EFSA проводит двухдневное общественное собрание, посвященное пищевой безопасности схем выращивания лабораторного мяса

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), базирующееся в Парме, Италия, на прошлой неделе провело двухдневный научный коллоквиум, чтобы собрать мнения и мнения ведущих ученых, представителей европейских, международных и национальных агентств, технологических компаний и операторов пищевых продуктов, потребителей. группы, а также множество отдельных лиц и других организаций, заинтересованных в этом крайне актуальном вопросе.

Целью EFSA было обеспечить учет всех последних научных достижений и разработок в области оценки рисков при установлении стандартов для оценки безопасности этих новых пищевых технологий. По словам официальных лиц, мы также хотим взаимодействовать с производителями и обществом в целом.

В качестве аперитива к мероприятию, которое транслировалось в прямом эфире, EFSA поговорило с экспертами в этой области, чтобы проиллюстрировать некоторые затронутые научные проблемы и социально-экономический фон.

Что такое тканевая инженерия и прецизионная ферментация?
Рамиро Альберио, один из участников коллоквиума EFSA, является профессором биологии развития в Ноттингемском университете в Великобритании.

Альберио сказал: «Клеточная и тканевая инженерия позволяет выращивать клетки и ткани отдельно от всего организма. Например, начиная с нескольких клеток, полученных из мышцы или другого органа, эти клетки можно выращивать в контролируемых условиях без других частей органа.

«Клеточная инженерия уже используется в медицине для регенерации тканей или замены поврежденных или больных клеток. Сейчас технологии продвинуты и могут быть применены в других областях, например, в агропродовольственном секторе».

Так называемая прецизионная ферментация — это технология, в которой используются микроорганизмы для производства определенных продуктов, таких как белки, олигосахариды молока, идентичные человеческим, витамины или клетчатка.

«Точная ферментация уже много лет используется для производства таких лекарств, как инсулин и пищевые ферменты, например, при производстве сыра. Наука, стоящая за этой технологией, постоянно развивается, расширяя спектр потенциальных пищевых применений», — сказал Альберио.

Безопасны ли продукты и пищевые ингредиенты, произведенные с использованием этих технологий?
Роль EFSA заключается в оценке безопасности новых пищевых продуктов в ЕС, в том числе продуктов, полученных с помощью новых технологий, таких как клеточная культура и тканевая инженерия.

Вольфганг Гельбманн — старший научный сотрудник EFSA в области новых пищевых продуктов и главный докладчик коллоквиума.

Он сказал: «До сих пор EFSA не просили оценить какую-либо пищу, полученную из культивируемых клеток животных, которую люди могли бы назвать «выращенным в лаборатории мясом». Но мы оценили несколько новых пищевых ингредиентов, полученных путем прецизионной ферментации.

«Мы ожидаем, что в ближайшие месяцы и годы мы получим новые пищевые продукты, полученные из клеточных культур. Таким образом, мы идем в ногу с наукой, чтобы быть готовыми к появлению таких приложений».

Эти оценки будут проводиться экспертами Группы EFSA по питанию, новым продуктам питания и пищевым аллергенам (Группа NDA), в частности ее Рабочей группы по новым продуктам питания.

«Мы уверены, — сказал д-р Гелбманн, — что новое руководство по пищевым продуктам, подготовленное нашими экспертами, вместе с другими применимыми сквозными руководящими документами EFSA подходят для этой цели. Действительно, за последние годы мы оценили более сотни заявок, охватывающих широкий спектр новых продуктов, с использованием этих рекомендаций. Тем не менее, мы регулярно просматриваем их, чтобы держать их в курсе достижений науки и техники.

«Мы регулярно встречаемся с заинтересованными сторонами, посвященными новым продуктам питания, на научных мероприятиях и семинарах для обсуждения технических проблем и аспектов безопасности. Коллоквиум является важным компонентом этого продолжающегося диалога».

Кто решает, готова ли пища, полученная из клеточных культур, для выхода на рынок?
Фактическое производство пищевых продуктов, полученных из клеточных культур, в ЕС находится в зачаточном состоянии, но быстро растет, как и в остальном мире, но заявки еще не поступало.

Как независимый научный консультативный орган, EFSA не имеет права голоса в принятии решений в ЕС и не выступает ни за, ни против использования новых пищевых технологий, таких как продукты питания, полученные из клеточных культур. По словам официальных лиц, наши оценки обеспечивают научный вклад в безопасность таких продуктов для европейских потребителей.

Решения о допуске на рынок новых пищевых продуктов и требованиях к маркировке принимаются регулирующими органами ЕС, т.е. Европейская комиссия совместно с государствами-членами ЕС. Безопасность для потребителей также является приоритетом для регулирующих органов, но они также могут учитывать в своих решениях экономические аспекты, благополучие животных, социальные и/или другие аспекты.

Комиссия ранее заявляла, что технология культивирования клеток является потенциальным вкладом в достижение целей стратегии ЕС «от фермы до стола» для создания справедливых, безопасных, здоровых и экологически устойчивых продовольственных систем.

Технологии являются передовыми, хотя возможности для производства и продажи этих продуктов, вероятно, возрастут, если производители будут верить, что у этих продуктов есть будущее. В конечном счете, потребители решат, будут ли они это делать.

Что думают потребители?
Профессор Михаэль Сигрист возглавляет исследовательскую группу ETH Zurich по пищевым продуктам и поведению потребителей и изучает восприятие потребителями новых технологий, включая продукты, полученные из клеточных культур.

Он сказал: «Воспринимаемая натуральность продуктов питания или пищевых технологий является решающим фактором для потребителей. Если любой из них воспринимается как неестественный, обычно трудно добиться принятия потребителями.

«Мясо, полученное из клеточных культур, является хорошим примером. Во многих исследованиях большинство участников указали на низкую готовность даже попробовать это.

«Эта опора на «естественность» — это ментальный ярлык, называемый «эвристикой», которым пользуются все люди: «если это естественно, это не может навредить мне, на самом деле, это должно быть хорошо для меня». Противоположное относится к тому, что не является естественным».

Сообщения о потенциальных социальных и экономических выгодах также играют роль в принятии потребителями новых пищевых продуктов. Например, многие потребители не знают о воздействии производства мяса на окружающую среду, что может помочь объяснить их нежелание сократить потребление мяса или перейти на альтернативу.

«В конце концов, — сказал Зигрист, — цена и вкус являются основными движущими силами для большинства потребителей. В далеком прошлом новые продукты питания в Европе, такие как помидоры и картофель, стали важными основными продуктами питания, а совсем недавно семена чиа и киноа. Еще неизвестно, преодолеют ли люди психологические и информационные барьеры на пути к продуктам питания, полученным из клеточных культур. Но это, безусловно, будет иметь место только в том случае, если такие продукты, как мясо, полученное из клеточных культур, будут такими же вкусными и дешевле, чем традиционные альтернативы».

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов,нажмите здесь)