Суп из мускатной тыквы с курицей

Этот сытный суп из мускатной тыквы с курицей представляет собой полноценное и приятное блюдо, включающее мягкие кубики мускатного ореха, нарезанную курицу-гриль, сливочную фасоль и капусту в пикантном бульоне. Его вкус глубоко обогащен жареным луком и сельдереем, затем согрет дымной паприкой и ароматным розмарином.

Густые сливки и тертый пармезан придают блюду роскошную нежную текстуру непосредственно перед подачей на стол. Это простое блюдо, которое можно приготовить в одной кастрюле, оно одновременно сытное и элегантное, особенно если оно украшено поджаренными тыквенными семечками для легкой хрустящей корочки.

• Оливковое масло: Усиливает насыщенность этого супа и помогает обжарить его ароматы. Вы также можете использовать растительное масло или масло авокадо.
• Лук: При обжаривании придает сладость и глубину. Лучше всего подойдет желтый или белый лук.
• Ребрышки сельдерея: Обжаривание сельдерея с луком создает ароматную основу для тыквенно-мускатного супа с курицей.
• Чеснок: Свежеизмельченный чеснок усиливает пикантный аромат. Чесночный порошок можно использовать в крайнем случае.
• Хлопья чили: Это необязательно, но мне нравится легкое тепло, которое оно дает.
• Мускатная тыква: Очищенные и нарезанные кубиками. В отличие от некоторых рецептов, в которых тыква пюрируется, я оставил ее кубиками для прекрасного деревенского варианта.
• Веточки розмарина: Наполняет весь суп своим ароматным, сосновым вкусом. Перед подачей удалите веточки.
• Великая северная фасоль: Белую фасоль не нужно промывать или сливать. Жидкость придает вкус и помогает загустить консистенцию супа.
• Курица: Используйте в этом супе нарезанную вареную курицу. Курица-гриль отлично подходит для удобства, но вы также можете использовать оставшиеся куриные грудки без костей и кожи.

• Кале: Я использовал капусту лачинато, также известную как капуста динозавра или тосканская капуста. Это крепкая разновидность капусты, идеально подходящая для тушеных блюд и супов. Свежий шпинат или мангольд — отличная альтернатива; просто перемешайте их в самом конце, так как они готовятся намного быстрее.
• Куриный бульон: Используйте бульон с низким содержанием натрия, чтобы лучше контролировать содержание соли в этом супе. Вместо него можно использовать овощной бульон.
• Вода: Еще одна стандартная жидкость для приготовления супа. Точно отмеряйте воду, чтобы суп не получился жидким или с разбавленным вкусом.
• Копченая паприка: Для глубокой древесной сладости и насыщенного дымного аромата.
• Соль и черный перец: Необходим для балансировки вкусов. Отрегулируйте по вкусу.
• Тяжелые сливки: Для насыщенного сливочного вкуса. Добавьте его в суп непосредственно перед подачей на стол.
• сыр Пармезан: Свеже натертый на терке и добавленный в суп непосредственно перед подачей на стол. Натрите еще немного для украшения.
• Свежие травы: Добавьте мелко нарезанные свежие листья шалфея, розмарина или тимьяна (или их комбинацию) непосредственно перед подачей, чтобы придать блюду прекрасный травянистый оттенок.
• Дополнительный гарнир: Помимо тертого пармезана, поджаренные зеленые тыквенные семечки станут восхитительным гарниром, придающим дополнительный вкус, цвет и текстуру этому мускатному тыквенно-куриному супу.

1. В большой жаровне нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей, обжаривайте 8–10 минут до мягкости.

1. Добавьте чеснок, хлопья чили, мускатную тыкву и веточки розмарина. Готовьте 5 минут.
2. Добавьте фасоль (с жидкостью), капусту, бульон, воду, копченую паприку, соль и перец и доведите суп до кипения.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 30 минут или пока тыква не станет мягкой.

1. Удалите веточки розмарина и добавьте густые сливки, пармезан и смесь трав.
2. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

1. Подавайте суп в тарелках.
2. Украсьте поджаренными темно-зелеными тыквенными семечками и при желании еще сыром пармезан.