オーブンでクラストロースト – シンプルでサクサク

比類のない、 膨らんだ生地 このローストはお祝いのテーブルのハイライトになります。長方形にカットすると、オーブンで焼くとカリカリのローストの皮が出てきます サクサクした そして肉は中に残ります ジューシーな そして 入札。

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典型的なビールソースの代わりに、私は古典的な濃い色のビールソースを想像することを好みます グレービー それには – と 餃子 これにより、カリカリのローストレシピがボリュームのあるものになります 日曜の祝日 家族全員のために。

クリスピークラストローストの材料

ロース肉には、肩や腹などの皮付きの豚肉を使用します。皮の厚さが均一で、肉の粒が細かいことを確認してください。肉を混ぜれば混ぜるほど、最終的に肉はジューシーになります。

以下も必要です。

• スープ野菜のようなもの ネギ、セロリ、ニンジン そして パセリ – ビタミンだけでなく、濃い味も提供します。
• お腹の脂肪 料理にスモーキーな香りをもたらします。ソースの風味も豊かになります。
• 清澄バター 揚げ物に使っていますが、耐熱性があり、カリカリのローストにバターのような風味を与えます。
• マスタード 肉の風味を最大限に引き出すための私の秘密兵器の 1 つです。
• タマネギ そして ニンニクのクローブ、 同様に トマトペースト 素晴らしい旨味を提供し、野菜とソースを洗練させます。
• 塩、こしょう そして パプリカパウダー お肉の味付けに使っています。
• ローストストック がソースのベースですが、代わりにグレービーソースと黒ビールを半分ずつ使うこともできます。
• コーンスターチ グレービーソースを濃くするため。

皮をパリパリにするための5つのヒント

すでに多くの読者から「どうやって皮をカリカリに焼くのですか？」と質問されています。そこで、私がおすすめするヒントをここにまとめました。

1. 水で沸騰させる： まず、皮を下にしてローストしたものを水の中で数分間煮ます。こうすることで皮が柔らかくなり、ボリュームも増します。これにより、オーブンで調理するときに、硬くなりすぎずにきれいな皮が作成され、毛羽立ちが良くなります。
2. 水中の塩: 水中の塩が表面を乾燥させ、きれいな皮を作ります。
3. 皮を切る： 準備を始めると、まず皮を小さな正方形に切ります。こうすることで生地の緊張が緩み、均一にカリカリに仕上がります。
4. オーブンでの持続時間: 1.5kgの皮付きローストを使用し、合計1.5時間オーブンで焼きます。したがって、準備のために十分な時間を計画してください。この間に副菜の準備もできます。
5. 高温と焙煎中心温度: グリル機能を使用すると、最後に皮が実際に膨らむことが保証されます。 240度になると小さな泡が出てきて、さらにきつね色になります。カリカリのローストの中心温度は約 100 ℃です。 75℃で中まで火が通り柔らかくジューシーに仕上がります。

カリカリのロースト – あらゆる機会に

カリカリに柔らかいローストは、思っているよりもはるかに早くて簡単です。これは、次のような場合に最適な料理になります。 ゲスト あなたが訪問中、またはあなたとあなたの家族が訪問しています 日曜日の夕食 甘やかしたい。カリカリのローストを提供する方法を説明します。

• 私はローストにクラストを添えて提供するのが好きです 餃子 – オブ 気にしないでください または じゃがいも団子 それは完全にあなた次第です。
• または、次のような他のジャガイモ料理 ピューレ、茹でたジャガイモ、シュプフヌーデルン、またはフライドポテト。
• 死ぬ グレービー 彼女は完璧にフィットします 強烈で芳香のある 味。肉の旨みを見事にサポートし、全面からコーティングします。
• もし 補足 どういたしまして 季節限定 なる。で サマー 私はゲストを一つの言葉で説得します 新鮮なサラダ、 私は 冬 私は奉仕します ザワークラウト または サボイキャベツの野菜 加えて。
• 提供するときは、ロースを厚めにスライスして、 ソースの中に生地は入っていないので、 こうすることで、サクサク感が保たれます。
• もしあなたが 滞在する 表面のローストが残った場合は、翌日薄くスライスして冷たいコールドカットとして使用できます。 1つで マスタードとザワークラウトを添えたバンズ またはとして サンドイッチ それはまさに天国の味です。

私のブログなどで、より美味しくて簡単なローストを見つけることができます。 ローストビーフ、 ジューシーなもの ローストポーク あるいはそれ ミートローフ。 私のものはお祝いの行事にも適しています ザウアーブラーテン または 牛肉のルラード。

少なくともローストディッシャーが必要です。直径28CM。

または、大きな鍋と大きな皿を使用することもできます。

• 適切なタイミングでオーブンを加熱します 120 °C 上下加熱 の上。

• 約 45分 始める前に、それがわかります クラストロースト からの 冷蔵庫 そして彼を離れる 室温 仮定する。そんな時代に 皮 2cm角に切り込みを入れます。

• 大きなものでは ローストパンを加熱します 500ml 水 小さじ1 塩。 のロースト 皮をむく 塩水に入れて、 15分 煮る。

• 500gは スープ野菜 きれいにして皮をむき、粗く切ります。の パセリ スープ野菜から ウォッシュアップ50グラム お腹の脂肪 サイコロも大まかに振ります。 1 タマネギ そして2 ニンニク 皮をむき、粗く切ります。

• それ 稚魚 あなたはそこから取る 調理用の水・だし汁 そしてそれに水をやる シュド 一つに 容器 1つ。

• 関連して 調味料 あなたはローストですが、 ない 皮！と 塩、 フェファー そして パプリカパウダー そして大さじ2 マスタード ブラシ。

• 30gをロースターで加熱する 清澄バター そしてその中で揚げます クラストロースト 強い ハイレベル to: でも、それらは違います 皮 稚魚。の ベーコンキューブ 同時にロースターで揚げることもできます。注意: 鋳鉄またはステンレス鋼のローストパンを使用する場合は、清澄バターが均一に分散されていないとローストが底に「くっつく」可能性があることに注意してください。その後は辛抱強く待つ必要があります。自然に外れて向きを変えることができます。緊張してきた場合は、さらに透明なバターを加えてください。

• その後、これを渡します 完全な野菜 加えて大さじ1と混ぜる トマトペースト。 私は 予熱したオーブン まず第一に 25分 で ミドルレール 蓋をせずにそのまま焼きましょう。

• その後 25分 それを250ml注ぎます ローストストック それを加えて、カリカリのローストを続けます 55分 焼く。

• 合計時間が経過した後、または最後に水やりをします 後半 (250ml) ローストストック そこに、それらを置きます グリル機能 (240 °C) 10 分間放置すると、きれいな生地になります。 分 走る。生地が焦げないように様子を見ながらやってください。

• 後 調理時間 あなたはそれを受け取ります 稚魚 取り出して皿に置き、必要に応じて、ソースが準備されるまでスイッチを切ったオーブンに入れます。

ソース用

• ソースを作るには、鍋の中身をザルに注ぎ、野菜を木のスプーンでできるだけたくさん濾します。

• もう一度軽く沸騰させます。ソースを濃くしたい場合は大さじ2を加えて混ぜてください コーンスターチ ミット2エル 水 小さな容器に入れ、好みの粘稠度に達するまでとろとろのソースに一滴ずつかき混ぜます。

• ひとつお願いしたいのですが 食欲旺盛。

カロリー：682kcal |炭水化物：9g |たんぱく質：48g |脂肪：50g

カリカリローストを試してみましたか？どうやって彼を見つけますか？賞賛、友好的な批判、ヒントや経験をいつでも喜んで受け取ります。

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