за двадцать лет курица заменила говядину на французской тарелке

Французы больше не едят так, как раньше. Потребление говядины во Франции за последние 40 лет снизилось, ее заменила на тарелках курица, часто импортируемая, потребление которой, согласно исследованиям статистического департамента Министерства сельского хозяйства (Агресте), устойчиво растет. Согласно исследованию, опубликованному в июле 2025 года, потребление говядины упало с 1,63 миллиона тонн в 2004 году до 1,42 миллиона в 2024 году, что на 13% за два десятилетия. Эта тенденция не нова, поскольку более раннее исследование (2020) датировало ее началом 1980-х годов.

И за его пределами вианде бычийэто касается всего мясного мяса (овечьего, козьего, лошадиного), кроме свинины, потребление которой с начала 2000-х годов практически стабильно. В тарелках французов сейчас популярна птица, в частности курица, потребление которой за 20 лет выросло более чем вдвое (+124%). В целом потребление мяса во Франции выросло за последние 20 лет (+7%), но в основном за счет роста населения.

Также читайте

Продовольственно-климатическая стратегия: правительство призывает «ограничить» потребление мяса

Пропустить рекламу

Потребление на душу населения падает

Фактически потребление на душу населения несколько снизилось: оно выросло с 87 до 85 кг (-2,3% за 20 лет). В 2024 году треть потребляемого во Франции мяса (34%) было импортным. Эта доля увеличивается, поскольку в среднем за период с 2019 по 2023 год она составила 31%. куриное мясо, 50% потребления которого приходится на импорт.

Это вдвое превышает потребление говядины, из которой лишь четверть (26%) поступает из-за границы. По курятине, как и по крупному рогатому скоту, эта доля выросла на 3 пункта по сравнению со средним показателем за 2019-2023 годы. В 2024 году килограмм говядины, приобретаемый домохозяйствами, стоил в среднем 15,23 евро по сравнению с 8,37 евро за курицу. Килограмм свинины стоил 12,41 евро.