1765643937
2025-12-13 02:00:00
Я встаю около 8 утра и первое, что делаю, это завариваю кофе. Мне нравится мой кофе, поэтому я покупаю хороший кофе везде, куда бы я ни пошел, а моя семья и друзья покупают мне кофе в подарок. Я возьму нашу собаку Бадди на прогулку в Турмакеади-Вудс — потрясающую прогулку с водопадом примерно в четырех минутах от моего дома.
Обычно я участвую в местном забеге в парке или работаю волонтером. Удивительно, что у нас есть этот забег так близко к моему дому, потому что в этом районе проживает крошечное население, около 1000 или 1200 человек в любой момент времени.
Обычно я гуляю, бегу или участвую в качестве волонтера. Мои дети увлекаются бегом и легкой атлетикой, и это увлекло меня, но мне также нравится тот факт, что это выводит меня из себя и придает структуру субботнему утру.
Кэтлин Флавин, шеф-повар Фоксфорда
Некоторые из нас пойдут выпить кофе в местный кофейный фургон Caife Glas.
Я пойду домой и позавтракаю. Я не задумываюсь — это будет гранола или яйца-пашот.
Мои дети ходят в местный плавательный клуб, поэтому я отвезу их, а затем пойду за покупками.
Я буду делать обычные покупки в супермаркете, как все делают, но я постараюсь делать покупки как можно более локально и сезонно. Нам повезло, что моя мама, которая живет по соседству, замечательный садовник и производитель, поэтому мы получаем от нее свежие овощи круглый год.
У меня есть пара яблонь, которые прекрасны в это время года, и я всегда стараюсь добраться до местного мясника. Мне также повезло, что у меня есть доступ ко всем прекрасным джемам и чатни на полках Фоксфорда.
Если бы меня не было дома в субботу, я был бы где угодно, где есть потрясающий продовольственный рынок. Недавно я был на Мадейре со своими сестрами и посетил самый невероятный продовольственный рынок.
Я соберу подростков и поеду обратно в дом, где мы начнем думать о приготовлении ужина. В это время года мы, вероятно, съедим карри или тако с говядиной.
Если ко мне приходят на ужин люди, я замариную кусок мяса или рыбы и поджарю его, а на столе будет много сезонных салатов, чтобы люди могли себе помочь, выпить бокал-другой вина и поболтать. У меня четыре сестры и два брата, поэтому, когда люди приходят в гости, обычно собирается большая компания.
В новой книге все просто и сезонно.
Многие рецепты приготовлены из одного сезонного ингредиента – скажем, из свеклы, которая очень красива в определенное время года. На осень и зиму есть много прекрасных рецептов супов, а также рецепты таких вещей, как энергетические шарики, которые можно хранить в морозильной камере и пить с чашкой кофе или чая.
Салаты в книге — самые востребованные блюда в кафе «Фоксфорд». Вы можете приготовить полноценный обед из фриттаты, салатов и вкусного хлеба или приготовить что-то из этого — все, что описано в книге, в той или иной форме присутствует в меню. Все опробовано и проверено, и вся концепция заключается в том, что вы приносите домой вкус кафе Foxford. Всего пять лет назад мне поставили диагноз целиакия, что, вероятно, немного повлияло на мои рецепты, но в меню Фоксфорда у меня всегда было много рецептов, полезных для людей с целиакией – от рыбных котлет до сладких угощений.
В общем, поскольку неделя была очень загруженной, мы обычно остаемся дома в субботу вечером. Если бы мы собирались куда-нибудь пойти, мы могли бы пойти в бар One в Каслбаре или в бар Kenny’s в Баллинтаббере.
Мы фанаты настольных игр, поэтому после ужина можем поиграть в настольную игру — обычно «Катан» или «Билет на поездку».
Каждый пойдет в свою комнату, чтобы посмотреть что-то свое, ведь вкусы у всех разные. Люди всегда спрашивают меня, смотрю ли я кулинарные шоу по телевидению, но я этого не делаю. Мне не нужно смотреть «Мастершеф» после недели, проведенной на кухне.
Я люблю читать и буду читать все и вся. Недавно я перечитал всю серию о Гарри Поттере, а также «Никто ничего не видел» Андреа Мары и «Идеальную ложь» Джо Спейна.
Кэтлин Флавин работает шеф-поваром в Foxford Cafe с 2010 года. Она прошла обучение на шеф-повара в GMIT Galway и более 25 лет проработала на коммерческих кухнях, от пятизвездочных отелей до ресторанов изысканной кухни. Ее первую книгу «Поваренная книга кафе FOXFORD» можно купить во всех хороших книжных магазинах и в магазинах. Foxford.com24,95 евро
#буду #делать #обычные #покупки #но #стараюсь #делать #покупки #локально #сезонно
Ещё по этой теме
