Эксперты предупреждают, что ультраобработанные продукты представляют угрозу для здоровья во всем мире

К ним относятся диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, депрессия и преждевременная смерть по любой причине.

Автор обзора, профессор Карлос Монтейру из Университета Сан-Паулу, Бразилия, который создал систему классификации Nova для классификации продуктов питания, сказал, что растущее потребление ультрапереработанных продуктов «меняет диеты во всем мире, вытесняя свежие, минимально обработанные продукты и блюда».

«Это изменение в рационе людей вызвано мощными глобальными корпорациями, которые получают огромные прибыли, отдавая приоритет ультрапереработанным продуктам, при поддержке широкомасштабной рекламы и кампании политического давления с целью остановить эффективную политику общественного здравоохранения, пропагандирующую здоровое питание», – добавил он.

Соавтор исследования Филип Бейкер из Сиднейского университета (Австралия) заявил, что необходимы «решительные глобальные меры общественного здравоохранения, включая скоординированные усилия по борьбе с табачной промышленностью».

В обзоре признается отсутствие клинических исследований, показывающих, как именно ультраобработанные продукты вредят здоровью, но говорится, что это не должно откладывать меры по защите людей во всем мире от потенциального вреда для здоровья.

Некоторые ученые отмечают, что трудно отделить влияние этих продуктов на рацион человека от других факторов, таких как образ жизни, поведение и благосостояние.

Критики системы классификации Nova говорят, что она слишком сильно зависит от уровня обработки продуктов, а не от их пищевой ценности.

Например, цельнозерновой хлеб, сухие завтраки, обезжиренные йогурты, детские смеси и рыбные палочки считаются ультраобработанными, но они обладают множеством полезных свойств.

Профессор Кевин МакКонвей, почетный профессор прикладной статистики Открытого университета, сказал: «Подобное исследование может обнаружить корреляцию, но оно не может с уверенностью определить причину и следствие».

МакКонвей заявил, что «еще остается место для сомнений и уточнений в ходе дальнейших исследований».

«Мне кажется вероятным, что по крайней мере некоторые продукты, подвергшиеся ультраобработке, могут увеличить риск некоторых хронических заболеваний. Но это, конечно, не означает, что все продукты, подвергшиеся ультраобработке, увеличивают риск заболеваний».

До сих пор неясно, что именно в этих продуктах может вызвать или способствовать заболеванию.

Профессор Жюль Гриффин из Абердинского университета (Шотландия) сказал, что обработка пищевых продуктов имеет некоторые положительные аспекты, и «срочно необходимы дополнительные исследования», чтобы понять, как она влияет на наше здоровье.

Федерация продуктов питания и напитков (FDF), представляющая отрасль, заявляет, что продукты, подвергшиеся ультраобработке, могут быть частью сбалансированной диеты, например, замороженный горох и цельнозерновой хлеб.

«За многие годы компании внесли ряд изменений, чтобы сделать еду и напитки, которые мы покупаем, более здоровыми, в соответствии с указаниями правительства», — говорит Кейт Холливелл, главный научный сотрудник FDF.

По его словам, количество сахара и соли в продуктах, продаваемых в магазинах и супермаркетах, сократилось на треть с 2015 года.

В Великобритании Научно-консультативный комитет по питанию ранее в этом году заявил, что связь между увеличением потребления ультраобработанных продуктов и неблагоприятными последствиями для здоровья вызывает «тревожность».

Однако он добавил, что «неясно», являются ли эти продукты вредными для здоровья из-за их обработки или потому, что многие из них содержат много калорий, насыщенных жиров, соли и свободных сахаров.

Совет по питанию – есть больше фруктов, овощей и клетчатки, а также снизить потребление сахара, жиров и соли.

Подпишитесь здесь Подпишитесь на наш новый информационный бюллетень, чтобы каждую пятницу получать подборку наших лучших материалов недели.

И помните, что вы можете получать уведомления в нашем приложении. Загрузите последнюю версию и активируйте их.