Что -то странное происходит с шоколадом Хэллоуина

Моя первая мысль, увидев демонстрацию Хэллоуин-Кэнди на моем местном CVS на прошлой неделе, была: Ох, новые угощения! Затем вошла вторая мысль: эти новые угощения казались ужасно легкими на шоколаде. Самородки Херши содержали крем из тыквенного пряностей. M & M были наполнены тем, что я мог сказать, арахисовое масло со вкусом ягоды. И призрак-тост-набор Kats был покрыт не в шоколаде, а в коричном покрытии корица.

Производители конфет все время выпускают новые версии старых сладостей, но время любопытно, что сроки этих явно неколовых сортов: все они запущены в течение последних двух лет, так как мировое предложение какао-бобов сократилось, в результате чего цены заставляли цены. Создание дешевых шоколадных угощений больше не дешевое усилие – если они не содержат меньше шоколада.

Новинка является основной для бизнеса конфет. Особенно важно для Gen Z и Millennial Consumers –самая высокая демографическая демография в последние годы. Эта группа ищет вкусовые пюре, неожиданные текстуры и аромат «опыт», сказала мне Карли Шилдхаус, директор по коммуникациям Национальной ассоциации кондитерских кондитерских изделий, отраслевой группы. Ностальгия тоже в тренде: сладости 1990 -х годов, например, как Гушерс и ботаникиимеют момент, как и детские ароматы, такие как PB & J.Полем Кроме того, еще до кризиса какао, множество шоколадных конфет на массовом рынке содержали дополнения. Смешивание в большем или разных, создает впечатление инноваций, а не сокращение затрат. Например, атмосфера предстоящей коллекции пекарни M & M, которая включает в себя такие ароматы, как вишневый шоколадный кекс, лимонный пирог безе и арахисовый рулет с корицей,-это весело, а не скромно.

Но инсайдеры конфет-индустрии знают, что давление для компаний имеет два года. Менее шоколадные конфеты-это «безусловно, ответ на цены на какао»,-сказал мне Нико Дебенхэм, эксперт по какао-индустрии и бывший глава отдела устойчивости в шоколадном гиганте Барри Каллебаут. С 2023 года, Западная Африка, где выращивается большая часть какао мира Последовательный урожай ниже среднегоиз -за плохой погоды, культурных заболеваний и незаконного добычи золота на сельскохозяйственных угодьях. Последовалась глобальная нехватка, и цена на какао сильно колебалась, достигнув рекордного максимума более чем 12 000 долларов за тонну в декабре прошлого года (в недавней истории цены остались ниже 4000 долларов за тонну). Цены на какао стали настолько нестабильными, что банковское дело на шоколадных продуктах в настоящее время представляет собой огромный риск для конфет. Компании вынуждены признать, что кризис какао представляет собой долгосрочную угрозу, сказал мне, аналитик Bloomberg Intelligence Canals Canals Canals Canals Canals. «Три недели плохой погоды могут полностью изменить динамику рынка», – сказал он. «Если вы производитель шоколада, вы должны настроить портфель». (Ни одна из кондитерских компаний, к которой я обратился к этой статье, не вернула мою просьбу о комментарии.)

«Рутья какао», как это можно назвать, превратило несколько сладостей в (буквально) бледные имитации их прежних я. В этом году Hershey’s выпустил без шоколадной версии Cinmoning Toast Crunch версию своей классики Поцелуи; В прошлом году он запустил трассы оборотни Риз, которые заменили половину шоколадного покрытия ванильным кремом. Новейшие версии Butterfinger Company Company Ferrara Butterfinger заменяют покрытие с молоком-шоколатом на соленую карамель или крема зефира. В прошлом году Hershey’s выпустил белый Kit Kat, охваченный ванильными кремом. Конечно, не шоколадные версии этих угощений были проданы ранее, но их огромная распространенность в разгар кризиса какао примечательно.

Наблюдательные потребители заметили еще одну уловку, чтобы использовать меньше шоколада: меньшие конфеты. Например, стандартные чашки Риза поставляются в упаковке из двух, которые весят 1,5 унции, но тыквы с арахисовым маслом Риза, которые обычно продаются во время Хэллоуина, но выпущены в этом году в июле, продаются в индивидуально оберщенных порциях 1,2 унции. Сумки с недавно запущенным Кит Кэт Counts, переосмысление в форме вампира в шоколадных пластинах, более чем унция, чем мешки с их аналогами размером с закуски. (В прошлом году даже бывший президент Джо Байден пожаловался, что бары Snickers подвергся сокращению. Марс отрицал обвинения.)

Если шоколадный кризис ухудшится, кондитерские компании имеют особенно упроивающую подушку, на которую можно вернуться: жевательные конфеты-в форме медведей, червей, звезд НБА-растут в популярности, как и другие жевательные, фруктовые конфеты. Большинство конфет -гигантов подталкивают эти альтернативы в центр внимания. Последний линейка Хэллоуина Херши Включает Shaq-A-Licious XL Gummies, которые были запущены в прошлом году, и новые хитрости для веселых ранчо, жевательные конфеты с намеренно несоответствующими цветами, фигуры и ароматами (например, розовый вишневый гумм, может вкусовой зеленого яблока). Ferrara только что выпустила заполненную соком итерацию своих ультра-популярных липких кластеров. Марс, тем временем, есть толчок Разнообразные пакеты на Хэллоуин, которые включают в себя Starburst, Skittles, Life Savers и Hubba Bubba. Освободившись от цепочки поставок какао, и с, казалось бы, безграничным диапазоном синтетических ароматов на выбор, фруктовые конфеты являются идеальным вектором для новизны. (Среди новых предложений Mondelez в этом году – Sour Patch Kids, которые, э -э, светиться под черным светом.)

Хотя урожай какао в следующем году смотрит, его судьба остается неопределенной. Текущая цена на какао все еще больше, чем вдвое больше Как и в 2022 году. Тем не менее, будущее потребления американских конфет кажется довольно стабильным. Люди, как правило, покупают шоколад, даже когда цены колеблются, сказал Canals Polo. Более уместно, большинство трюков или решающих (а в некоторых случаях их родители) ожидают не шоколада специально, а конфеты– Скорость этого, и чем больше разнообразия, тем лучше. Пастель-зеленый, пивоваренный набор ведьмы, со вкусом зефира, для продажи в моих резюме, первоначально показал меня ненужным дополнением к мировой кондитерской линейке, но казалось несправедливым лишать моего 2-летнего опыта Хэллоуина: есть тупые, забавные сладости. Они не были хорошими, и, конечно, не шоколад, но это тоже не помешало мне поглотить их.