себя все дополнительные вкусности: хрустящие огурцы, красный лук, помидоры салата и вкусный взбитый соус фета с лимоном и греческим йогуртом. Подавайте эти котлеты из баранины с простым салатом из помидоров. Салат из огурцов и помидоров или сладкий картофель фри напряженным будним вечером или для следующей вечеринки с барбекю на заднем дворе.
Ингредиенты для этого рецепта гамбургера из баранины
Примечание. Хотя этот рецепт гамбургера из баранины имеет греческий вкус, он не основан на каком-либо конкретном рецепте традиционной греческой кухни.
- Бараний фарш: Вам понадобится один фунт бараньего фарша. Для сочных гамбургеров из баранины ищите баранину с относительно высоким содержанием жира (мы предпочитаем постное мясо на 85%). Более постная баранина тоже подойдет, но она может пересохнуть, поэтому следите за тем, чтобы не пережарить ее.
- Чеснок и приправы: Чеснок, соль и перец. Сырой чеснок смешивают прямо с бараньим фаршем и приправляют мясо.
- Травы: Ключ к отличным гамбургерам из баранины — использовать 1 чайную ложку нарезанного свежего розмарина плюс 2 столовые ложки дополнительных смешанных трав. Розмарин отлично сочетается с бараниной, но он очень крепкий, поэтому его нужно совсем немного. Для смешанных трав я использую смесь того, что у меня есть под рукой. Травы, которые лучше всего сочетаются с бараниной, — это мята (классическое дополнение к баранине), свежий орегано, укроп, зеленый лук и петрушка. Вы также можете использовать немного шалфея, эстрагона и тимьяна в небольших количествах.
- Для взбитой феты: Я люблю делать взбитую фету с котлетами из баранины, но учтите, что эта часть рецепта не является обязательной. Цацики также отлично сочетается с ними, или вы можете просто подать их с кетчупом, майонезом и другими традиционными приправами для бургеров. Для взбитой феты вам понадобится фета, лимон и греческий йогурт. Греческий йогурт действует как основа, делая его кремообразным и намазываемым. Затем просто добавьте цедру и сок половины лимона. Он сам по себе будет довольно лимонным на вкус, но как только он будет сочетаться с приправленными бургерами из баранины, все придет в норму!
- Для бургеров: Мягкие булочки для бургеров. Нарезанные помидоры, красный лук, огурец, листья салата для подачи (по желанию)
Как приправить и приготовить гамбургеры из баранины
Шаг 1: Разогрейте гриль
Разогрейте гриль до высокой температуры, если готовите гамбургеры на гриле. Если вы планируете использовать сковороду, пропустите этот шаг.
Шаг 2: Приправьте котлеты из фарша из баранины
Аккуратно разомните баранину, чеснок, смесь свежих трав, розмарин, соль и перец в большой миске. Вы можете сделать это чистыми руками или надеть одноразовые перчатки, если хотите.
Шаг 3: Приготовьте котлеты из баранины
Сформируйте из приправленного бараньего фарша четыре котлеты для гамбургеров. Как и в случае с гамбургерами из говядины, мне нравится следить за тем, чтобы центр каждой котлеты был слегка выдавлен, чтобы они не раздувались во время приготовления. Переложите их на большую тарелку.
КОНЧИК: Если смесь очень липкая, можно смочить руки холодной водой. Это предотвратит прилипание ягненка к рукам.
Шаг 4: Приготовьте гамбургеры из баранины
Если вы готовите гамбургеры на сковороде, нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Положите гамбургеры на гриль или сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся снизу, от 3 до 5 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока гамбургеры из баранины не достигнут внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту (135 градусов по Фаренгейту) для средней или 145 (145) градусов по Фаренгейту (145 градусов по Фаренгейту) при проверке термометром с мгновенным считыванием, примерно на 3-5 минут дольше.
Сковорода для гриля: Чтобы приготовить это в помещении на сковороде-гриль, обязательно тщательно разогрейте сковороду, а затем готовьте немного дольше. Используйте цифровой термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что гамбургеры приготовлены по вашему вкусу.
Как предотвратить возгорание гриля
Эти бургеры с бараниной получаются такими сочными, особенно если вы используете 85% нежирной баранины. Мы заметили, что во время приготовления гамбургеров жир стекает на угли (или горелки) и может вызвать возгорание. Не позволяйте пламени облизывать гамбургеры, если можете, так как это может вызвать неприятный привкус и пережарить снаружи котлеты из баранины.
Для угольного гриля вы можете использовать пульверизатор с водой, чтобы разбрызгивать пламя. Если вы используете газовый гриль, переместите гамбургеры в место на решетке, которое не находится прямо над горелкой, и держите крышку закрытой, чтобы предотвратить возгорание.
Совет мастера гриля: Держите под рукой коробку пищевой соды рядом с грилем, чтобы потушить возгорание жира.
Шаг 5: Приготовьте взбитую фету (если используете)
Дайте котлетам отдохнуть от 3 до 5 минут. Тем временем приготовить взбитую фету. Измельчите фету, йогурт, лимонный сок и цедру в кухонном мини-комбайне или разомните вручную вилкой до получения максимально однородной массы. Очистите стороны по мере необходимости.
Шаг 6: Соберите гамбургеры
Смазать булочки соусом из домашнего йогурта. Сверху гамбургеры. При желании добавьте дополнительные начинки.
Что идет с гамбургерами из баранины: предложения по подаче
В дополнение к соусу из йогурта фета, который мы включили в рецепт, вы можете сочетать эти гамбургеры с одним из этих вкусных гарниров!
Советы экспертов и часто задаваемые вопросы
Бургеры из баранины могут быть приготовлены до степени прожарки средней прожарки или средней прожарки, как бургер из говяжьего фарша.
Да, вы можете удвоить рецепт. Просто нажмите кнопку на карточке рецепта, чтобы удвоить количество ингредиентов. Мне нравится удваивать смесь из баранины и замораживать четыре котлеты. Они прекрасно замерзают!
Сделать вперед
- Бараний фарш можно приправить, сформировать котлеты и хранить до двух дней в холодильнике. Держите накрытым полиэтиленовой пленкой.
- Сырые котлеты из баранины можно заморозить на срок до трех недель. Перед приготовлением разморозить в холодильнике за 24 часа.
- Взбитая фета хранится в холодильнике 1 неделю. Хорошо перемешайте перед использованием.
Остатки и хранение
Храните оставшиеся котлеты для гамбургеров в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике до двух дней.
Пирожки с бараниной лучше всего подавать горячими, но их остатки тоже на удивление хороши. Чтобы разогреть, положите приготовленную холодную котлету из баранины на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и неплотно накройте пергаментом. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 40 секунд. Переверните и поставьте в микроволновку еще на 30 секунд или пока не прогреется. Лучше недогреть, чем перегреть, так как это может высушить баранину. Подавайте на булочках, как указано.
Замены и варианты, которые стоит попробовать
Эти бургеры легко адаптируются под ваши предпочтения. Вот несколько способов разнообразить рецепт:
- Попробуйте этот рецепт гамбургера, используя говяжий фарш или другой мясной фарш, такой как свиной фарш, индейка или курица.
- Вместо взбитой феты добавьте тонкий ломтик сыра фета поверх каждой котлеты для гамбургера.
- Используйте купленные в магазине цацики в качестве легкой альтернативы сливочному соусу фета или вместо этого используйте майонез и кетчуп.
- Откажитесь от булочек и подавайте с лавашом
- Чтобы сделать это блюдо с низким содержанием углеводов, подавайте котлеты для гамбургеров с салатом или используйте листья салата вместо булочек.
- Добавьте немного раскрошенной феты и лимонной цедры в мясную смесь вместо того, чтобы делать соус. Или добавьте в бараний фарш мелко нарезанные оливки каламата.
- Лимонный соус тахини, который мы подаем с нашим гамбургеры из нута было бы так хорошо на этих гамбургерах из баранины
Больше рецептов бургеров и баранины
Спасибо за прочтение! Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на моя электронная рассылка чтобы получить бесплатный еженедельный план меню и последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставить звездный рейтинг и отзыв. Я хотел бы услышать, что вы думаете!
Удачной кулинарии! ~ Кэти
РаспечататьОписание
Пикантные, сочные бургеры из баранины, приправленные чесноком и травами, покрыты лимонно-взбитым соусом фета.
- 1 фунт баранины
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки нарезанные травы, такие как орегано, укроп, мята, зеленый лук или петрушка
- 1 чайная ложка нарезанный розмарин
- 1 чайная ложка крупная кошерная соль
- Свежемолотый перец по вкусу
- ½ чашки раскрошенный сыр фета (4 унции)
- ¼ чашки греческий йогурт
- ½ лимонная цедра и сок
- 4 булочки для бургеров, поджаренные по желанию
- Нарезанные помидоры, красный лук, огурец, листья салата для подачи (по желанию)
- Разогрейте гриль до высокой температуры, если готовите гамбургеры на гриле.
- Аккуратно разомните баранину, чеснок, смесь трав, розмарин, соль и перец в средней миске.
- Сформировать четыре котлеты.
- Если вы готовите на сковороде, нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду-гриль на сильном огне и смажьте кулинарным спреем или смажьте небольшим количеством масла. Положите котлеты на гриль, сковороду-гриль или сковороду и готовьте, пока дно не подрумянится, 3–5 минут. Переверните и продолжайте жарить, пока гамбургеры из баранины не достигнут внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту (135 градусов по Фаренгейту) для среднего уровня или 145 (145 градусов по Фаренгейту) для среднего уровня, еще на 3-5 минут.
- Дайте котлетам отдохнуть от 3 до 5 минут. Тем временем пюрируйте фету, йогурт, лимонный сок и цедру в кухонном комбайне или разомните вручную вилкой.
- Выложите взбитую фету на булочки. Сверху гамбургеры. При желании добавьте дополнительные начинки.
Примечания
Сделать вперед
-
- Бараний фарш можно приправить, сформировать котлеты и хранить до двух дней в холодильнике. Держите накрытым полиэтиленовой пленкой.
-
- Сырые котлеты из баранины можно заморозить на срок до трех недель. Перед приготовлением разморозить в холодильнике за 24 часа.
-
- Взбитая фета хранится в холодильнике 1 неделю. Хорошо перемешайте перед использованием.
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Категория: основное блюдо
- Метод: гриль
- Кухня: американский
Питание
- Размер порции: 1 бургер
- Калории: 449
- Толстый: 16 г
- Углеводы: 23 г
- Волокно: 2 г
- Белок: 38 г
Ключевые слова: котлеты из баранины, котлеты из баранины, котлеты из баранины на гриле, котлеты из баранины, котлеты из баранины, рецепт бургеров из баранины, рецепты бургеров из баранины, рецепты бургеров из баранины, рецепты бургеров из баранины, рецепты бургеров из баранины
об авторе
Кейт Вебстер
Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в Скидмор-колледже и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. Она запустила Healthy Seasonal Recipes в 2009 году. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.
