Более чистый способ разориться

Чтобы съедать 10 000 калорий в день, вы можете попробовать убрать коробку печенья Oreo на всю семью, коробку упакованных пирожных, пинту Ben & Jerry’s, еду на вынос из Five Guys и McDonald’s и много-много чашек Reese’s – и все это между вашими обычными тремя приемами пищи.

Дрю Борден сидел на этой диете на протяжении 20-30 лет. Как конкурентоспособному бодибилдеру – фанаты знают его как Биг Дрю – ему нужны были калории. С середины 20-го века один из основных принципов бодибилдинга гласит, что для набора мышечной массы необходимо набирать вес, независимо от того, каким образом. В случае с Биг Дрю это сработало: на фотографиях в начале карьеры он выглядит слепленным из валунов.

Исследователи состава тела установили, что для набора мышечной массы необходим избыток калорий, а также тренировки с отягощениями. Основная идея заключается в том, что повторяющиеся упражнения вызывают разрушение мышц, поэтому организму нужна энергия и дополнительные питательные вещества, чтобы они снова стали больше и сильнее. Но месяцы «грязного» набора массы, как иногда называют метод мороженого и гамбургеров, также могут привести к образованию огромного количества жира. Бодибилдеры традиционно уничтожали этот жир на последующем этапе сокращения, периоде ограничения калорий, который может длиться столько же, сколько и масса тела.

Но сегодня Биг Дрю и его коллеги-энтузиасты по накачке мышц применяют новый подход: умеренность. В то время, когда знаменитости, влиятельные люди в сфере здравоохранения и высшие чиновники здравоохранения страны заявляют о вреде обработанных пищевых продуктов, многие бодибилдеры – профессионалы, такие как Биг Дрю, а также молодые любители без рубашки, документирующие свои успехи в Интернете – оставляют старый способ набора массы позади.

В социальных сетях Gym-bro повсеместно встречается хэштег #leanbulk. (Так же как и #cleanbulk, который используется взаимозаменяемо.) Этот термин в широком смысле относится к тренировкам с потреблением лишь немного большего количества калорий, чем необходимо организму для поддержания себя, и к получению этих калорий из здоровых источников. А типичный В худощавом TikTok молодой человек демонстрирует комично порванную упаковку из шести кубиков и грудные мышцы с чашкой C при этом тщательно документируя пищу, которая их подпитывала: творог и яйца, сладкий картофель и тунец, ягоды и миндаль, но никогда твинки.

Читайте: Приготовьтесь к водянистому майонезу и острому мороженому.

«Парадигма определенно изменилась», — сказал мне Гильермо Эскаланте, профессор кинезиологии Калифорнийского государственного университета в Сан-Бернардино и профессиональный бодибилдер. По его словам, концепция чистого набора массы возникла примерно в последнее десятилетие, но получила распространение лишь недавно. Эта тенденция частично отражает то, что сообщество бодибилдеров догоняет науку. 2020 год обзор обнаружили, что всем, кроме самых элитных спортсменов, организму для набора мышечной массы требуется примерно на 10 процентов больше калорий, чем для поддержания себя — и уж точно не около 10 000 калорий. Помимо этого, исследование предлагаетлюбые лишние калории хранится в виде жира. Это не только скрывает ваши достижения, но и может препятствовать их росту: при сжигании жира жертвуется часть мышечной массы, говорит Эскаланте. Рост мышц также может быть замедлен из-за побочных эффектов избытка жира, таких как резистентность к инсулину и высвобождение воспалительных молекул, рассказал мне Брэд Шенфельд, профессор физических упражнений в колледже Леман.

Наращивание мышечной массы имеет тенденцию наращивать большие мышцы медленнее, но со временем оно становится более устойчивым. Эффект слишком большого количества соленой, жирной и сладкой пищи одинаков для бодибилдеров, как и для менее здоровых: она разрушает микробиом и иммунную систему и повышает уровень сахара в крови, триглицеридов и холестерина ЛПНП. «Это действительно нанесет ущерб вашей сердечно-сосудистой системе в долгосрочной перспективе», — сказал Эскаланте. Вокруг 2021 годБиг Дрю перешел на чистый набор массы, потому что его предыдущая диета вызвала у него проблемы с пищеварением, головные боли, гормональный дисбаланс и изжогу. (Сейчас, когда ему чуть больше 40, он все еще выглядит так, будто его высекали из монолита.)

Но рост набора мышечной массы, по-видимому, является в первую очередь результатом более широких изменений в американской культуре, а не данных о состоянии здоровья. Для соревнующихся бодибилдеров все, что имеет значение, это то, как вы выглядите в день соревнований. «В наши дни люди хотят выглядеть как бодибилдеры 365 дней в году», — сказал Эскаланте. Это делает грязное наращивание массы – и сопутствующее ему накопление жира – менее привлекательным вариантом. В последние годы Америка стала более агрессивно принял точеную эстетику и сделали героями чрезвычайно измученных. Они заполняют ленты социальных сетей: бьют друг друга в матчах Ultimate Fighting Championship, ведут популярные подкасты, висят на руке Тейлор Свифт, возглавляют Департамент здравоохранения и социальных служб. По данным исследования, более 90 процентов мальчиков видят в Интернете сообщения об изображении тела, а 75 процентов видят видеоролики, посвященные мышцам. новый отчет от некоммерческой организации Common Sense Media. Между тем, движение Роберта Ф. Кеннеди-младшего «Сделаем Америку снова здоровой» разожгло в американцах голод к «натуральным», «чистым» и минимально обработанным продуктам питания, совместимым с чистыми продуктами, но не с грязными.

Читайте: Движение бодипозитива закончилось

Чистый набор массы может быть более здоровым вариантом, чем фастфуд, но это не значит, что это полезно для вас. Если социальные сети являются показателем, то набирайте массу все еще обычно включает в себя экстремальные диеты, которые могут привести к дефициту питательных веществ, гормональным изменениям, расстройствам пищевого поведения и потере плотности мышц и костей. «Мне это не нравится в любом растущем человеческом теле подростка», — сказала мне Николь Лунд, диетолог из Центра спортивных достижений NYU Langone Health. Лунд заметила, что у спортсменов, которых она лечит, дефицит калорий предшествует переломам и нарушениям настроения, гормонов и роста. Расстройства пищевого поведения, которые, по словам Эскаланте, уже являются серьезной проблемой в сообществе бодибилдеров, похоже, растут. быстрее среди мужчин и мальчиков чем женщины и девочки. А изучать опубликованные в этом году, показали, что мышечная дисморфия, патологическая одержимость идеей достижения подтянутого телосложения, которую иногда называют «бигорексией», более распространена среди молодых мужчин, чем считалось ранее. В исследование 2021 года из более чем 4000 американских мальчиков-подростков 11 процентов использовали добавки для наращивания мышечной массы, включая анаболические стероиды, чтобы набрать массу.

Столкновение культуры здоровья с извечным стремлением к телу греческого бога заставляет поверить в то, что опухание сродни здоровью. Иногда это правда. Но несмотря на то, что худощавые спортсмены заявляют в Интернете, что их физические изменения служат их здоровью, многие из них в первую очередь мотивированы эстетикой. Билл Кэмпбелл, профессор физических упражнений и директор Лаборатории повышения производительности и телосложения в Университете Южной Флориды, рассказал мне, что большинство вопросов, которые он получает о чистом наборе массы, исходят от молодых людей, и они задают «по косметическим, физическим причинам», например, хотят заполнить узкую рубашку. Мир спортсменов-любителей, похоже, повторяет мир бодибилдеров-конкурентов: в конце концов, мышцы нужны для показухи.