Судя по всему, испытание, в ходе которого сеть супермаркетов Lidl добавила на полки мясных полок заменители мяса, оказалось успешным. Было приобретено больше заменителей мяса, и большинство покупателей в восторге. Тем не менее, сеть супермаркетов снова убирает заменители мяса с полки, несмотря на цель продавать больше продуктов растительного происхождения.
Веганский фарш, вегетарианские кусочки курицы, веганская шаурма-шницель и вегетарианский бургер. За последние пять месяцев эти четыре продукта были не только на прилавках с заменителями мяса, но и на мясных полках в семидесяти супермаркетах Lidl в Северной Голландии.
Продается больше заменителей мяса
Супермаркет хотел проверить, с большей вероятностью люди выберут экологически чистую альтернативу, если ей активно ее предлагают. Ведь не все плотоядные животные идут на полку с заменителями мяса, а вот к настоящему мясу идут. Мужчина голоден, съешь гамбургер.
В исследовании Лидл сотрудничал с исследователями из Университета Вагенингена и Института мировых ресурсов (WRI). За время пилотного проекта сеть супермаркетов продавала в среднем на 7 процентов больше заменителей мяса, говорит Моник ван дер Меер, кандидат наук в Университете Вагенингена, которая проанализировала цифры.
Упаковка XXL популярна
Упаковка XXL особенно преуспела. Продажи заменителей мяса в больших порциях выросли на 28 процентов.
Поразительно: клиенты, казалось, покупали и и, и. Таким образом, заменитель мяса, а также мясной вариант фарша, кусочков курицы, гамбургера и шаурмы. «Продажи мясных продуктов, к которым были добавлены заменители мяса, упали, измеряемые в килограммах, всего на 1,92 процента», – говорит Ван дер Меер.
Причина – вопрос догадок. «Мы ожидали, что рост продаж заменителей мяса будет идти рука об руку со снижением продаж мяса. Но пилот, вероятно, в основном убедил мясоедов попробовать альтернативу в качестве дополнения, а не сразу заменять ею мясо. .”
Поэтому покупатели были готовы попробовать заменители мяса, но на всякий случай приносили с собой настоящее мясо. Всегда пригодится, если соевый бургер придется по вкусу не всем членам семьи.
Большинство клиентов положительные
Когда Lidl объявила о судебном процессе, некоторые люди негативно отреагировали в социальных сетях. Любители мяса не хотели, чтобы им «запихивали в глотку сою», а вегетарианцам не всегда нравился тот факт, что соевые продукты были вместе с «кровавым мясом».
Через приложение супермаркета было проведено 36 000 опросов. Исследователи из Вагенингенского университета опросили еще 79 человек в четырех магазинах.
«Большинство клиентов (более шестидесяти процентов), ответивших через приложение, заметили измененную компоновку полки. Около десяти процентов этого не видели, но узнали об этом из новостей», — говорит Ван дер Меер.
Более шестидесяти процентов считают, что наличие заменителей мяса на мясной полке — хорошая идея. «Около двадцати процентов клиентов указывают, что для них это не имеет значения, а 15 процентов не считают это хорошей идеей».
Мясоеды тоже в восторге
Энтузиастами были не только вегетарианцы, подчеркивает исследователь. «Семьдесят процентов ели мясо, двадцать процентов были флекситарианцами и десять процентов не ели мясо».
У Lidl амбициозные цели. К 2030 году шестьдесят процентов продаж белка должны приходиться на растительные белки. Поэтому поразительно, что после пилотного проекта супермаркет больше не предлагает заменители мяса.
Нет стойкого эффекта
Ван дер Меер: «Такое вмешательство действительно работает, но, к сожалению, эффект не является постоянным. Исследование, проведенное в бельгийской сети супермаркетов, показало, что продажи заменителей мяса снова упали, когда они больше не включались в состав мяса».
Она не понимает, почему Лидл сейчас останавливается. Сама сеть супермаркетов, несмотря на настойчивость, не дает четкого ответа на вопросы RTL Z.
«Благодаря исследованиям мы знаем, что известность наших заменителей мяса является важным фактором в выборе клиента для их покупки. И особенно для клиента, который еще не покупает заменители мяса. Поэтому в ближайшем будущем мы сделаем еще больше. . сосредоточьтесь на видимости в наших магазинах», — письменный ответ.
Поэтому покупатель должен искать эти «видимые заменители мяса» за пределами мясной полки.
2024-05-25 06:51:15
1716625493
#Lidl #снова #убирает #вегетарианское #мясо #мясных #полок #несмотря #на #успешный #тест #Новости #РТЛ
