Taco Bell привлекает молодежь яркими напитками Live Más Café

ИРВИН, Калифорния – Taco Bell идет ва-банк напиткиначиная с концепции Live Más Café.

Ням Бренды В декабре прошлого года сеть представила формат магазинов, ориентированных на напитки, с первым магазином в Чула-Виста, Калифорния. Десять месяцев спустя появилось второе место — недалеко от кампуса Калифорнийского университета в Ирвайне. К концу года Taco Bell прогнозирует, что в ее портфолио будет 30 Live Más Café в Южной Калифорнии, Далласе и Хьюстоне.

В отличие от ныне несуществующего филиала CosMc McDonald’s, у которого были свои отдельные заведения, Live Más Café располагается внутри существующих ресторанов Taco Bell. Покупатели делают заказы в киосках и могут наблюдать, как «колокольчики» собирают напитки из-за специального прилавка, занимающего превосходную площадь в магазине. Меню напитков включает в себя широкий выбор напитков: от купажированного кофе до напитков на основе лимонада.

Предполагается, что концепция, ориентированная на напитки, поможет сети, вдохновленной мексиканцами, достичь своей цели по созданию бизнеса по производству напитков стоимостью 5 миллиардов долларов к 2030 году. Taco Bell впервые раскрыла эту цель в марте на дне инвестора, где сеть поделилась подробностями о своих планах продолжать рост, поскольку это способствует росту операционной прибыли Yum.

По данным компании, в этом году Taco Bell продала более 600 миллионов напитков, что на 16% больше, чем в прошлом году. По данным Taco Bell, более 60% заказов сети в этом году включали напитки.

«Я думаю, что напитки сейчас на пике популярности, потому что я думаю, что люди действительно жаждут уникальных, интересных вкусов в своих напитках, и мы постоянно слышим это от наших потребителей», — сказала Лиз Мэтьюз, глобальный директор по инновациям в области пищевых продуктов Taco Bell.

При разработке меню Мэтьюз и ее команда старались придерживаться мексиканских корней сети, но она сказала, что в Taco Bell всегда будет «игривый дух».

И хотя Live Más Café предлагает множество вариантов с разнообразными вкусами, Taco Bell сохранила минимальные возможности персонализации.

«Когда мы разговаривали с потребителями, мы обнаружили, что они на самом деле действительно хотят, чтобы мы приготовили для них их напиток», — сказал Мэтьюз.

На сегодняшний день самыми продаваемыми напитками в Ирвайне являются мексиканский шоколад Churro Chiller, газированная вода Dirty Mountain Dew Baja Blast Dream и Mango Peach Agua Refresca. Шесть из 10 самых продаваемых напитков в заведении — чиллеры. По словам Мэтьюза, это разворот по сравнению с первоначальным тестовым местом в Чула-Висте, где, по словам Мэтьюза, наблюдался одинаковый спрос на все категории напитков.

По данным Taco Bell, со дня открытия в сентябре заведение в Ирвайне продавало более 900 напитков в день. Более трети заказов включают позиции из меню Live Más Café.

Между тем, заведение в Чула-Висте, объем продаж которого превысил первоначальный прогноз в четыре раза, продает более 750 напитков в день почти год с момента его открытия, сообщила компания. По данным Taco Bell, четверть всех транзакций включает напитки Live Más Café.

«Учитывая то, что мы видим сейчас по результатам бизнеса, окупаемость выглядит действительно привлекательной и соответствует ожиданиям наших франчайзи от чего-то большого, но нам еще многому предстоит научиться», — сказал Тейлор Монтгомери, глобальный директор по бренду Taco Bell.

В этом году самой горячей тенденцией в фаст-фуде стала не куриный сэндвич или растительные гамбургеры. Вместо, напитки всех консистенций, цветов и пищевой ценности были в центре внимания.

Например, Шейк Шак продает лимонад с мини-малиновой бобой, вдохновленный успехом пузырькового чая. Panera Bread тестирует фрески и освежители энергии в избранных кафе-пекарнях. Chick-fil-A планирует открыть Daybright — ресторан, специализирующийся на напитках, со фирменным кофе, смузи и соками холодного отжима — в Хайраме, штат Джорджия, позднее в этом году. И хотя этим летом McDonald’s свернул свое дочернее предприятие под названием CosMc’s Компания, специализирующаяся на напитках и закусках, также протестировала новые кофейные напитки, освежающие напитки и ароматизированные газированные напитки в более чем 500 ресторанах США.

По данным Technomic, количество напитков, продаваемых 500 крупнейшими сетями, за последний год выросло более чем на 9%. Рост инноваций в сфере напитков последовал за быстрым расширением ряда сетей специализированных напитков, от выскочки 7 Brew Coffee до изобретателя грязной газировки Swig.

“[Quick-service chains] «Я увидел, что у целого поколения есть большие возможности и насколько они заинтересованы в этой культуре «маленьких угощений», — сказала Клэр Конаган, «трендолог» из Datassential, которая отслеживает тенденции в меню. «Есть варианты как бы выйти за рамки основной области их внимания и по-настоящему погрузиться в момент перекуса».

По мнению Варчасви Сингха, аналитика общественного питания Mintel, эту тенденцию возглавляют поколение Z и миллениалы. Молодое поколение любит персонализировать заказы на еду и напитки.

«В частности, мы видим, что среди молодых потребителей фаст-фуд — это как экспериментирование и новизна, так и наслаждение», — сказал Сингх. «Они гораздо более открыты для того, чтобы пробовать блюда премиум-класса и персонализировать свои заказы, тогда как старшее поколение, для которого фаст-фуд долгое время ассоциировался с чрезвычайной доступностью, немного более критично относится к тому, насколько дорогим он стал для них».

Для Taco Bell обращение к напиткам и создание Live Más Café является частью более широкого плана по привлечению молодых потребителей, чья покупательная способность, по прогнозам, быстро возрастет всего за несколько лет.

«За последние пять лет мы действительно менялись и думали о бренде и о том, как его позиционировать для поколения Z, и именно из этого действительно родилось Café», — сказал Монтгомери. «Я думаю, что около 60% потребителей поколения Z приходят в ресторан или [quick-service restaurant] для послеобеденного угощения».

По словам Монтгомери, вместо того, чтобы создавать отдельное кафе Live Más Café, компания Taco Bell решила разместить суббренд внутри существующих ресторанов отчасти из-за «скромности».

«Сегодня мы пока не являемся местом назначения напитков», — сказал он CNBC.

Live Más Café также может помочь Taco Bell в более широком смысле.

«Он также действует как тестовый рынок, где они могут получить больше данных в реальном времени. Какие комбинации люди делают чаще всего?» — сказал Конаган. «Какие настройки имеют наибольшее значение? Нужны ли нам все виды альтернативного молока или, может быть, только один или два? Нужны ли нам все 15 вкусов какого-либо освежителя энергии?»

Это уже начало происходить. Taco Bell’s agua frescas, которая начиналась как линия меню Live Más Café, с тех пор была запущена по всей стране.

«Это один из наших самых продаваемых товаров, и мы не стали ждать, чтобы расширить масштабы кафе», — сказал Монтгомери. «Мы внедрили их во всех ресторанах и добились там успеха».

Кроме того, варианты кофе в меню кафе являются частью плана Taco Bell по продвижению вперед. завтрак. Сеть начала подавать утреннюю еду более десяти лет назад, но в прошлом году франчайзи сообщила, что они могут отказаться от подачи завтрака; для некоторых операторов быстрого питания раннее открытие невыгодно, плюс возникает дополнительная головная боль, связанная с поиском персонала, готового работать в утреннюю смену.

Taco Bell уже добилась определенного успеха с другим суббрендом. Его формат Cantina, обычно встречающийся в городах, включает индивидуальное меню, алкогольные напитки и места для сидения, призванные побудить клиентов задержаться. С момента открытия первого заведения в Чикаго десять лет назад Taco Bell Cantina выросла до десятков ресторанов.

В целом, даже несмотря на то, что утомленные инфляцией потребители сокращают свои расходы, внимание Taco Bell к новым позициям в меню привело к увеличению продаж; ранее в этом году, компания объявила планирует удвоить инновации в 2025 году. По данным Ignite Menu от Technomic, цены на Taco Bell выросли на 75,5% с 2019 года. Тем не менее, клиенты продолжают возвращаться.

В последние годы Taco Bell была жемчужиной портфеля Yum, как правило, превосходя ожидания как Уолл-стрит, так и своих дочерних сетей KFC и Pizza Hut. Руководители назвали сеть одним из основных двигателей роста компании. Во втором квартале, в то время как многие конкуренты в сфере быстрого питания сообщили о сокращении продаж, Taco Bell сообщила о росте продаж в тех же магазинах на 4%.

«С точки зрения портфеля, мы представляем довольно значительную часть операционной прибыли Yum, но мы также многому учимся у других брендов», — сказал Монтгомери.

Ожидается, что Yum опубликует отчет о прибыли за третий квартал до звонка 4 ноября.

Посмотрите видео, чтобы узнать больше о том, почему Taco Bell делает ставку на напитки.