Dos & нельзя делать в вине: это может быть настолько смущающим, когда вы даете ценителя

1 Любой, кто читал «Великие Вайнатлас» Хью Джонсона и Джансиса Робинсона или еще одну стандартную работу над международной винной культурой, и теперь думает, что кратко отрезал бокал – и делает глубокий вдох. Потому что вселенная Вино Только после десятилетий опыта во всей его глубине. Так что будьте осторожны с экспертизой, выставленной слишком безопасно!

2 Значительно записанная на пленка фраза «Прекрасная минеральность!» Во время дегустации вин некоторые самопровозглашенные ценители настаивали на обороне. Такие формулировки могут показаться экспертами по миряне, но вряд ли что -либо говорят. Тем более, что термин «минеральность» не является ни чувственным, ни химически четко определенным. Скорее, он описывает диффузное впечатление кислоты, текстуры, аромата и происхождения.

Если все еще не все, пожалуйста, пожалуйста: Feuerstein? Мел? Базальт? Морской воздух? Йод? Сера? Только такие сенсорные изображения делают описание осязаемым – и приятным.

3 Даже те, кто использует часто испытанное и протестированное предложение «вино с характером» с серьезным выражением, должны узнать больше о том, что подразумевается под «персонажем» – не споткнуться, если кто -то с «в какой степени?» Охладите, и у вас есть только растянутая «хорошо, просто охарактеризована».

В винной сцене «персонаж» часто служит почетным описанием для угловых, сложных растений, которые никто не понимает. «Характер» – это не эенологическая особенность качества – если вы не хотите вежливо сказать, что вино надевается.

4 Рефлексивная захват для большого словаря – танин, Террика – Баррике – последний еще более рискован, не зная, было ли вино в деревянной бочке или выходит из стального резервуара.

5 И те, кто читает лекции по винтажам при каждой возможности, не обязательно демонстрируют опыт – иногда скорее наполовину знают. Фразы, такие как “1990 -е годы – Легендарные!” Или «2014 пропал в структуре» давно потерял сияние: каждый второй год века объясняется сегодня.

6 «Это вино рассказывает историю», винодел, винный торговец или сомелье шепчет, когда он медленно и церемонии выкладывает бокал – как будто он запечатывал исторический договор. Поэтично, уверен. Но что именно? В большинстве случаев это объявление затем испаряется в скважине ничего.

7 Репертуар винных банальностей, которые притворяются более чем объяснения, является долго, особенно востребованным, когда нет ничего существенного, чтобы сказать: «Вино говорит сама за себя», «настоящий небо», «хороший компаньон с едой» и, всегда популярные, у поразительно коротких последствий: «Это вино имеет хорошую длину».

Более высокие высказывания доступны для продвинутых пользователей: «вино все еще нужно время» – возможно, правильное, но, по своей сути, является признанием, что оно не дает в данный момент. Или «это вино имеет настоящий потенциал склада» – формулировка, которая может означать все, просто не то, что вы хотели бы сразу же увидеть второй стакан.

8 Многие разговоры о знаменитых Grands Crus-Romanée-Conti, La Tâche, Château Lafite Rothschild или итальянских и калифорнийских коллегах, таких как Sassicaia и Srucking Eagle-редко является признаком глубины. «Хуже всего -пьющие лейбла, которые уже наслаждались многими дорогостоящими растениями и, следовательно, считают, что они понимают что -то о вине», -говорит Филипп Швандер, самый известный винный эксперт в Швейцарии.

«Если вы дадите этим людям неизвестное кружевное вино, они прощают лицо. Если бы я поместил его в бутылку с шато-каргауксом заранее, они бы восхваляли его в небо».

Еще одна типичная особенность любителей лейбла -их застенчивость из менее известных растущих регионов. Вместо радости в обнаружении доминирует, что вы предпочитаете оставаться с классическими наименованиями и избегать всего, что не появляется или кажется, звучит. В принципе, вина для любителей лейбла – не что иное, как символ статуса.

9 Гротескные цены на известные вина являются частью эффекта сноба. Как только вино достигло определенной цены, многие люди на международном рынке действительно заинтересованы только в нем – и продолжают поддерживать цену на стратосферные высоты, независимо от того, действительно ли кастрюля действительно лучше, чем дешевле. Развитие, которое также можно наблюдать на художественной сцене. Если у вас есть на ноте!

10 Другой тип игры в мире рефляционной культуры: биологически и биодинамически произведенные вина. Ее виноград превышает пестициды и синтетические удобрения. В подвале не используется или только несколько бесславных добавок, часто вы даже не делаете без фильтрации и других технических вмешательств, чтобы поддерживать вино как недобросовестное и «живое».

«Вы просто пробуете энергию», – это звучит в техническом жаргоне. Возможно. Но также: лестное предложение и экспрессия тенденции тока. SO: оцените вино по вашему собственному вкусу – не в соответствии с этикеткой или духом.

11 Вы также можете переусердствовать с празднованием вина: пусть испытание проглатывает круг в бокале в течение нескольких минут, глубоко вздыхает, закройте глаза, как будто это был священный акт – только капля отсутствия адекватного словаря (и специализированных знаний) с простой «очень хорошим» или «хорошим вкусом». Зрелище, которое раскрывает больше о ограничении дегустации, чем о самом вине.

12 Вам не нужно быть винным профессионалом, чтобы насладиться дегустацией вин. Но кто бы ни пробовал с “Джоа, Шоригиг!” Или “Но это хлопает!” Оценили, что настоящие акробаты вкуса быстро действуют на нервы в раунде. Смелость игнорировать совершенно нормально – но, пожалуйста. Вы также можете просто кивнуть и откинуться назад.

13 В качестве небольшого начала -Помощь: Держите стакан на стебле, не состоит в том, что это кофейная кружка. Таким образом, чаша спасается непривлекательными отпечатками пальцев, и вино не нагревается излишне. Также: если вы не пахнете перед тем, как выпить, отдайте половину опыта.

14 Второе правило для начинающих: дегустационный стол – это не бар, а дегустация не означает, что затронут капли, предлагаемые позади повязки. Любой, кто пожирает вино, как вода после бега, выделяется после седьмого стакана с временными расстройствами чувства баланса – и это редко кажется стильным. Говоря о: аспекта Spucking Armap – это не просто декор, но явно предназначенная для использования – даже если она стоит преодолеть в начале.

15 В -третьих: да, вы можете потянуть свою дегустацию – это даже способствует развитию ароматов. И развернуть стакан спокойно, но не настолько энергичный, что на скатерти заканчивается больше вина, чем во рту. От ценителя до комика это часто только немного шага.

16 Важно: не применили ни одного духа – также применяется к мужчинам. Тем не менее, даже когда дегустация в лучших лучших товарах, некоторые игнорируют этот принцип. Женщины, которые носят помаду, лучше всего пить в одном месте на стекле. И еще один совет для гардероба: избегайте белой одежды. Потому что, даже если вы не вводите себя, другим нравится предоставлять винное пятно Malheur.

17 Даже не рекомендуется: появиться с пустым желудком и наполовину голодал в дегустацию вин-идеальное место для размножения для принятия решений по глотанию.

18 «Я знаю что -то лучше» – это почти никогда не было хорошим предложением. Не каждый нос в комнате должен знать, что думает ваш нос – избегайте винной дуэли. Дегустация – это не соревнование, а приглашение открыть новые вина, регионы и виноградные сорта.

Если вы вмешиваетесь, вам нужно меньше запоминающихся фраз, чем резкий смысл, меньше, чем охраняет любопытство. В конце концов, не считается, кто комментирует вино самым громким, но кто его слушает больше всего.

Таким образом, ни один гость не приобретает сочувствие, если он громко объявляет о рейтинге при первом глотке («6 из 10 очков!») – очевидно, безобидное предложение, которое полностью придает настроение для сомелье, который рекомендовал вино.

19 В трезвом состоянии подумайте о том, как вы возвращаетесь домой после дегустации вин. И нет, за рулем вашей машины, безусловно, не очень хорошая идея.

20 Сомелии иногда склонны делать важные описания «жареной вишни вистулы с оттеном ванили». Вместо того, чтобы участвовать в классической дегустации, блюда в ресторане с подходящим винным сопровождением может быть хорошей идеей.

С небольшим удачей, вы столкнетесь с сомелье (в основном узнаваемой виноградом на лацке), который не запугивает как книгу специалиста по ходьбе, но с которой вы можете болтать и расслабиться по винам. Поддерживаемые знания и прекрасное чувство, предоставленное, он понимает (или вас) приспособиться к уровню гостя и объяснить вина, чтобы они были понятны для нормальных граждан – будь то вино сложным, легким, горьким или круглым.

21 И наоборот, не играйте сами в сомелье. Переполненные ароматические ссылки редко обеспечивают восхищение, в основном довольно приподнятые брови. «BlackBerry с намеком на свежо натмувшегося паркета», безусловно, слишком хорошая вещь.

22 Также смущает: гости, которые ставят себя в ресторане как ценителей Бордо, но уже борются с ответом с ответом на их предпочтение их предпочтениям «Рив-Гоуч» или «Рив-друит»-различие, которое не только географически, но и стилистически является ключом к пониманию вин бордо. Любой, кто дает себе большую степень, но сталкивается в пустоту с такими хорошо, соответствующими запросами сомелье, вероятно, слишком уверенно поднял их стакан.

23 Для многих сомелье это считается самой высокой степенью Faux PAS: просьба гостя о приостановке красного вина. Но иногда вам просто нужно настаивать на этом – во многих ресторанах, особенно в летние дни в саду, красное вино подается слишком тепло. «От 12 до 16 градусов по Цельсию идеально подходит, когда дело доходит до подачи», – объясняет эксперт по вину Филиппу Швандер.

24 Печальный момент в ресторане для гурманов возникает, когда сомелье подходит к столу с тонкой улыбкой и осторожно спрашивает, может ли он порекомендовать Puligny Montraachet «Corvée des Vignes» Жан-Марка Винсента, родившегося в 2018 году. В прошлом единственным подходящим ответом было: конечно.

Давление, чтобы заказать предположительно совершенное вино или иное было потеряно в карте вин с несколькими сотнями загадочных вариантов, было великолепно – вряд ли кто -то хотел быть невежественным или скучным. Сегодня обычно гораздо больше безмятежно: если вы хотите расслабиться от этого дела (или не хотите тратить три суммы на бутылку), закажите открытое вино, которое вы можете залить в образец заранее.

25 Смелость обойтись без: или вы можете использовать неалкогольные альтернативы или минеральную воду, в настоящее время это принимается без колебаний во французской гостинице. Важно сказать сомелью или сомелье четко и честно то, что вам нравится или нет. Потому что в конечном итоге речь идет о вашем личном удовольствии. Все остальное – персонал.