Что острая пища делает с вашим телом? А ты похудеешь?

Острые специи содержат несколько химических веществ, которые вызывают ожог рта. Например, в болгарском перце и перце есть капсаициноиды или в черном перце пиперин. Горчица и редис также содержат пряные вещества. Все эти вещества действуют одинаково: когда вы откусываете кусочек, они активируют рецепторы TRPV1. «Эти белки расположены на поверхности ваших вкусовых рецепторов», — говорит Мартейн. «Они не предназначены для обнаружения веществ в острой пище, но их цель — обнаружить тепло. Тот факт, что эти рецепторы активируются острой пищей и посылают сигнал в ваш мозг, происходит случайно. Это дает ощущение тепла во рту».

Жара ищет выход

Именно так ваш рот реагирует на «волну тепла», но остальная часть вашего тела также реагирует на острые раздражители. «Волокна носа активируются под действием тепла, в результате чего глаза слезятся. Ваше кровообращение также увеличится, что ускорит обмен веществ, и вы начнете потеть. Кроме того, ваше тело начинает вырабатывать естественное болеутоляющее «эндорфин». Вкратце: все делается для того, чтобы как можно быстрее вывести это горячее вещество из организма. Жара пытается найти выход через влагу от слез или пота».

Ускорить метаболизм?

Но если наше тело так защищается от острых примесей, то является ли острая пища хорошей идеей? И если они ускоряют метаболизм, помогают ли эти пряные вещества похудеть, как утверждают некоторые? «Исследования уже показывают, что эти пряные вещества не причиняют никакого вреда», — продолжает Мартейн. «Есть ряд научных исследований, которые даже указывают на положительный эффект. Хотя это часто предполагает введение активных ингредиентов в виде добавок».

Например, считается, что употребление красного перца помогает похудеть, помимо прочего, стимулируя потребление энергии и подавляя чувство голода. Однако это влияние на чувство голода исчезает, когда человек начинает чаще есть острую пищу. Общее состояние здоровья также, похоже, улучшается. Мартейн добавляет: «Острая пища, безусловно, предлагает естественную помощь в поддержании и снижении веса, но, конечно, существует множество процессов, которые играют в этом роль. Вы не похудеете внезапно, просто употребляя острую пищу. Это всегда история «и то, и другое».

Учимся есть

А что делать, если вы не переносите острую пищу? Можете ли вы научить свой язык ценить «пламенные» вкусы? «Нет», — отвечает Мартин. «К сожалению, это миф, что ваш язык становится более терпимым к острым специям, чем больше вы их едите. Ощущение тепла от одной и той же пищи может на короткое время уменьшиться, но это лишь временно. Как только берег снова очищается, чувствительные рецепторы TRPV1 снова появляются, и уровень толерантности становится прежним. Но не волнуйтесь: если вы не потратите слишком много денег на перечницу, обычная острая пища никогда не повредит ваш язык».

Эта статья ранее появилась на HLN.be.

10 сентября 2023 г.