Ваши любимые сливки для кофе токсичны? – анализирует ингредиенты, вызывающие рак, в популярных продуктах

В Америке ежедневно потребляется более 37,5 миллионов пинт сливок, но эксперты в области здравоохранения бьют тревогу по поводу добавки к кофе.

Сливки для кофе изначально задумывались как удобный и устойчивый при хранении заменитель молока или сливок, который можно было добавлять в кофе, а теперь он превратился в радугу сезонных вкусов, а продажи выросли до более чем 5 миллиардов долларов в год.

Хотя многие потребители считают его вкусной и безвредной добавкой к кофе, врачи предупреждают, что эти сливки считаются напитками, подвергшимися ультраобработке, и наполнены синтетическими ингредиентами, которые могут иметь негативные последствия для здоровья.

Обычные синтетические ингредиенты сливок для кофе включают искусственные ароматизаторы, искусственные подсластители, такие как сукралоза и ацесульфам калия, а также эмульгаторы и загустители, такие как каррагинан, моно- и диглицериды.

Многие жидкие и порошкообразные сливки также содержат гидрогенизированные масла (трансжиры), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие добавки для улучшения текстуры и срока годности.

Кроме того, подслащенные кофейные начинки обычно содержат от 5 до 10 г сахара на столовую ложку, в то время как традиционные молочные продукты, такие как половинные, содержат около 1 г на столовую ложку.

Профессор Гарвардской медицинской школы доктор Дэвид Синклер рассказал -, что смесь загустителей, эмульгаторов и стабилизаторов в сливках для кофе может вызвать нарушение кишечного барьера и изменения микробиома, что может способствовать развитию рака толстой кишки.

Между тем, сахар и фруктоза в некоторых ароматизированных сливках могут привести к тому, что потребители превысят дневную норму, рекомендованную врачами, что влияет на уровень глюкозы в крови и способствует развитию диабета 2 типа.

Некоторые предложения также включают гидрогенизированные или частично гидрогенизированные растительные масла или молочные ингредиенты с высоким содержанием насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина ЛПНП при ежедневном употреблении. Это, в свою очередь, может увеличить риск сердечного приступа и инсульта.

Доктор Синклер говорит, что вместо синтетических сливок для кофе он предпочитает использовать молоко на основе орехов, такое как миндальное молоко и молоко из грецких орехов, без добавления сахара.

Доктор Радж Дасгупта, специалист по внутренним болезням, рассказал -, что он согласен с мнением доктора Синклера, когда речь идет о сливках для кофе, которые, по его словам, больше похожи на «подслащенные, обработанные десерты, чем на молоко».

Он рассказал: «Я видел пациентов, которые ежедневно пользовались ароматизированными сливками и чувствовали усталость, вздутие живота или проблемы с желудком. Как только они перешли на простое молоко или домашние сливки, их энергия и пищеварение заметно улучшились».

Газета – посетила популярный продуктовый магазин в Нью-Йорке и воспользовалась приложением Yuka, чтобы оценить различные выставленные на продажу сливки для кофе.

Приложение позволяет вам сканировать штрих-код любого пищевого или косметического продукта, и вы получите оценку по 100-балльной шкале в зависимости от того, сколько химикатов и добавок в нем содержится, а также, в случае продуктов питания, от его пищевой ценности.

– обратилась ко всем брендам производителей сливок для кофе за комментариями, но не получила ответов до публикации.

Из 10 протестированных нами сливок для кофе только один был признан «хорошим», пять получили оценку «плохо», а четыре были отмечены как «плохие».

Хуже всего дела обстояли со сливками для кофе. Кофейные сливки Dunkin’ Pumpkin Munchkinкоторый забил всего семь из 100. Юка говорит, что в нем есть дикалийфосфат (стабилизатор) и каррагинан (текстурирующий агент), которые оба классифицируются как ингредиенты «высокого риска».

Дикалийфосфат считается высоким риском, поскольку это синтетическая фосфатная соль, которая может способствовать чрезмерному потреблению фосфатов. При употреблении в больших количествах с обработанными пищевыми продуктами фосфат может нарушить баланс кальция и фосфора в организме, что может вызвать нагрузку на почки, ослабить кости и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Каррагинан считается продуктом высокого риска, поскольку, хотя он и получен из красных морских водорослей, некоторые исследования показывают, что он может раздражать пищеварительный тракт и способствовать воспалению, особенно у людей с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как синдром раздраженного кишечника.

Родственное соединение, деградированный каррагинан (полигинан), также продемонстрировало воспалительные и потенциально канцерогенные эффекты в исследованиях на животных.

По этой причине некоторые органические стандарты и стандарты «чистой этикетки» запрещают каррагинан, хотя регулирующие органы по-прежнему разрешают его использование в пищевых продуктах.

Между тем, в сливках для кофе Dunkin’ Pumpkin Munchkin содержится 6 г сахара на столовую ложку, что составляет примерно четверть дневной нормы для женщин.

Сливки для кофе с французской ванилью от International Delight также получил «плохую» оценку всего восемь баллов из 100.

Было отмечено, что он содержит 5 г сахара на столовую ложку и ряд добавок, включая дикалийфосфат, каррагинан, а также моно- и диглицериды. Юка сообщила, что в нем содержится стеароиллактилат натрия, который обычно используется в качестве текстурирующего агента в выпечке.

В приложении отмечается, что недавнее исследование in vitro показало, что лактилаты натрия способны изменять состав микробиоты кишечника. Этот микробный дисбаланс может привести к повышенной проницаемости кишечника, часто называемой «дырявой кишкой», что позволяет бактериальным фрагментам и токсинам проникать в кровоток.

Стандартная французская ваниль Coffee Mate вкус оказался не намного лучше, заработав 21 из 100. Помимо добавок, аналогичных версии без сахара, он содержит 5 г сахара на столовую ложку.

Несмотря на то, что благодаря основе миндального и овсяного молока он выглядит как более здоровый вариант, Крем-латте для безмолочного сахарного печенья Starbucks также считался Юкой «плохим», с 22 балла из 100.

Помимо того, что он содержит 5 г сахара на столовую ложку и две добавки (гуаровую камедь и бикарбонат натрия в качестве текстурирующих агентов), он также содержит 1 г жира, который, по словам Юки, «слишком жирный».

Это связано с тем, что содержание жира в нем несколько выше, чем типично для сливок растительного или немолочного происхождения, а не потому, что 1 грамм жира – это объективно много.

Кофейный крем для печенья Chobani’s забил 31 из 100 за содержание 5 г сахара на порцию и 1 г насыщенных жиров. Тем не менее, – отметила, что сливочник имеет впечатляющий список ингредиентов, включающий всего шесть наименований — молоко, сливки, тростниковый сахар, голландское какао, натуральные ароматизаторы и морская соль — ни один из которых не является искусственным.

Califia Farms Ванильные овсяные сливки был еще одним вариантом, который оказался более здоровым выбором, поскольку он основан на растениях, не содержит молочных продуктов и продается как «натуральная» альтернатива традиционным сливкам.

Тем не менее, Юка все же поставила ему «плохую» оценку. 45 из 100, отметив, что он был «слишком сладким» с 3 граммами сахара на порцию и двумя добавками, имеющими отношение к делу: карбонат кальция (обогащающий агент) и гуаровая камедь (загуститель и стабилизатор).

В этом случае 3 грамма сахара — это в основном добавленный сахар, а не встречающийся в природе. Приложение Юки не делает различий между добавленным и натуральным сахаром в своем анализе, но на оценку влияет общее содержание сахара и наличие добавленных сахаров.

Овсяно-ванильные сливки Silk’s Oatmilk получил 48 из 100 Рейтинг «плохой», основным недостатком которого является содержание сахара 4 г на порцию.

Кофейные сливки с французской ванилью Coffee Mate без сахара заработал то же самое 48 баллов из 100. Юка назвал его содержащим пять добавок «высокого риска» — дикалийфосфат, каррагинан, моно- и диглицериды, ацесульфам К и сукралоза — но отдал должное за то, что он содержит всего 10 калорий на столовую ложку и не содержит насыщенных жиров и сахара.

Крем со сливками из миндаля и кокоса от Nut Pods набрал всего на один балл больше, при этом 49 из 100. Юка сказал, что добавление стабилизатора дикалийфосфата представляет собой «высокий риск» и «может быть связано с повышенным риском развития диабета 2 типа и рака молочной железы».

Только один из десяти протестированных – сливок для кофе получил оценку «хорошо». Кокосовые сливки Laird’s Superfood с функциональными грибами забил 51 из 100.

Приложение похвалило его за низкую калорийность (20 калорий на столовую ложку), отсутствие натрия и низкое содержание насыщенных жиров и сахара.

Личный тренер из Нью-Йорка Натали Алекс сказала, что не удивлена результатами.

Она рассказала этому сайту: «Честно говоря, большинство сливок для кофе не так безобидны, как кажутся. Они подвергаются ультраобработке и часто содержат гидрогенизированные масла, кукурузный сироп, искусственные ароматизаторы и загустители, такие как каррагинан, — ни один из которых не полезен для сердца и пищеварения.

«Даже те, что не содержат сахара, обычно содержат подсластители, которые портят микробиом кишечника. Из-за сочетания сахара и кофеина они также могут вызвать легкую зависимость.

«Вы начинаете жаждать этого особенного сладкого, сливочного вкуса. Гораздо лучше использовать что-нибудь простое, например немного органических сливок, несладкое растительное молоко или даже кокосовое масло или корицу для вкуса».