Хотите пахнуть греческой богиней?

Традиционно производство ириса было долгим и трудоемким: корневища ириса выращивают в течение четырех лет, затем собирают, очищают и сушат еще четыре года, чтобы позволить ароматам раскрыться. В это время корень может подвергнуться воздействию грибков и насекомых. Дебюту удалось сократить процесс старения всего до двух дней. Сначала ученые собирают нативные клетки каллуса из Ирис бледный а затем культивировать их в ферментерах. Эти корневые клетки производят молекулы-предшественники иридал и циклоиридаль, обнаруженные в свежих корневищах ириса. При традиционном выдерживании эти предшественники становятся набором соединений железа: характерным фиалковым ароматом масел ириса. По словам представителя отдела безопасности Debut Марка Уолла, в лабораторной версии эти молекулы-предшественники становятся совокупностью цис-утюги, которые в определенных пропорциях составляют конечный аромат.

«Ирис — один из самых сложных и ценных парфюмерных ингредиентов. [replicate] orris, то мы сможем сделать это практически с чем угодно», — говорит Джошуа Бриттон, основатель и генеральный директор Debut.