5 лучших вариантов использования замороженных яиц

Лучше всего использовать замороженные яйца, в которых вы не заметите слегка изменившуюся текстуру после оттаивания.

Я писал некоторое время назад на лучшие способы сохранить свежие яйца.

Предложенные методы не включали стеклообразование воды. Причина в используемом едком веществе… а яичная скорлупа пористая!

Я опробовал другой метод, используя известковую воду, приготовленную из доломита, вместо маринованной извести. К сожалению, этот эксперимент провалился. 😔

Таким образом, я по-прежнему предпочитаю замораживать яйца.

С возвращением теплой погоды и с тем, что мои куры начали много нестись, я решил поделиться с вами результатами своих замороженных яиц.

Я нашел пакет с парой дюжин замороженных яиц, который несколько недель назад упал на дно морозильной камеры.

Дата на сумке была апрель 2022 года!

Итак, что же я обнаружил, когда разморозил эти яйца, замороженные почти два года?

Текстура замороженных яиц после оттаивания

Когда свежие яйца долго замораживают, а затем размораживают, первое, что бросается в глаза, — это изменение текстуры.

Наиболее выраженное изменение наблюдается в яичном желтке, который уже не является полностью жидким.

После оттаивания сырой желток становится полутвердым, почти как по текстуре сваренное вкрутую яйцо.

Таким образом, замороженные яйца невозможно использовать для выпечки, поскольку они находятся в свежем, никогда не замороженном состоянии.

Ниже приведены лучшие варианты использования замороженных яиц, которые размораживают, учитывая изменение текстуры желтка.

Смузи

Когда вы размораживаете замороженное сырое яйцо, его питательная ценность практически не теряется. (1)

Итак, если вы хотите добавлять сырые яйца в смузи, просто очистите скорлупу от размороженного яйца или двух и добавьте ее в смесь с другими ингредиентами!

Пока яичные белки лучше не употреблять в сыром виде Сами по себе, в сочетании с сырым желтком, антипитательные вещества в основном компенсируются. Они могут даже предоставить повышение глутатиона для некоторых людей. (2)

Вот мои любимые рецепты смузи если вам нужны новые идеи.

Яйца вкрутую

Поскольку текстура замороженных сырых яичных желтков после размораживания похожа на яйца, сваренные вкрутую, то отличный способ их приготовления —… приготовить кастрюлю из яиц, сваренных вкрутую или средней толщины!

Я размораживаю яйца на тарелке на столе примерно 1-2 часа.

Затем поместите яйца в кастрюлю с фильтрованной водой (чтобы покрыть ее на 1/2 дюйма), доведите до кипения и уменьшите огонь.

Варите 7 минут для яиц, сваренных вкрутую, и 10 минут для яиц, сваренных вкрутую.

Немедленно снимите кастрюлю с огня, слейте горячую воду и залейте свежей фильтрованной водой.

Примерно через 10 минут снова слейте воду из кастрюли и очистите скорлупу от теплых яиц. Я считаю, что скорлупа снимается очень легко… лучше, чем свежие, незамороженные яйца, сваренные вкрутую или средней степени тяжести.

Храните очищенные яйца в холодильнике для быстрого завтрака или перекуса до 4 дней.

Яичный салат

Еще один креативный способ насладиться свежими яйцами, которые были заморожены, а затем разморожены, — приготовить яичный салат.

Просто отварите яйца вкрутую, как описано выше, нарежьте их на мелкие кусочки, когда они остынут, и смешайте с выбранным вами соусом. полезный майонез и щепотка морской соли.

Яичный салат больше всего нравится в нашем доме в виде бутерброда.

Мы используем эта марка хлеба на закваске или ложка на половину поджаренного бублик на закваске с салатом и помидорами.

Жареный рис с яйцом

Учитывать рис, жареный в яйце как очень вкусная идея ужина из замороженных яиц.

Просто разморозьте и сварите вкрутую 3 яйца, как описано выше, и нарежьте их небольшими кусочками.

Смешайте с 3 стаканами оставшегося холодного приготовленного риса и половиной стакана горошка. Затем обжарьте смесь на здоровом жире на сковороде на плите.

я предпочитаю кокосовое масло экспеллерного отжима именно для этого блюда.

Добавьте традиционно сваренный соевый соус или домашнее терияки и ужин готов!

Салаты

Еще один простой способ использовать замороженные яйца после того, как они оттают, — это начинка для вашего блюда. любимый рецепт салата. Это дает вкусный заряд белка!

Моя любимая начинка из яиц — этот салат из рукколы с помидорами и квашеной капустой. При желании вместо рукколы можно использовать зелень.

Просто посыпьте салат кусочками яиц. домашняя повязка.

Ням!

Рекомендации

(1) Часто задаваемые вопросы по замораживанию

(2) Биохимическая магия сырого молока и других сырых продуктов: глутатион