Электрические игрушечные плиты: горячий урок истории

Представлен в 1930 году Компания Лайонел.Полнофункциональная игрушечная плита, более известная своими моделями электрических поездов, показанная вверху, имела две электрические конфорки и духовку, нагревавшуюся до 260 °C. В комплект поставки входил набор посуды, включающий сковороду, кастрюлю с крышкой, форму для кексов, чайник и деревянную толкушку для картофеля. Я также ожидала бы наличие ложки, венчика или лопаточки, но, возможно, у большинства девушек они уже были. Просто подключите игрушку к сети, и обучающиеся домохозяйки смогут имитировать, как их матери жарят яйца, пекут кексы или кипятят воду для чая.

Краткая история игрушечных печей

Еще раньше электрификацияЧугунные игрушечные печи стали популярны в середине 19 века. Сначала эти игрушечные печи, работавшие на угле или спирте, а затем на нефти или газе, представляли собой уменьшенные рабочие эквиваленты реальных вещей. Девочки могли использовать свои плиты вместе с игрушечной вафельницей или небольшой сковородкой, чтобы приготовить завтрак на скорую руку. Если этого было недостаточно весело, они могли нагреть миниатюрный утюг и погладить одежду своих кукол. Эти игрушки, призванные помочь девочкам понять свои домашние обязанности, были гендерным эквивалентом игрушек их братьев. игрушечные паровые двигатели. Если вы думаете, что «обучающие игрушки», работающие на ископаемом топливе, — это верный путь к катастрофе, вы правы. Многие дети получили серьезные ожоги, а иногда и погибли, буквально играя с огнем. Опять же, люди в 1950-х годах думали игра с ураном было безопасно.

Когда в 1910-х годах на сцену вышли электрические игрушечные печи, ситуация не стала намного безопаснее, поскольку новичкам также не хватало базовых функций безопасности. Например, горелки на плите Лайонела 1930 года можно было только выключить или включить, но, по крайней мере, дети не готовили на открытом огне. При высоте 86 сантиметров линейка Lionel была значительно больше своих более миниатюрных предшественников. Высота идеальна для того, чтобы маленькие дети могли готовить стоя.

Модель Junior Electric Range компании Western Electric была продемонстрирована на выставке в 1915 году в Нью-Йорке.Сильный

Задолго до печи Лайонела Вестерн Электрик У компании была группа девушек, демонстрировавших свою модель Junior Electric Range на выставке электротехники, состоявшейся в Нью-Йорке в 1915 году. Компания Junior Electric заняла свое место на выставке обычных двигателей для швейных машин, пылесосов и электрических стиральных машин.

Junior Electric имел высоту около 30 см, имел шесть конфорок и духовку. Электрический шнур вставлен в розетку осветительного прибора. Дети играли с ним, сидя на полу или на столе. Посетитель выставки назвал миниатюрную линейку «величайшей электрической новинкой за последние годы». Приготовление пищи на электричестве в любой форме по-прежнему было новаторством: Джордж А. Хьюз представил свою одноименную электрическую плиту всего пятью годами ранее. Когда появился Junior Electric, менее трети домохозяйств США была проведена проводка для электрического освещения.

Как электричество превратило кулинарию в науку

Одна из причин дать маленьким девочкам работающие игрушечные плиты заключалась в том, чтобы они могли научиться отличать жаркое пламя от слабого огня и научиться готовить, не поджигая пищу. Это навыки, которые приходят с опытом. Такие указания, как «выпекать до готовности в умеренной духовке», распространенные в рецептах 19-го века, требуют гораздо больше неявных знаний, чем необходимо, скажем, для того, чтобы, скажем, собрать современную смесь брауни в коробочках. Последний поставляется с подробными инструкциями и предполагает, что вы можете контролировать температуру духовки с точностью до нескольких градусов. Такого типа точности просто не существовало в 19 веке, во многом потому, что было очень сложно калибровать приборы, работающие на дровах или угле. Девушкам нужно было начать с раннего возраста, чтобы овладеть этими навыками к моменту замужества, и ожидалось, что они будут самостоятельно готовить домашнюю еду.

Электричество изменило игру.

Сравнивая «беспламенные плиты», инженер по имени Перси Уилкокс Гумаер тщательно протестировал четыре различных электрических духовки, а затем представил свои результаты на 32-м ежегодном съезде Американского института инженеров-электриков (предшественнике сегодняшнего IEEE) 2 июля 1915 года. В то время электроэнергия по счетчику была дороже, чем газ или уголь, поэтому Гумаер исследовал наиболее экономичную форму приготовления пищи с использованием электричества, сравнивая различные подходы, такие как более длительное приготовление пищи на слабом огне по сравнению с более быстрым приготовлением в более горячей духовке, эффект потери тепла при открытии дверцы духовки и преимущества обжаривание мяса на плите, а не в духовке перед жаркой.

Гумаер начинал не с нуля. Подобно тому, как Ёситаде Минами нужно было изучить идеальный рецепт риса, прежде чем он смог разработать автоматическая рисоваркаГумаер решил, что ему необходимо понять принципы жарки говядины. Минами обратился к своей жене Фумико, которая провела пять лет, исследуя и тестируя варианты приготовления риса. Гумаер обратился к работе Элизабет С. Спрэг, научного сотрудника по исследованиям питания в Университете Иллинойса, и Х. С. Гриндли, профессора общей химии.

В своей публикации 1907 года «Точный метод запекания говядины“Спраг и Гриндли определили качественные термины, такие как среднепрожаренный и хорошо прожаренный, путем точного измерения внутренней температуры в центре жаркого. Они пришли к выводу, что говядину можно запекать при температуре от 100 до 200 °C.

Продолжая это исследование, Гумаер протестировал 22 обжарки при температуре 100, 120, 140, 160 и 180 °C, измерив время, необходимое для достижения степени прожарки, средней прожарки и хорошей прожарки, и рассчитав стоимость за киловатт-час. Он повторил свои тесты с печеньем, хлебом и бисквитом.

Если вам интересно, Гумаер определил, что приготовление пищи на электричестве может быть на несколько центов дешевле, чем другие методы, если жарить говядину при температуре 120 °C вместо 180 °C. Кроме того, экономически выгоднее жарить говядину на плите, а не в духовке. Бисквиты вкуснее всего при выпечке при температуре от 200 до 240 °C, а бисквит — при температуре от 170 до 200 °C. Хлеб был лучше при температуре от 180 до 240 °C, но на его качество влияло слишком много других факторов. В духе настоящей электротехники Гумаер пришел к выводу, что «искусство приготовления пищи с помощью электричества можно свести к точной науке».

Электрические игрушечные плиты как образовательные инструменты

В этом семестре я провожу вводный курс по женским и гендерным исследованиям и рассказала своим студентам об игрушечной духовке Лайонела. Они были в ужасе от присущей им опасности. Один недоверчивый студент продолжал спрашивать: “Это правда? Это не шутка?” Вместо того, чтобы учиться готовить с помощью игрушки, которая может нагреваться до 260 °C, многие из нас выросли с духовкой Easy-Bake. Модель 1969 года могла достигать температуры около 177°C с помощью двух ламп накаливания по 100 Вт. Было все еще достаточно жарко, чтобы вызвать ожоги, но почему-то это казалось безопаснее. (С 2011 года компания Easy-Bakes использует нагревательный элемент вместо лампочек.)

Мальчикам предлагалась печь Queasy Bake Cookerator, предназначенная для приготовления «неприятных на вид закусок с великолепным вкусом». Сильный

Easy-Bake, который у меня был, не был особенно гендерным. Он был оранжево-коричневым и должен был выглядеть как другой новомодный прибор того времени — микроволновая печь. Но к тому времени, когда мои ученики играли с духовками Easy-Bake, модели были окрашены в девичьи оттенки розового и фиолетового. В 2002 году Hasbro ненадолго попыталась завлечь мальчиков, выпустив Кухонная печь для запекания Queasyкоторый компания продавала с отвратительно звучащими продуктами, такими как Chocolate Crud Cake и Mucky Mud. Акция не сработала, и вскоре игрушку изъяли.

Точно так же серия электрических игрушек Лайонела продержалась на рынке недолго. Запущенный в 1930 году, он был снят с производства в 1932 году, но это, возможно, было больше связано со сроками. Игрушка стоила 29,50 долларов США, что эквивалентно мужскому костюму, новой кровати или месячной арендной плате. В разгар глобальной депрессии игрушечная плита была излишеством. Лайонел вернулся к продаже электропоездов мальчикам.

Мои студенты обсуждали, является ли приготовление пищи по-прежнему гендерным занятием. Хотя они согласились с тем, что приготовление еды непропорционально ложится на женщин даже сейчас, они признали рост популярности шеф-поваров-мужчин и отметили, что телевизионные кулинарные шоу сокращают гендерный разрыв. К нашему удивлению, мы обнаружили, что одна из учениц класса, Хейли Мэттс, участвовала в соревнованиях и выиграл Рубленый Юниор в 12 лет.

В детстве у Хейли была игровая кухня, которая была полностью фальшивой: фальшивая еда, фальшивые сковородки, фальшивая посуда. Она закончила обучение в духовке Easy-Bake, но по-настоящему начала готовить так же, как девочки делали это на протяжении веков, учась рядом со своими бабушками.

Часть продолжение серии глядя на исторические артефакты, которые охватывают безграничный потенциал технологий.

Сокращенная версия этой статьи появится в печатном выпуске за декабрь 2025 года под названием «Слишком жарко, чтобы справиться».