Что за недавним всплеском в Листериа, вспоминает?

На этот раз в прошлом месяце Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии (FSAI) выпустило предупреждение о вспышке Листерии, связанной с существенным отзывом сотен готовых к нагреванию.

Девять случаев листериоза (заболевание, вызванное бактериями листерии), были обнаружены в то время, в то время как было подтверждено, что Один человек умер от болезниПолем

За несколько недель, прошедших с тех пор, как было по меньшей мере семь отзывов, связанных с листериями, затрагивающими такие продукты, как шпинат, смешанные листья, куриные и макаронные блюда, кориандр, хумус, а также различные виды сыра.

Почему внезапный рост отзывов?

Каждый раз, когда FSAI выпускал предупреждение об отзыве, было стремится подчеркнуть, что нет никаких доказательств, которые кто -либо из них связан с первоначальным отзывами и более широкой вспышкой Listeria.

Однако, учитывая масштаб первоначального отзыва в июле – затронув более 200 видов готовых блюд, производимых Ballymaguire Foods, и продаваемых в большинстве крупных супермаркетов под различными брендами, многие эксперты по безопасности пищевых продуктов предположили, что это могло привести к повышению бдительности со стороны производителей, когда речь идет о риске листерии.

Стоит также отметить, что в первую очередь, именно сами производители обязаны поднять авторитетные и предупреждать власти о таких инцидентах, и они проводят свои собственные тестирование.

Например, производители готовой к употреблению продуктов питания должны регулярно проверять заводские области и оборудование для Listeria на регулярной основе, чтобы получить ранние признаки того, что они могли загрязнять их производственные процессы.

Они также проверяют готовую еду, чтобы убедиться, что все меры контроля листерий в их производственном объекте работают в соответствии с разработкой.

Основываясь на этом, было бы понятно, если бы было повышенное осознание тестирования и отчетности, но чиновники по безопасности пищевых продуктов нечего предложить ссылку.

Методы тестирования для Listeria также стали более продвинутыми в последние годы, что позволяет обеспечить более раннее и более легкое обнаружение.

Таким образом, более высокий уровень отзывов не следует рассматривать в контексте высадки стандартов безопасности, а скорее более строгой и эффективной системы тестирования.

Насколько опасна Листерия?

Листериоз – это инфекция, вызванная бактериями Listeria Monocytogenes, которая обычно приобретается пищей, загрязненной этой бактерией.

Он широко распространен в окружающей среде и попадает в пищу через животных, растения, почву и воду.

В среднем каждый год в Ирландии сообщается от 14 до 22 случаев листериоза.

Но то, что отличает Listeria от многих других вредных бактерий, – это способность выжить и расти во влажной, холодной среде – условия, обнаруженные практически на каждой фабрике продуктов питания.

К сожалению, холодильники людей также имеют тенденцию быть влажными, холодными средами, и со средней температурой около трех градусов Цельсия – идеальные условия для процветания листерии.

Он может медленно расти даже при охлаждении, что делает бактерии особенно трудными для устранения в продовольственной обработке.

Вот почему не случайно, что соответствующие отзывы о еде связаны с едой, которую мы в основном храним в холодильнике.

Любой может заболеть от еды, загрязненной листерией.

Симптомы инфекции могут быть гриппами, или желудочно-кишечным трактом, таким как тошнота, рвота и диарея. В редких случаях инфекция может быть более серьезной.

Некоторые люди более уязвимы, включая беременных женщин, детей и людей с ослабленной иммунной системой, включая пожилых людей.

Многие люди, которые сокращают листерию, могут даже не заметить никаких симптомов, и для многих других они могут почувствовать некоторые незначительные симптомы.

Это уязвимые когорты, для которых она представляет самый высокий риск.

Что является советом для тех, кто обеспокоен риском листерии от загрязненной пищи?

В первую очередь потребителям рекомендуется проверить свои холодильники и морозильники для любого из причастных продуктов и их распоряжение.

Обновленный список продуктов, затронутых отзывами, можно получить на Сайт FSAIПолем

После этого наиболее безопасным подходом является то, чтобы убедиться, что вы готовите продукты правильно, встроенные с инструкциями производителей.

Тепло – это то, что убивает Listeria, поэтому рекомендуется обеспечить любые готовые блюда, гарниры и т. Д.

Некоторые отраслевые эксперты также предположили, что изменение потребительских привычек может сыграть роль в загрязнении продуктов питания.

Мы едим растущее количество готовых к употреблению продуктов, которые в основном хранятся в холодильниках.

Это неизбежно приводит к большему количеству случаев, когда люди могут съесть часть продукта (например, картофель пюре, смешанные овощи и т. Д.), А остальные обратно в холодильник для использования на более позднем этапе.

И именно здесь листерия рискует всплыть, поскольку чем дольше пищи сидят, тем больше возможностей, которые бактерии должны расти.

Как уже упоминалось, в отличие от большинства бактерий, листерий медленно умножается при нормальных температурах холодильника.

Открытые контейнеры также могут подвергать пищу для перекрестного загрязнения от других предметов в холодильнике, в то время как конденсация может образовывать внутри открытых контейнеров и создавать влажную среду, в которой процветает Listeria.

Если бактерии присутствуют в любом месте в холодильнике, открытая пища облегчает их переносу.

Нормальной очистки поверхности может быть недостаточно для удаления листерий, но убедиться, что контейнеры для открытых пищи не остаются в холодильнике в течение длительных периодов времени, является эффективным способом снижения риска.