Что лучше для здоровья?

• Новое исследование предполагает, что хорошо разработанные растительные диеты могут соответствовать питательным качествам всеядной диеты в средиземноморском стиле.
• Исследователи сравнили четыре 7-дневных плана питания для разных диет, которые предлагали одинаковое количество макронутриентов.
• Результаты показывают, что образ жизни, ориентированный на растения, может помочь поддерживать оптимальное питание, одновременно снижая воздействие на окружающую среду.

Эксперты в области здравоохранения часто хвалят Средиземноморская диета как один из самые здоровые способы есть, благодаря упору на цельные продукты, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые и нежирные белки, а также ограничению обработанных пищевых продуктов.

Однако недавнее исследование, опубликованное в Границы в питании предполагает, что растительная пища может предложить аналогичные питательные преимущества. В качестве бонуса результаты показывают, что растительное питание также может помочь уменьшить воздействие человека на окружающую среду.

Исследователи из Университета Гранады и Национального исследовательского совета Испании смоделировали четыре различных недельных меню, каждое из которых содержит около 2000 калорий в день.

Хотя меню были теоретическими и не учитывали реальные переменные, такие как личный выбор продуктов питания или кулинарные привычки, исследование показывает, что растительные диеты могут быть адекватными с точки зрения питания и экологически безопасными.

Тем не менее, исследователи подчеркивают, что любой, кто выбирает растительный подход, должен стратегически следить за тем, чтобы он получал достаточно ключевых питательных веществ.

Исследование показало, что тщательно разработанные растительные диетические планы могут достичь тех же целей в области питания, что и типичная всеядная диета в средиземноморском стиле.

Макронутриенты играют главные роли уровень энергии, выработку гормонов и общее функционирование организма, поэтому так важно найти правильный баланс.

Однако в исследовании также признаются некоторые пробелы в удовлетворении микроэлемент цели. Они относятся к витаминам и минералам, дефицит которых может вызвать тяжелые и даже опасные для жизни состояния.

Все четыре диеты оказались неэффективными. витамин Д и йода веганская диета была особенно низкой в витамин В12. Ни один из режимов питания не соответствовал рекомендуемым уровням омега-3.

Это означает, что людям, придерживающимся растительной диеты, возможно, придется уделять особое внимание определенным питательным веществам. Например, тем, кто рассматривает веганскую диету, возможно, придется дополнить свой рацион обогащенные продукты или добавки и периодически контролировать уровень витамина B12.

Ноэлия РодригесДоктор философии, исследователь Испанского национального исследовательского совета, принимавший участие в исследовании, посоветовал «солнце, соль и добавки», чтобы помочь удовлетворить эти потребности в питании. Это относится к получению безопасного количества солнечного света и использованию йодированной соли, обогащенных продуктов и добавок витамина B12.

Мишель РутенштейнMS, RD, CDCES, CDN, диетолог по профилактической кардиологии и основатель Entirely Nourished, сказал, что важно всесторонне изучить свой общий рацион и образ жизни, чтобы устранить потенциальные пробелы в питании. Рутенштейн не участвовал в исследовании.

“Тщательное планирование важно для выявления альтернативных источников, которые обеспечивают ключевые питательные вещества, содержащиеся в продуктах, которых они избегают. Работа с дипломированным диетологом может сделать этот процесс проще и надежнее, так что вы сможете уверенно поддерживать адекватность питания, одновременно соблюдая свой диетический выбор”, – сказал Рутенштейн Healthline.

С другой стороны, веганское меню давало больше витамин В1 и железо чем планы питания, включающие продукты животного происхождения.

Помимо питания, исследование подчеркивает, как переход от типичного западного диетического плана к растительному может значительно сократить выбросы парниковых газов за счет от 54 до 87%.

Используя оценка жизненного циклаПо оценкам исследователей, веганская диета может сократить выбросы парниковых газов на 46%, использовать на 33% меньше земли и снизить дефицит воды примерно на 6,6% по сравнению со всеядной средиземноморской диетой.

Растительный рацион питания может также принести пользу другим областям окружающей среды, таким как здоровье экосистем и снижение токсического воздействия, связанного с деятельностью человека.

Интересно, что исследование даже предполагает, что веганская модель может снизить ежедневную заболеваемость на 56% по сравнению с исходным уровнем всеядности.

Важно помнить, что это был моделирование исследованияа не суд с участием реальных людей.

Это означает, что результаты показывают, что может работать в идеальных условиях, а не то, что произойдет в повседневной жизни. Такие факторы, как стоимость, вкусовые предпочтения, кулинарные навыки и доступ к обогащенным продуктам, могут влиять на эти планы питания.

Исследование также предполагает, что люди могут последовательно производить осторожные замены продуктов питания, что может быть затруднительно без руководства или планирования.

Тем не менее, полученные результаты предоставляют обнадеживающие доказательства для тех, кто рассматривает возможность перехода на растительную диету. При некотором планировании можно поддерживать хорошее питание, одновременно делая выбор, приносящий пользу планете.

Родригес предложил внести небольшие и простые изменения, включив в рацион больше продуктов растительного происхождения. «Начните с малого и сделайте это вкусно», — сказала она Healthline.

«Замените половину мяса в болоньезе на чечевицу, попробуйте быстро тофу или темпе жарьте, держите под рукой консервированные бобы, замороженные овощи и предварительно приготовленные крупы, добавляйте в пищу орехи и семена, стремитесь к половине тарелки фруктов / овощей и готовьте порционно один раз в неделю, чтобы выбор, богатый растениями, был легким выбором ».

Однако стоит также отметить, что растительные альтернативы мясу может широко варьироваться по их питательным качествам, поэтому по умолчанию они не всегда более здоровы.

Ключевой вывод заключается в том, что вам не обязательно полностью переходить на растительную пищу, чтобы изменить ситуацию.

Небольшие изменения, включающие больше растительной пищи, могут помочь вам поддерживать оптимальное питание и при этом сократить выбросы углекислого газа.