Гигантский звездоч

В прошлом месяце лучшие чиновники здравоохранения Америки собрались в центре города Вашингтон для вечеринки с мороженым. Секретарь здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди -младший – поступил министром сельского хозяйства Брук Роллинз – разбил кулер и подал себе совок. В стороне комиссар FDA Марти Макари лизнул конус. Была причина праздновать: молочная индустрия, как и многие крупнейшие производители продуктов питания, согласилась с репрессией движения «Сделай Америку здоровым» на синтетических пищевых красителей. Международная ассоциация Dairy Foods, лоббистская группа, объявила, что более 40 крупных компаний с мороженым начнут посыпать несколько красителей, которые RFK Jr. обвинила в множестве проблем с хроническим здоровьем, особенно у детей. «Я очень благодарен за эту отрасль за активист», – сказал Кеннеди onlookers.

К концу 2027 года у мороженого Херши на дне рождения не будет желтого 5 или красного 40, и при этом его аромат «голубой луны» не станет голубым. Но ваше мороженое может по-прежнему приходить с одним конкретным искусственным красителем пищи: диоксид титана, химическое вещество, которое станет белым и не включенным в «Оборость мороженого» Международной молочной пищи. (Да, молоко в мороженое уже белое с самого начала, но диоксид титана помогает удержать мороженое с добавленными ингредиентами, похожее на грязное оставшееся молоко в миске хлопьев.) Диоксид титана добавляется также ко многим другим продуктам, включая салотные коврики, молоко и супы. До сих пор химическое вещество, по-видимому, в значительной степени выживает в чистке пищевых цен. Многие компании, включая Kraft Heinz и General Mills, не упоминают диоксид титана в своих обещаниях заменить аналогичные красители. (Ни одна компания не ответила на несколько запросов на комментарий.)

Вы можете есть больше диоксида титана, чем вы думаете. Даже еда, которая не белая, может содержать это. Химическое вещество обычно используется в качестве базового слоя – врождения подобного праймера на стене – для изготовления ярко окрашенных продуктов. Это не всегда называется ингредиентом в продуктах, которые сделаны с красителем. Другие синтетические красители, такие как Red 40 и Yellow 5, которые изготовлены из нефти, должны быть раскрыты на ярлыке для питания продукта. (Это также верно для нескольких других красителей, которые заканчиваются в количестве.) Однако FDA позволяет пищевым компаниям просто маркировать диоксид титана как «искусственный цвет», учитывая, что технически титан является минералом.

Производители пищи утверждают, что это различие демонстрирует, что диоксид титана не похож на других красителей. Международная ассоциация молочных продуктов сказала мне, что она «сосредоточена на удалении сертифицированных искусственных цветов», когда я спросил, включает ли обещание группы диоксид титана. Представитель Ассоциации потребительских брендов, крупнейшей группы лоббирования, которая недавно объявила о собственном залоге пищевых продуктов, аналогично сказал, что пронумерованные красители «являются уникальным подмножеством». Независимо от того, должны ли люди беспокоиться о диоксиде титана при облизе конуса мороженого, является спорным вопросом. В 2022 году Европейский Союз запретил краситель из -за опасений, что крошечные частицы в продукте могут накапливаться в теле и повредить ДНК. Но решение не было основано на четких доказательствах, которые связывают химическое вещество с конкретными заболеваниями. Скорее, европейские чиновники определили «некоторые пробелы и неопределенности данных» о воздействии красителя на здоровье и вышли из -за осторожности.

Доказательства против диоксида титана не сильно отличаются от других против других искусственных красителей. Производители питания перестали использовать пронумерованные красители, основанные исключительно на предварительной науке. До подтверждения Кеннеди многие из тех же организаций, которые в настоящее время рекламируют усилия пищевой промышленности по устранению синтетических красителей, утверждают, что просьбы о запрете этих ингредиентов были научно ошибочны. В 2023 году Ассоциация потребительских брендов, наряду с двумя другими торговыми группами, утверждала, что FDA не должно запрещать Red 3, потому что наука о его вредах для здоровья была неубедительной.

Кеннеди есть индикаторелдюймовый То, что он хочет отказаться от диоксида титана вместе с другими синтетическими красителями, указывая на европейский запрет. Диоксид титана указан в качестве пищевой индитации в отчете о детском хроническом заболевании, недавно опубликованном Комиссией администрации Трампа Маха. («HHS серьезно относится к безопасности пищевых ингредиентов и будет продолжать пересматривать имеющиеся доказательства и экспертные руководства по этому и другим добавкам», – сказал мне представитель медицинских и социальных служб в электронном письме.) В конце прошлого года продовольственный гигант Марс удаленный Химическое вещество из кегл. По словам представителя, компания Company Company Turkey Hill, которая присоединилась к залогу красителя молочной промышленности, находится в процессе очистки своей продукции диоксида титана. (Компания не ответила после того, как я спросил, когда этот переход будет завершен.) Представитель PepsiCo сказал мне, что компания выводит диоксид титана в одном продукте, который он продает, который включает в себя химическое вещество: мышечное молоко. Но многие другие компании, которые заменяют другие искусственные продукты питания, молчали о диоксиде титана.

Пищевая промышленность неохотно отдает химическое вещество по какой -то причине. Это удивительно эффективно, как пищевой краситель – ничто не приближается к своей способности становиться пищевой белой. (Неудивительно, что версии химического вещества также используются в домашней краске.) Основная замена – карбонат кальция, также известный как мелки, который гораздо менее непрозрачен, и поэтому пищевые компании должны будут использовать гораздо больше, чтобы получить тот же эффект отбеливания. Это может не только сделать продукты более дорогими, но и может повлиять на текстуру и вкус основной пищи. Некоторые компании иметь Успешно смог переформулировать свои продукты: кегли выглядят так же, как и всегда. «Эти переформулировки нелегко, и иногда могут быть адекватно месяцами до годов»,-сказал мне Дэйв Шонекер, консультант по пищевой природе Дэйв Шонекер. «В конечном итоге это стало большой инвестицией». Не у каждой компании будет база ученых, способных провести годы, переформулировать свою продукцию.

Без диоксида титана потребителям может просто привыкнуть к более уродливой пище. В какой-то момент, работая над этой историей, я пошел в продуктовый магазин и взял две поправки к голубому сырку-одну с диоксидом титана и одной без. Версия с добавкой выглядела как то, что я ожидал Голубое сырное заправка, чтобы выглядеть как жемчужный белый. Другой был немного похож на серовато-зеленую слизь.

Это не предложение, которое волнует пищевую промышленность, и это не то, что компании, кажется, считают, что американцы могут справиться. Когда в 2023 году Калифорния готовилась стать первым штатом, который запретил несколько пищевых добавок, диоксид титана был удален из законодательства в одиннадцатый час на фоне вокальной оппозиции со стороны пищевых компаний. Перед тем, как посещать давление, Марс сопротивлялся призыву к тому, чтобы компания прекратила использовать искусственные красители в сладостях; Вместо этого компания согласилась на это только в Европе, сославшись на то, что «потребители выразили это предпочтение». Действительно, европейские потребители «в порядке с приглушенными тонами»,-сказал мне Чари Рай, глава отдела инноваций в Северной Америке в Oterra, производителе естественного цвета. «Я думаю, что разница на рынке США заключается в том, что они так привыкли видеть яркие цвета».

Если индустрия верна, и Кеннеди не может убедить американцев принять уродливый шарик мороженого, это сигнализирует о том, что он собирается еще больше оттолкнуть американцев от продуктов, содержащих множество других ингредиентов, которые, как он утверждает, с различной степенью доказательств, избавляются от людей. Пищевые красители просто косметические. (Мороженое по -прежнему на вкус одинаково с диоксидом титана или без них.) Другие пищевые добавки, такие как эмульгаторы и низкокалорийные подсластители, выполняют большую роль; Ультра-обработанные продукты, с которыми выступает Кеннеди, составляют значительную часть американской диеты. У Маха все еще есть гораздо большие сражения, чтобы сражаться.