Как старый добрый бойкот заставил Канаду обменять бурбон из Кентукки на канадский виски

Прошло много времени с тех пор, как многие канадцы ощутили ожог. Этот знакомый ароматный, пряный, а иногда и дымный вкус мягкого бурбона из Кентукки был всего лишь воспоминанием для потребителей в этой стране большую часть прошлого года.

С тех пор, как президент США Дональд Трамп начал свою тарифную войну и начал угрожать сделать Канаду «51-м штатом», разгневанные потребители и законодатели объединились вокруг движения «Покупайте канадский», и бурбон оказался под перекрестным огнем.

«Люди не хотели терять свой бурбон, и я тоже», — сказал эксперт по виски из Оттавы Дэвин де Кергоммо. Но он, как и многие другие потребители, поддерживает бойкот американских продуктов в пользу канадских альтернатив.

Канада была ключевым рынком для индустрии бурбона и таких крупных брендов, как Jim Beam и Maker’s Mark в течение довольно долгого времени, прежде чем прошлой зимой провинции начали изъять американскую выпивку из магазинов.

Но, несмотря на свое желание снова увидеть бурбон на полках и за барной стойкой, де Кергоммо, который буквально написал книгу Канадский виски — считает, что алкогольная ситуация здесь, возможно, изменилась навсегда.

Кислинка на американском виски

По словам де Кергоммо, бурбон в Канаде действительно начал процветать чуть более десяти лет назад, благодаря агрессивным маркетинговым кампаниям и потребителям, ищущим чего-то немного отличающегося от того, к чему они привыкли.

«Он совсем не похож на традиционный канадский виски», — сказал де Кергомо. «Это крепкий, смелый виски, довольно яркий и довольно сладкий».

Крейг Питерс, основатель и генеральный директор винокурни Maverick Distillery в Оквилле, Онтарио, говорит, что уникальность бурбона заключается в том, что он перегоняется, а затем выдерживается в новых дубовых бочках, которые используются только один раз, что придает ликеру более темный цвет и насыщенный карамельный и ванильный вкус.

Помимо дубовых бочек, чтобы бурбон так назывался, он должен быть изготовлен с использованием как минимум 51 процента кукурузного сусла и, что наиболее важно, эксперты говорятон должен быть произведен в США

Но Питерс говорит, что он по-прежнему «занимает свое особое место среди потребителей» в Канаде: его либо пьют в чистом виде, либо со льдом, либо смешивают с коктейлями, такими как «Манхэттен», бумажные самолетики и классические старомодные коктейли.

Но в результате трансграничной вражды, экспорт бурбона в Канаду с января по сентябрь упал примерно на 60 процентов по сравнению с годом ранее, увеличившись с 41,3 миллиона до 16,4 миллиона единиц. По данным Совета по дистиллированным спиртным напиткам США.

Производители бурбона умоляют провинции возобновить запасы американской выпивки — Саскачеван и Альберта сделали это, в то время как Новая Шотландия и Манитоба распродают существующие запасы — а также администрацию Трампа ослабить торговую напряженность. Однако это не единственная проблема, с которой сталкивается отрасль.

Продажи виски во всем мире уже падали, и Питерс говорит, что в последние несколько лет в результате перепроизводства бурбона наблюдается перенасыщение.

Но он говорит, что все это создало прекрасную возможность для таких винокуренных заводов, как его, встряхнуть мир канадского виски.

Бурбон под любым другим названием

Maverick Distillery уже импортировала бочки с бурбоном из США для производства собственной линии купажированного виски, но Питерс говорит, что теперь компания также разливает в бутылки «прямо 100-процентный бурбон».

«Хотя мы не можем назвать этот детский бурбон», — сказал он, поднимая бутылку с надписью «Кентуккийский виски», — «на самом деле это бурбон из Кентукки пятилетней выдержки, разлитый здесь, в Канаде».

Федеральный закон о торговле спиртными напитками 2006 года ограничивает использование названий алкоголя, произведенного в определенных географических регионах зарубежных стран.

Помимо бурбона, к другим примерам таких спиртных напитков относятся скотч (Шотландия), коньяк (Франция) и текила (Мексика).

Питерс говорит, что потребительский спрос на бурбон был достаточно высок, и он не чувствовал, что это противоречит мнению «покупайте канадский» — держать сотрудников на его винокурне в Онтарио, производя бутылку действительно американского продукта.

Де Кергоммо говорит, что действия Maverick «не идут в ногу» с усилиями по установлению приоритета канадской продукции над импортом из США.

«Это не антиамериканизм, это канадский подход», – сказал он.

Но это не значит, что он не собирается в ближайшее время открывать собственную бутылку виски Maverick’s Kentucky.

Де Кергоммо говорит, что он не знает ни одного производителя в Канаде, который бы разливал настоящий бурбон, кроме Maverick, и он не ожидает, что многие другие начнут это делать.

Этот канадский дух

Хотя он отмечает, что некоторые другие производители спиртных напитков по всей стране начали смешивать вариации виски в стиле бурбона с такими названиями, как BRBN и Berbon, чтобы удовлетворить тех, кто все еще жаждет вкуса Кентукки, где производится большая часть американского бурбона.

Хотя он говорит, что вкус таких заменителей не совсем одинаковый, он предполагает, что многие из них представляют собой качественный виски, который можно употреблять в Манхэттене или пить прямо с парой капель воды, как он это делает.

И не только тарифы США способствуют глобальному спаду продаж виски и спиртных напитков, по словам наблюдателей отрасли, — в целом, все больше людей избегают алкоголя, в то время как продажи напитков с каннабисом также растут.

Вот почему де Кергоммо рад видеть, что канадский продукт снова в центре внимания и процветает.

Он говорит, что вместо того, чтобы беспокоиться о спаде, канадские производители, большие и малые, испытывают трудности с удовлетворением спроса.

«Я думаю, что люди пытались найти бурбон и канадский виски со вкусом бурбона, — сказал он, — и в процессе они пробовали много канадских виски и жалели, что не дали им шанс раньше».