Новый дегустационный стол в Баха Калифорния подчеркивает региональное кулинарное наследие от фермы до стола

Подготовка к дегустации в Four Seasons Resort Los Cabos в Коста Пальмас.

Four Seasons Resort Los Cabos в Costa Palmas

В Бадже, штат Калифорния, Мексика, наконец-то появляются кулер, принося новую щедрость в регион, известный своим ароматным, свежими ингредиентами и кулинарным движением от фермы до стола, которое они питают. С сезонными изменениями появляется новый опыт работы в Four Seasons Resort Los Cabos в Costa Palmasодин из самых изысканных курортов региона: новое событие дегустации, сделав искусство из плодов земли.

Собрав вместе поваров, представляющих каждое из двенадцати обеденных направлений курорта, первым дегустационным столом собственности было путешествие по всему миру и обратно. Тем не менее, его корни в огромном богатстве этого регионального кулинарного наследия сделали его сплоченным ужином, который поражает в основе того, что делает Baja California таким особенным направлением для гурманов.

Расположенный в садах шеф -повара.

Four Seasons Resort Los Cabos в Costa Palmas

На восточном мысе

Вдоль спокойных берегов моря Кортеса, Four Seasons Los Cabos в Коста Пальмас, сидит в районе, которая чувствует себя отделенной и безмятежной, милостиво удаленной от характерного безумия Лос -Кабоса. Он дебютировал в 2019 году на Восточном Кейпе вдоль прекрасных, менее засушенных пляжей (пловца, редкое удобство Лос-Кабос для тех, кто знает, и является домом для просторного спа-центра и оздоровительного центра, поля для гольфа чемпионата, частной пристани для яхт и многого другого.

С двенадцатью различными столовыми направлениями-«Тринадцать, когда вы включаете в номера столовую», отмечает исполнительный шеф-повар собственности Паоло Делла Корте-Кюизан всегда была в основе того, что значит посетить собственность. «У многих гостей нет возможности попробовать все, что мы предлагаем во время их пребывания», – говорит Делла Корте. «Мы создали мероприятие Tastable Table, чтобы гости имели возможность попробовать каждый обеденный опыт, который мы предлагаем на одном эпическом ужине с двенадцатью курсами».

Меню и садовый стол просвечивают на событии дегустации.

Four Seasons Resort Los Cabos в Costa Palmas

Ферма до стола, линия через линию

Шеф-повар Делла Корте и его команда дебютировали первым из того, что станет ежеквартальным серией дегустации 30 августа, создав дегустационное меню из двенадцати блюд, каждый из которых черпает вдохновение в одном из ресторанов недвижимости. Создание меню было подвигом, учитывая кулинарное предложение, охватывающее средиземноморские меццы, классический мексиканский тариф, морепродукты в стиле Nikkei и многое другое. Это была «самая вкусная головоломка, которую я когда -либо делал», – говорит Делла Корте.

То, что объединило каждый кусок, было традицией от фермы к столу и приверженностью свежим ароматизации, которые выходят за рамки курорта и стали региональными стандартами. «Несмотря на разнообразие в кухне, кулинарная программа здесь основана на щедрости на Восточном Кейпе из самых совершенных продуктов, морепродуктов и устойчиво выросшего мяса», – говорит Делла Корте. «Это золотая нить, которая связывает наш опыт еды и напитков вместе».

Лимон в Four Seasons Resort Los Cabos в Коста Пальмас, расположение инаугурационного дегустационного стола курорта.

Four Seasons Resort Los Cabos в Costa Palmas

Для такой сухой, пустынной области, чтобы произвести огромный и разнообразный наград из фруктов, овощей, трав и специй, часто становятся неожиданностью для посетителей. Но в этом районе гораздо больше, чем встретить глаза. «Нам так повезло на Восточном Кейпе, потому что то, как дождь падает с гор Сьерра -де -ла -Лагуна, которые нас окружают, он приходит на эту сторону полуострова, поэтому наша продукция настолько безупречна», – говорит Делла Корте.

С такой красивой щедрости, шеф-повара Лос-Кабос и местные жители с чистым поступлением в течение многих лет постоянно превращают этот регион в истинном направлении от фермы до стола.

Имело смысл провести первое мероприятие дегустационного стола непосредственно в садах в известном фирменном ресторане. ЛимонПолем Здесь гости обедали в том месте, где были выращены многие ингредиенты, которые будут использоваться в меню.

Исполнительный шеф -повар Паоло Делла Корте готовит посуду во время первого мероприятия дегустации.

Four Seasons Resort Los Cabos в Costa Palmas

В меню были представлены такие разнообразные блюда, как единственный в своем роде шоколадной моллюскости Baja California с сальсой аль-Аджилло, манго севиче с кинзой и таджином, а также салат из желтого хвоста на гриле со свежеибранными овощами.

Особенно особенным для Della Corte было представленным блюдом, которое представляло собой представленное блюдо Изюминкатак называемый самый маленький ресторан в Кабо, в котором есть только один стол и одно сиденье за ночь: макароны кальмараты с мидиями Ensenada, зеленой пепперонсино и хрустящей молликой. «Zest предлагает нашим гостям дегустационное меню из девяти блюд, которое сочетает в себе местные ингредиенты с моим итальянским наследием. [This dish made] Наши моллюски Baja сияют в самом совершенном летнем укусе. Свет, но также переполнен местными ароматами », – сказал он.

Кухня с фермы до стола в Four Seasons Resort Los Cabos в Коста Пальмас.

Four Seasons Resort Los Cabos в Costa Palmas

Сезонная серия

В качестве новых семян сезона поля региона со свежестью, повара уже с нетерпением ждут следующей итерации ежеквартального события дегустации, теперь всего через несколько коротких недель. Каждое событие будет иметь уникальное меню, адаптированное к сезону.

Для шеф-повара Делла Корте приверженность приготовлению пищи от фермы до стола выходит далеко за рамки проходящей тенденции или одного события. «Ужин из фермы до стола-это навсегда тенденция … это никогда не было для нас тенденцией, кроме образ жизни. Понятно, что это предпочтение посетителей, и нам повезло, что сейчас это тенденция, потому что это то, кем мы всегда были, и это то, кем мы всегда будем».

Повара за дегустацией.

Four Seasons Resort Los Cabos в Costa Palmas