Канадские рестораны изо всех сил пытаются получить прибыль, говорится в новом отчете

Согласно новому опросу, ваш любимый ресторан может терять деньги из-за снижения посещаемости и роста цен.

А репортаж из Ресторанов Канады out Today опросил 220 своих членов в конце 2025 года об их ресторанном бизнесе. Результаты показали, что по состоянию на ноябрь 2025 года 26 процентов опрошенных ресторанов работали с убытком, а еще 18 процентов только вышли на уровень безубыточности.

В совокупности это означает, что почти половина — 44 процента — респондентов не были прибыльными по сравнению с 2019 годом, когда только 12 процентов находились в таком же финансовом положении.

Однако эти цифры были немного лучше, чем в 2024 году, когда 53 процента опрошенных ресторанов терпели убытки или оставались безубыточными.

«Это очень тревожная цифра, которая повлияет на рабочие места. собираюсь ударные сдвиги. Мы увидим больше закрытий ресторанов», — сказала CBC News Келли Хиггинсон, президент и генеральный директор Restaurants Canada.

Она говорит, что рестораны борются с ростом цен по всем направлениям: от еды и аренды до столовых приборов.

В отчете расходы на еду и рабочую силу были двумя факторами, которые больше всего беспокоили респондентов: 89 процентов заявили, что их беспокоят затраты на рабочую силу, а 88 заявили, что рост цен на продукты питания является проблемой.

Особенно большое влияние инфляция оказала на цены на продукты питания. В декабре инфляция на продовольственные товары составила вверх на пять процентов по сравнению с тем же периодом годом ранее, тогда как этот показатель составлял 2,4 процента по всем статьям.

«Это морально утомительно»: шеф-повар

Майк фон Массов, экономист в области продуктов питания и профессор Университета Гвельфа, говорит, что он не удивлен тем, что некоторые владельцы ресторанов в Канаде испытывают трудности. Он говорит, что растущие цены на продукты питания особенно бьют по ним дважды — и как увеличение затрат бизнеса, и потому, что потребители чувствуют затруднения в продуктовом магазине и могут решить реже обедать вне дома.

«Ресторанам приходится конкурировать с продуктовыми магазинами», — сказал фон Массов. «Если мы зажаты [on groceries]мы меньше ходим в ресторан, а если они поднимут цены, чтобы приспособиться к этому, то роют себе еще глубокую яму. Так что для ресторанов это действительно сложная ситуация».

Это борьба, с которой Фредерик Шартье знаком. Он владелец и шеф-повар французского ресторана Beyond the Gate в Шелбурне, Онтарио, но в последнее время он стал носить гораздо больше шляп. Он также посудомойщик, бухгалтер и, медленноэээ, сервер, потому что не хватает клиентов, тратящих деньги на него, чтобы нанять больше людей.

«Через восемь лет вы бы не подумали, что это станет проблемой, и мы сможем заполнять это место каждый день,а вместо этого все идет наоборот, — сказал Шартье. — Мы выживаем за счет ужина. [service] но это сложно».

Шартье говорит, что годы, предшествовавшие пандемии COVID-19, былиd сразу после этого были хороши для бизнеса, но последние несколько были трудными, поскольку меньше клиентов ходили пешком.через его дверь. С тех пор он отменил обед и воскресный бранч, а недавно устроился на неполный рабочий день в бургерную в Шелберне, чтобы заработать больше денег.

«Это морально утомительно», — сказал Шартье. “Еще три года назад у нас был персонал. Это было здорово. Каждые выходные у меня была посудомоечная машина. Это было хорошо, это было весело. Теперь это просто работа, работа, работа, пытаясь выжить”.

Некоторые владельцы могут поднять цены.

При такой низкой рентабельности опрошенные владельцы ресторанов заявили, что ожидают повышения цен в 2026 году в среднем на четыре процента.

Хиггинсон в ресторанах Канады говорит это трудный баланс для их участников, которым необходимо покрывать свои расходы, но также удерживать клиентов, которые могут не вернуться, если цены станут слишком высокими.

“Мы знаем, что канадцы борются с доступностью. Поэтому, хотя мы и можем увидеть четырехпроцентное увеличение цен в меню, это определенно не отражает увеличение объема операций нашего бизнеса”, – сказал Хиггинсон.

Она добавляет, что некоторые из их членов пытались использовать другие рычаги и избегать повышения цен, в том числе предлагая недорогие блюда или рестораны высокого класса, добавляя варианты среднего уровня для клиентов, которые хотят сэкономить.

Предыдущие опросы, проведенные ресторанами Канады, показали, что трое из четырех канадцев собираются есть куда-нибудь режеотчасти из-за стоимости.

Шартье говорит, что в прошлом он повышал цены умеренно, на доллар или два за раз, чтобы компенсировать растущие расходы со своей стороны. Но эти дополнения складываются. Он говорит, что говяжья вырезка, которая стоила 45 долларов три или четыре года назад, теперь стоит 60 долларов, даже несмотря на то, что он взял меньшую прибыль.

Несколько лет назад Beyond the Gate представила «рецессионное меню» из трех блюд за 30 долларов, чтобы попытаться привлечь клиентов, ищущих выгодные варианты, что помогло на некоторое время, прежде чем его клиентская база «потеряла интерес», сказал Чартье.

Он надеется, что правительство может принять меры, которые помогут его клиентам снизить стоимость жизни, чтобы у них было больше свободных денег для таких вещей, как обеды вне дома.

«Положите больше денег в карманы клиентов, чтобы они могли пойти и потратить их», — сказал Шартье.

В отчете говорится, что опрошенные владельцы ресторанов получили небольшой перерыв в связи с отпуском федерального правительства GST в начале 2025 года и из-за активного лета внутреннего туризма.

Но Хиггинсв надежде на дополнительную помощь со стороны правительства. Ее организацияОрганизация хотела бы, чтобы федеральный налог на товары и услуги был отменен со всех продуктов питания, включая блюда, подаваемые в ресторанах.

«Мы работаем [restaurants] в каждом сообществе страны», — сказал Хиггинсон, а это означает, что когда рестораны страдают, это имеет далеко идущие последствия.

«Ты собираюсь Почувствуйте это в каждом сообществе, – сказал Хиггинсон. – Вы увидите потерю рабочих мест, сокращение смен, и это окажет прямое влияние на экономику и сообщества, которым мы продолжаем служить».