「Heritage」のFlorianGlauertsは、肉、果物、土のような成分を備えた軽いサラダを提供します。それが行われる方法です。
MHPホテルの料理ディレクターであり、Gendarmenmarktの「遺産」であるFlorian Glauertが夏のサラダを作成します。彼はまた、以前はドイツ料理で多くを使用していた仔牛の舌を使用していましたが、今日はやや控えめに使用されていました。彼のレシピは、接触を恐れるべきではないことを示しています。
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成分（4人のため）：
サラダの場合：
300 gの子牛の舌
100 gのベルーガレンズ
成熟したブドウ園の桃
1/2ガーデンキュウリ（一緒にカット）
新鮮な西洋わさび（味によると、細かくすりおろした）
塩、コショウ
マスタードコーンビネグレットの場合：
大さじ1杯のマスタード穀物（またはマスタードキャビア）
小さじ1杯の粗いマスタード
50 ml白ワイン酢
120 mLの菜種
40 mlオリーブオイル
150 mLの野菜ストック
塩、コショウ
新鮮なチャイブ
Florian Glauertは、「遺産」の料理監督です。 ©Funke Photo Services |マウリツィオ・ガンバリーニ
準備：
ベルーガレンズ つま先のニンニクとタイムを約20〜25分間塩漬けした水で、調理し、排水し、冷まします。
ふくらはぎの舌 塩水で2時間水を入れてから、オールスパイス、黒胡pepper、ニンニクで2時間あります。冷やして、舌の堅い肌を取り除き、細かいスライスに切り、オリーブオイル、海塩でマリネし、コショウを押して上に向けます。
ハーブピーチ、コアとブラシで少量のオイル。グリル（またはグリルパン）でグリル両側で約2〜3分間グリルし、列に切ります。
キュウリ 細かくsull、塩を塩にして、それを一時的に浸してから、それを開けます。
ビネグレット： すべての材料をよく混ぜるか、塩とコショウで味付けします。
すべてを一緒に配置します：ビネグレットでビネグレットでマリネまたは昼寝をします。
すりおろした西洋わさび 準備された裁判所についてgeneしみない。
ティップ： Chervil、Dill、Chivesなどのハーブでは、新鮮さのために改良されます。
#子牛の舌桃ベルーガのレンズの夏サラダ
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