ТКулинарные возможности скромной банки помидоров (почти) безграничны. Лучше всего то, что им часто требуется всего несколько сушеных трав и специй, чтобы составить основу стольких блюд со всего мира. Неудивительно, что конечный результат намного дешевле готовых соусов, которые можно купить в супермаркетах.
Гуляш в мультиварке (на фото вверху)
Мультиварка — неотъемлемая часть моей кулинарной рутины, не в последнюю очередь потому, что ее качество «все сразу» — это то, что нужно в загруженные будние дни. Это тушеное мясо с оттенком паприки не только согревает и успокаивает, но и наполнено яркой смесью перца, сладкого картофеля, шпината и масляной фасоли.
Подготовка 10 минут
Готовить 3-4 чр на высокой, 6-8 чр на низком
Обслуживает 4
400г банка нарезанные помидоры
2 ст л томатного пюре
250 мл овощного бульона
2 перцастебли, сердцевину и семена удалить и выбросить, мякоть нарезать кусочками
1 х 400г банка масляные бобы, слил и промыл
2 ст л паприки
½ ч.л. хлопьев чили
700 г сладкого картофеляочищенный и крупно нарезанный
80 г лука-пореяобрезанный и мелко нарезанный
1 горсть шпинатнарезанный
Соль и перец
Сметанаслужить
Положите все, кроме шпината, соли, перца и сметаны в мультиварку и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение трех-четырех часов или на слабом в течение шести-восьми часов, пока тушеное мясо не загустеет по вашему вкусу.
За двадцать минут до подачи добавьте нарезанный шпинат и приправьте по вкусу, затем оставьте готовиться до конца отведенного времени. Подавайте с большой ложкой сметаны.
Томатная паста с каджунскими специями в одной кастрюле
Для меня одним из основных условий быстрого и легкого приготовления пищи является то, что вам не придется потом мыть посуду. К счастью, с этой сливочной, слегка приправленной томатной пастой все (включая макароны) готовится в одной кастрюле, как по волшебству. Безглютеновые макароны могут стать немного хрупкими, если их переварить, поэтому регулярно проверяйте их; как только он будет приготовлен, перейдите к этапу со сливочным сыром.
Подготовка 10 минут
Готовить 20 мин
Обслуживает 4
Для смеси специй
2 чайные ложки копченой паприки
2 чайные ложки смеси трав
¼ чайной ложки кайенского перца
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки перца
Для пасты
2 столовые ложки чесночного масла
1 красный перецплодоножку, сердцевину и семена удалить и выбросить, мякоть нарезать полосками
1 желтый перецплодоножку, сердцевину и семена удалить и выбросить, мякоть нарезать полосками
200 г грибовтонко нарезанный
300 г безглютеновой пасты пенне
1 х 400 г банка нарезанные помидоры
500 мл безглютенового овощного бульона
2 ст л сливочного сыра
1 небольшая горсть зеленого лукамелко нарезанный, для подачи
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй и отставьте ее в сторону.
Положите чесночное масло в большую кастрюлю с крышкой и поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанный перец и грибы и готовьте, помешивая, несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавьте смесь специй и перемешайте, чтобы покрыть овощи.
Добавьте макароны, нарезанные помидоры и бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте вариться на 12-14 минут, пока макароны не будут готовы.
Снимите крышку, вмешайте сливочный сыр и варите на медленном огне, пока соус не станет густым и сливочным. Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать.
-
Бекки Экселл — автор книги «Быстро + легко без глютена» (Quadrille, 20 фунтов стерлингов). Заказать копию за £17.60 перейти на guardianbookshop.com
