Как использовать остатки рассола в соусе тартар – рецепт | Соусы и подливки
ДВ зависимости от страны, региона, дома или ресторана каждый повар готовит соус тартар по-своему. Вдохновленный исключительно простым тартаром Огюста Эскофье, я придал его рецепту безотходный вариант, используя цельные вареные яйца и заменяя уксус маринованным рассолом из банки с корнишонами или каперсами. Все остальное по желанию: эстрагон, горчица, кайенский перец… добавляйте то, что вам нравится или … Read more
