Легким жестом Александр снимает тарелку с закуски, берет три панировочные сухари, едва заметные на белой скатерти, и тихо переставляет столовые приборы. Между тонкими равиоли из фуа-гра, дополненными вкусным соком серых креветок, и свиной отбивной с жареной гречкой, клиенты шеф-повара Фредерика Симонена (улица Байен, 25, 17-я улица Парижа) также наслаждаются элегантным балетом четырех мужчин, которые подают это блюдо. отмеченный звездой ресторан. После многих лет карьеры в престижных домах во Франции или за рубежом метрдотель восхищается особенностями своего работодателя. «Это первый раз в жизни, когда я уезжаю каждые выходные», — радостно улыбается он.
В городе с населением 2 миллиона человек, который приветствует каждый год в пятнадцать раз больше туристовмногие рестораны открываются каждый день или закрывают свои двери только раз в неделю, увеличивая количество сотрудников. В небольших заведениях дни закрытия часто сосредоточены в течение недели, иногда в воскресенье, но почти никогда в субботу, которая исторически считается днем с лучшим оборотом. Однако очень небольшая часть профессионалов решает следить за деятельностью офиса и теперь открывает свои двери только с понедельника по пятницу. Инициатива, выдвинутая в 2020 году Фредериком Симоненом, сразу после Ковидный кризис.
1773928105
#Впервые #жизни #выходной #каждые #выходные #Париже #эти #рестораны #закрываются #субботу #воскресенье
Читайте также
