Мэтт Гибсон всегда любил гамбургеры.
«Большой гамбургер», — назвал себя старший шеф-повар Legends Hospitality.
В частности, он жаждал In-N-Out Burger со времен своего пребывания на Западном побережье, но так и не нашел ни одного, который бы соответствовал вкусу.
Поэтому он решил создать собственную версию меню на стадионе Yankee Stadium, где 99 Burger берет свое начало.
Это творение состоит из двух котлет с говядиной по-американски Wagyu от Lobel’s of New York, американского сыра New School, секретного соуса, соленых огурцов и карамелизированного лука, все на булочке-булочке с листьями салата и помидорами в качестве дополнительных начинок.
Это будет стоить 19,99 долларов. Только 99 из них будут доступны на каждой домашней игре.
Это блюдо в калифорнийском стиле, названное в честь униформы Аарона Джаджа, калифорнийского мальчика Янки, и одно из новых дополнений меню — наряду с тремя новыми партнерами — которое дебютирует в Бронксе в сезоне 2023 года.
«Ядро всегда будет там», — сказал Гибсон The Post в среду во время дегустации еды и ужина на стадионе Yankee. «Куриные палочки, хот-доги и картофель фри — как проверено и верно, работает. … Ничего сумасшедшего [with the 99 Burger]. Ничего супер вычурного.
«Лучшие продукты, которые мы можем использовать, приготовлены свежими, и мы предлагаем только 99 только для того, чтобы они оставались свежими».
Видение Гибсона в отношении новых партнеров — сырного чесночного хлеба от шеф-повара Fuku, Mac Truck и Food Network Кристиана Петрони — и новых пунктов меню, таких как 99 Burger, появилось вскоре после окончания сезона 2022 года.
Он начал обедать вне дома, наблюдая, какие концепции пользуются популярностью и какие названия занимают лидирующие позиции на рынке.
«То, что их концепция работает в их ресторане, не обязательно [mean] это сработает на стадионе Yankee», — сказал Гибсон The Post.
Другие добавленные блюда включают OG Spicy Chicken Sando от Fuku, макароны и сыр — с обугленной кукурузой пико де галло и измельченными чипсами из тортильи в качестве начинки — и Bronx Burrito.
Что касается бургера 99, Гибсон позвонил Марку Лобелю, чтобы обсудить различные виды мяса.
Лобель прислал American Wagyu, и Гибсон подумал, что это вкусно.
Следующим шагом стал Эрик Гринспен и его сыр: выдержанный чеддер, настоящие сливки, настоящее масло и соль.
А в среду их бургер был выставлен на обозрение — белый флаг 99 с бейсбольным мячом наверху, пронзающим каждую половинку — пока рабочие готовили поле под клубом Audi на стадионе Янки, где Джадж взорвал часть своих рекордных 62 хомеров. в 2022 году.
Во время дегустации Петрони, уроженец Бронкса, вспомнил об играх на старом стадионе Янки, выросшем в 15 минутах езды на 241-й улице и Уайт-Плейнс-Роуд.
Он и его семья часто посещали ближайший ресторан, и Петрони понял, сколько страсти было вложено в его чесночный хлеб — плетеные корзины с фольгой, сырный чесночный хлеб, упакованный с теплым соусом маринара.
Это послужило основой для его сырного чесночного хлеба, в котором используется bastone от оптового торговца из Бронкса.
Есть моцарелла и пармезан. Есть орегано и соус маринара.
Есть даже пепперони.
Гибсон увидел чесночный хлеб Петрони после того, как разместил его в Интернете, и сообщил о попытке наладить партнерские отношения. У Петрони даже есть татуировка под губой, где «БРОНКС» напоминает ему о его районе и, косвенно, обо всем, что с ним связано, например, о его месте в истории бейсбола.
Он должен был исчезнуть через два года, пошутил он, но примерно через 20 лет Петрони все еще мог сверкать чернилами, когда он стоял рядом с другими поварами и рассказывал о том, как следующий уровень его кулинарной мечты стал реальностью.
«Я плачу уже три недели подряд, когда въезжаю и выезжаю со стадиона, тренируясь с командой», — сказал Петрони. «Я не могу поверить, что это даже реальная жизнь».
