OpenTable представляет ежегодный список 100 лучших ресторанов и главные гастрономические тенденции 2023 года

«Пришло время праздничных торжеств – в прошлом году три из пяти самых популярных обеденных дней для групп пришлись на декабрь – забронируйте столик в одном из этих любимых мест закусочных прямо сейчас.

САН-ФРАНЦИСКО, 15 ноября 2023 г. /PRNewswire/ — 2023 год подходит к концу, принося праздники и празднования конца года. Открытый стол помогает посетителям выбрать идеальное место с дебютом своего 100 лучших ресторанов в Америка список на 2023 год. Благодаря обновленной методологии с использованием обзоров ресторанов OpenTable и новых показателей, в списке представлены некоторые из самых востребованных ресторанов OpenTable в этом году.¹

Кроме того, данные OpenTable за год (1 января – 30 сентября) по сравнению с 2022 годом показывают изменения в поведении и пристрастиях к закусочным. Основные моменты включают в себя:

• Обед проходит стабильно и энергично для особых случаев: В то время как круглогодичное питание осталось неизменным по сравнению с прошлым годом (-1%),² посетители проявили новый интерес к ужину в особых случаях: рост в День святого Валентина и День матери соответственно составил 9% и 6% в годовом сопоставлении;³ и расходы на ужин в эти праздничные дни в этом году выросли на 15 % по сравнению с непраздничными днями.⁴ – позитивный сигнал о том, чего ожидать от напряженного курортного сезона.
• Индивидуальное питание становится все более популярным: Рост на 4% в годовом исчислении стал самым большим увеличением среди партий любого размера. Четверг и пятница были самыми популярными днями.²
• В этом году западноафриканская, африканская и ливанская кухни вошли в число самых популярных кухонь: В каждом из них рост объемов питания выражался двузначными цифрами, соответственно, на 72%, 23% и 18% в годовом сопоставлении.²
• Посетители все чаще говорили о пунктах меню, связанных с Восточной Азией: В обзорах закусочных увеличилось упоминание хрустящего риса (27%), омакасе (17%), юдзу (17%), личи (9%), мисо (4%), рамэна (4%) и кимчи (2%).⁵
• На умах посетителей были коктейли, как алкогольные, так и безалкогольные: Обзоры закусочных также выявили увеличение упоминаний коктейлей (48%) и безалкогольных напитков (8%), вероятно, из-за роста трезвого и трезво-любопытного образа жизни. Кроме того, выросли продажи подпольных заведений (25%), а также популярность в социальных сетях коктейлей: эспрессо-мартини (39%), аперольного спритца (27%) и негрони (4%).⁵

«В этом году посетители пришли в полном составе на такие мероприятия, как День святого Валентина и День матери. Мы ожидаем, что эта тенденция сохранится и в период активного курортного сезона для ресторанов», — сказал он. Дебби Сугенеральный директор OpenTable».

Посетители высказались: 100 лучших ресторанов 2023 года по версии OpenTable
Три из пяти самых больших обеденных дней для групп (6+) в прошлом году пришлись на середину декабря, а именно: 10 декабря16 и 17.⁶ Для празднования конца года, командных обедов, больших и малых встреч с семьей и друзьями не ищите ничего, кроме списка OpenTable. 100 лучших ресторанов Америки на 2023 год. В списке, составленном на основе более чем 12 миллионов отзывов о закусочных и показателей ресторанов, включая рейтинги закусочных, процент предварительных заказов и пятизвездочные обзоры, выделены некоторые из лучших мест, предпочитаемых посетителями в этом году.

Тенденции в списке этого года включают в себя:

• Калифорния и Флорида увидеть наибольшую долю ресторанов: Калифорния В списке 14 ресторанов, включая новички Саффи и возвращение фаворитов Бавель и Зверь в Ангелывместе с Дом Прайм Риб и Коккари Эстиаторио в Сан-Франциско. Флорида включает семь функций, включая новые дополнения, такие как Берна Стейк-хаус в Тампа и Буккан в Палм-Бич.
• Посетителям понравились эти заведения, отмеченные звездами MICHELIN: В список вошли несколько ресторанов, признанных гидом MICHELIN, в том числе Провиденс в Ангелы (Две звезды), Молодой и красивый в Карловы Вары (Одна звезда), Ресторан отеля Auberge du Soleil в Резерфорд (Одна звезда), Сирень в Тампа (Одна звезда), Упрямое семя в пляж Майами (Одна звезда) и Девушка и Коза в Чикаго (Биб Гурман).
• По сравнению с 2022 годом представлено более десятка новых городов: В список этого года вошли 63 города (против 47 в прошлом году), в том числе Бруклин, Нью-Йорк (Ривер Кафе); Палм-Бич, Флорида (Буккан); Анкоридж, Аляска (Виски и Рамен); и старый Сан-Хуан Пуэрто-Рико (Ресторан и винный бар «Мармелад»).

«В список 100 лучших в этом году вошли жемчужины района, популярные места, такие как Bad Roman, заведения, отмеченные звездами MICHELIN, такие как Jeune et Jolie, а также новые рестораны от побережья до побережья», — сказал Су. «Мы также видим представительство во всем кулинарном спектре, включая такие кухни, как средиземноморская, французская и японская».

100 лучших ресторанов Америки на 2023 год (в алфавитном порядке по штатам/территориям):

Аляска

Аризона

Калифорния

• Не унывать – Сонома, Калифорния
• Бавель – Лос Анджелес, Калифорния
• Кафе Beachcomber Crystal Cove – Ньюпорт-Кост, Калифорния
• Зверь – Лос Анджелес, Калифорния
• Дом Прайм Риб – Сан-Франциско, Калифорния
• Молодой и красивый – Карлсбад, Калифорния
• Коккари Эстиаторио – Сан-Франциско, Калифорния
• Муссо и Фрэнк Грилл – Лос Анджелес, Калифорния
• Пиццерия Бьянко – Лос Анджелес, Калифорния
• Провиденс – Лос Анджелес, Калифорния
• Саффи – Лос Анджелес, Калифорния
• Док – Ньюпорт-Бич, Калифорния
• Ресторан отеля Auberge du Soleil – Резерфорд, Калифорния
• Янгблад – Сан-Диего, Калифорния

Коннектикут

округ Колумбия

Флорида

Грузия

Гавайи

Иллинойс

Индиана

Луизиана

Массачусетс

Мэн

Северная Каролина

Нью-Джерси

Нью-Мексико

Невада

Нью-Йорк

Огайо

Орегон

Пенсильвания

Пуэрто-Рико

Род-Айленд

Южная Каролина

Теннесси

Техас

Вирджиния

Вашингтон

¹ Топ-100 ресторанов 2023 года Методика
Список 100 лучших ресторанов Америки на 2023 год по версии OpenTable составлен на основе более чем 12 миллионов проверенных отзывов о ресторанах OpenTable и показателей ресторанов, полученных от OpenTable. 1 сентября 2022 г. к 31 августа 2023 г.. Рестораны с минимальным порогом отзывов о ресторанах рассматривались и оценивались путем сбора уникальных данных, включая рейтинги ресторанов, процент пятизвездочных отзывов, количество установленных предупреждений, процент предварительных заказов и прямой поиск. Показатели были взвешены, чтобы составить общий балл, используемый для ранжирования списка. Результирующий список отображается в алфавитном порядке, а не в ранжированном порядке.

² Методология данных OpenTable
OpenTable проанализировал количество посетителей, забронировавших столик онлайн, по телефону и без предварительной записи. 1 января – 30 сентября 2023 г. и сравнили его с тем же диапазоном в 2022 году, включая рестораны, которые были на платформе в оба этих периода. Отраженные кухни имели минимум 30 тысяч посетителей в 2022 году категория кухни определяется ресторанами самостоятельно.

³Методология данных OpenTable
OpenTable проанализировал количество посетителей, забронировавших столики онлайн, по телефону или самостоятельно, в День святого Валентина 2023 года и сравнил его с Днем святого Валентина 2022 года (соответственно 14 февраля); а также количество сидячих мест на День матери в 2023 году (14 мая), по сравнению с Днем матери 2022 года (8 мая), просматривая рестораны, которые были на платформе в каждый из этих периодов.

⁴ Методология данных OpenTable
OpenTable рассмотрел средние расходы на человека в День святого Валентина и День матери в сравнении с непраздничными днями (все остальные даты) с 1 января – 30 сентября 2023 г..

⁵Методология данных OpenTable
OpenTable проанализировал более 200 ключевых слов и фраз в более чем 2,5 млн. текстовые отзывы о ресторанах от 1 января – 30 сентября 2023 г. и сравнили его с тем же диапазоном дат в 2022 году. Отраженные ключевые слова вошли в 50% лучших по количеству упоминаний.

⁶Методология данных OpenTable
OpenTable рассмотрел самые популярные даты для групповых обедов (6+) из 1 января – 31 декабря 2022 г..

О OpenTable
Открытый столмирового лидера в области ресторанных технологий и части Букинг Холдингс, Инк. (НАСДАК:БКНГ), помогает 55 000 ресторанам, барам, винодельням и другим заведениям по всему миру заполнять 1,6 миллиарда мест в год. OpenTable обеспечивает бронирование, впечатления, платежи, информацию о гостях и операции, позволяя ресторанам сосредоточиться на том, что они делают лучше всего: обеспечении высокого уровня гостеприимства.

ИСТОЧНИК OpenTable, Inc.