Шеф-повар приносит в Чикаго вкус Нового Орлеана
Марди Гра не за горами, поэтому многие чикагцы отправятся в Уикер-парк, чтобы попробовать Новый Орлеан в ресторане под названием Ina Mae Tavern & Packaged Goods.
ЧИКАГО – Марди Гра не за горами, поэтому многие чикагцы отправятся в Уикер-парк, чтобы попробовать Новый Орлеан в ресторане под названием Ina Mae Tavern & Packaged Goods.
Горячая точка по соседству с шеф-поваром Брайаном Юпитером навевает воспоминания о его детстве, предлагая блюда аутентичной кухни и позволяя веселиться круглый год.
Когда наступает сезон Марди Гра, Таверна Ина Мэй и упакованные товары находится в своей стихии. Ресторан Wicker Park специализируется на южно-креольской кухне.
— Значит, гамбо — это рецепт моей бабушки, — сказал Юпитер.
Юпитер на кухне готовит рецепты, которые он ел в детстве под влиянием своей прабабушки, в честь которой названо его заведение.
ПОДПИСАТЬСЯ НА FOX 32 НА YOUTUBE
«Итак, Ина Мэй была моей прабабушкой. Она живет в Юните, штат Луизиана, в очень маленьком городке, и она, наверное, была самой милой маленькой леди на свете», — сказал Юпитер.
Помимо гамбо из морепродуктов, есть красная фасоль и рис, жареный цыпленок, печенье, бенье и многое другое.
Это вкус Big Easy от шеф-повара с новоорлеанскими корнями, который говорит, что этот стиль приготовления пищи — настоящее искусство.
«Когда вы оттуда, вы готовите по-другому, и это сложная задача — научить людей готовить новоорлеанскую еду, которая не оттуда, потому что это больше касается взгляда, вкуса и запаха», — сказал Юпитер.
Еда Юпитера была отмечена престижным гидом Мишлен, и если вы хотите взять ее домой, они продают его специальную муку с приправами, острые соусы и многое другое.
Это всего лишь один из двух его ресторанов. Другой называется Frontier, который ориентирован на цельное копченое мясо.
Но Ина Мэй — любовь Юпитера.
«Это мое сердце. Вы знаете, я ем красную фасоль и рис каждый день. Я ем гамбо почти каждый день, и вы знаете, что это дает мне шанс вернуться домой», — сказал он.
Юпитер занимается семейным вдохновением и вдохновляет других. Он признает, что его роль знаменитого шеф-повара имеет свою цену. Ответственность за мотивацию других амбициозных цветных поваров и в целом цветных молодых людей к выполнению тяжелой работы может равняться успеху.
«Прорыв действительно в вас. Он встроен в вас. И я могу сказать, что каждый чернокожий человек, который ходит по улицам, состоит в том, что мы устроены по-другому из-за того, через что мы прошли как народ. знаешь ты это или нет, но ты должен бороться, чтобы победить, — сказал Юпитер.
И превалирует у него. Но работа Юпитера еще не закончена.
«Я хочу иметь возможность позволить людям, которые изо всех сил пытаются открыть рестораны, помочь им сделать это правильно», — сказал он.
