‘Я GP NHS, и вздутие живота может означать, что у вас невыразится состояние’

Доктор Дейв Николс особенно говорил поклонникам великого британского выпекания

Великий британский выпечка вдохновляет нацию надеть свои фартуки в сентябре, но для тех, у кого непереносимость, потворство запеченным прелестям может привести к проблемам с желудком и сильным вздутие живота. Чтобы помочь энтузиастам GBBO в том, чтобы насладиться выпечками без дискомфорта в этом сезоне, д -р Дейв Николс, NHS GP и врач-резидент для домашних испытательных компаний MyHealthCeckedподчеркивает важность признания ранних признаков непереносимости глютена.

Он сказал: «Общие симптомы непереносимости глютена включают вздутие живота, газ, боль в животе, диарею и запор. Люди также могут испытывать усталость или« туман мозга », головные боли и боль в суставах. Эти симптомы часто вызваны тем, что организм пытается разрушить белки, содержащие глютен ».

Хотя такие печальные симптомы могут указывать на целиакию, они также могут сигнализировать о менее тяжелой непереносимости глютена. Celiac UK сообщает, что около полумиллиона британцев могли жить с невыявленной целиакией; Тем не менее, даже отрицательный тест для целиакии не исключает возможности непереносимости.

Доктор Николс сказал: «Целиагеновая болезнь – это аутоиммунное заболевание, когда употребление глютена запускает иммунную систему для производства антител. Эти антитела атакуют глютен, но по ошибке также повреждают здоровые клетки в тонкой кишке. Непереность глютена не связана с иммунным повреждением кишечника, но все еще может вызвать действительно неудобные симптомы, когда блутен едят».

‘Тест нашел мою нетерпимость’

Выпекайте энтузиаст Нерисса, 26 лет, оказалась с болью в животе, что привело ее к целиакии через свой врач. Несмотря на негативный результат, она не отказалась от поиска основной причины.

Нерисса объяснила: «После того, как мой целиакивый тест вернулся отрицательным, я вернулся на квадратную диету. Это привело к тому, что я попробовал тестирование ДНК дома – я обнаружил, что у меня непереносимость глютена и, поскольку снял глютен, мои симптомы значительно улучшились.

«Я люблю испечь, и недавно я сделал несколько безглютеновых шоколадных печенья. Они вышли очень хорошо, и, кроме того, чтобы быть немного более рассыпчатым, вы не могли сказать, что они не содержат глютена. Я также сделал несколько« свободных от пирожных », и они были невероятно тупыми и вкусными».

Используя перепроводы ДНК с непереносимостью и чувствительностью.

Доктор Николс сказал: «Анализируя конкретные генетические маркеры, связанные с тем, как ваше тело обрабатывает продукты и химические вещества, и определив варианты, связанные с такими вещами, как глютен и чувствительность к лактозе, тест дает индивидуальную информацию о пищевых продуктах, которые вы можете изо всех сил пытаться переваривать или метаболизировать».

Сваливания, чтобы облегчить симптомы

Для тех, кто выпекает поклонников, боятся появления великой британской боли этой осенью, доктор Николс рекомендовал альтернативные ингредиенты для обеспечения безболезненного опыта выпечки. Для тех, кто уклоняется от глютена, не бойтесь – есть целое мир альтернативной муки и сгущаний, чтобы держать выпечки на точке.

Выберите безглютеновые смеси муки, изготовленные из риса, кукурузы, картофеля или тапиоки, или идите соло с миндалем, гречкой или овсяной мукой. Чтобы получить эту глютен-подобную растяжку, смешайте эти муку с переплеткой, похожей на ксантановую жвачку или шелуху псиллиума.

Если вам нужна самолетная мука, возьмите безглютеновую смесь с небольшим количеством разрыхлителя, смешанного, или DIY, перемешивая 2 чайной ложки разрыхлителя в каждые 150 г простой муки без глютена.

Для панировочных сухарей дайте безглютеном хлеб вихрь в блендере или используйте молотый миндаль или поленту, чтобы добавить немного хруста.

Когда дело доходит до утолщения соусов и заварных кремов, пшеничная мука выходит, но кукурузный флюр, аррорут или крахмал тапиоки.

Печенье и кондитерские базы представляют собой ветерок с наземными орехами, семенами или безглютеновым овсяным печеньем-идеально подходит для чизкейков и пирогов.

Молочные, без молочных альтернатив, такие как миндаль, овся, кокосовый или соевый молоко доступны.

А для масла есть много спредов без молочных продуктов или растительных масел, сделанных из масел, таких как кокосовый, подсолнечник или авокадо.

Великий британский чемпион Британский чемпион 2020 года и пекарь без глютена Питер Свикинс сказал: «Непереность не означает, что у вас не может быть хорошего торта. Многие люди этого не знают, но почти половина рецептов, которые я создал для Великий британский выпекает были без глютена. Из -за этого я не судил по -другому, но они все еще сталкивались с обычными выпечками.

«Я испекла без глютена с тех пор около 10 лет, когда моему брату сначала пришлось убрать его из его диеты. Нам потребовалось некоторое время, чтобы научиться испечь без глютена, но это навык и набор знаний, которые вы можете развивать так же, как вы развиваете любые навыки в выпечке.

«Самые простые вещи, чтобы испечь без глютена,-это определенно торты, и тогда некоторые печенья также довольно просты. Выпечка и хлеб могут быть более сложными, и для них вам действительно следует работать из определенного безглютенового рецепта. Обе мои кулинарные книги имеют безглютеновые поправки почти для всех рецептов, и вы обязательно должны проверить Бекки Excell Excell, если вам нужны какие-то не бесплатные рецепты в вашей жизни».