Исследование предполагает, что белок в яичных белках может стать масштабируемым и эффективным решением против вечных химикатов

Исследование показало, что овальбумин, основной белок яичного белка, может эффективно связывать и удалять пер- и полифторалкильные вещества из загрязненной воды, предлагая масштабируемый материал для удаления стойких химических веществ.

Пер- и полифторалкильные вещества (PFAS) используются в продуктах, в том числе в посуде с антипригарным покрытием и водонепроницаемых тканях, и их часто называют «вечными химикатами» из-за их чрезвычайной стойкости в окружающей среде и организме человека. Воздействие этих веществ связано с различными рисками для здоровья, такими как рак, повреждение печени и нарушение работы иммунной системы.

Исследователи под руководством Ачинтии Безбаруа из Университета штата Северная Дакота и Вэньцзе Ся из Университета штата Айова обнаружили, что овальбумин действует как естественный белок-носитель, который связывается с молекулами ПФАС и обволакивает их, удерживая их в стабильном комплексе.

По словам исследователей, связывающие свойства овальбумина можно использовать для разработки масштабируемых материалов на биологической основе для улавливания ПФАС в системах очистки воды и природных водах.

«Эта работа заложила основу для разработки адсорбента на биологической основе, который одновременно легко доступен и высокоэффективен. Наладив высокотехнологичное промышленное использование яиц в качестве исходного материала для биоадсорбентов, мы также видим потенциальные новые потоки доходов для птицеводческой отрасли», — сказал автор исследования и доцент Безбаруа.

В исследовании, опубликованном в журнале Cell Reports Physical Science, использовались молекулярное моделирование и вычислительные методы для визуализации взаимодействий овальбумина и PFAS на атомном уровне.

Исследователи определили ключевые аминокислоты, в том числе аргинин и лизин, как основные места стыковки загрязняющих веществ.

«Традиционные методы очистки PFAS, такие как активированный уголь или мембранная фильтрация, могут быть дорогими», — сказал автор исследования и доцент Ся.

«Потенциальное использование белков, полученных из яиц, представляет собой сдвиг парадигмы в сторону менее дорогой и экологически чистой химии. Использование природных белков в качестве биоадсорбентов предлагает экологически безопасный подход», – сказал он.

Было обнаружено, что овальбумин способен улавливать семь типов ПФАС в различных условиях.

Ширса Мазумдар, аспирант Университета штата Северная Дакота, сказала: «Удивительно, что простой яичный белок может предложить такую сложную экологическую пользу». Докторант Джимли Госвами добавил, что это открытие показывает, что «следующее великое решение глобального кризиса может ждать прямо в нашем холодильнике».