Недавнее исследование распространенных китайских приправ подчеркивает серьезную проблему общественного здравоохранения: высокий уровень натрия. При сравнении китайских приправ с глобальными стандартами натрия Всемирной организации здравоохранения можно отметить, что куриный экстракт/куриный порошок, бульонные кубики и соевый соус имеют высокое содержание натрия, но их часто употребляют. Другие часто употребляемые приправы, такие как продукты на основе кунжута или арахисового масла, также содержат чрезмерное количество жира.
Китайские исследователи подчеркивают безотлагательность правительственных инициатив по продвижению более здорового питания и улучшению показателей общественного здравоохранения. В исследовании также подчеркивается, что наиболее важной мерой по улучшению здоровья жителей Китая является повышение их осведомленности о диетических знаниях, чтобы снизить диетические риски и контролировать потребление масла, соли, сахара / подсластителей и других ингредиентов в рационе. через приправы или другие источники.
Целью этого исследования было оценить пищевой состав основных приправ в Китае и предоставить необходимые данные для поддержки установления рекомендуемых уровней потребления приправ для инициатив по сокращению соли в стране. Информация о пищевой ценности приправ была собрана из китайской базы данных по маркировке пищевой ценности расфасованных пищевых продуктов за период с 2017 по 2022 год, а также посредством онлайн-доступа к базам данных о составе пищевых продуктов из Франции, Великобритании, Бельгии и Японии.
Исследование включало анализ 1510 китайских приправ и 1565 сопоставимых приправ из четырех стран, упомянутых выше. Межстрановые сравнения были проведены для оценки различий в содержании питательных веществ среди пяти стран в соответствии с глобальными стандартами натрия Всемирной организации здравоохранения.
Результаты показали, что среди различных категорий приправ в Китае продукты на основе кунжута или арахисового масла имеют относительно высокое содержание энергии, жира и белка, а именно 2580 кДж/100 г, 50 г/100 г и 22,2 г/100 г. г соответственно.
Кроме того, было обнаружено, что некоторые приправы, такие как куриный экстракт, бульонные кубики и соевый соус, имеют повышенный уровень натрия. Существенные различия в содержании энергии и основных питательных веществ наблюдались между различными приправами по сравнению с аналогичными продуктами в других странах.
В свете этих результатов исследование пришло к выводу, что крайне важно повысить осведомленность общественности о потреблении приправ и сократить их количество. Это имеет серьезные последствия для снижения потребления соли на душу населения в Китае и улучшения общего состояния здоровья.
Исследователи также призвали правительства поощрять программу изменения рецептуры, которая особенно важна из-за неблагоприятных последствий потребления высокого уровня натрия, жиров и сахара в ежедневном рационе.
Проблемы общественного здравоохранения включают риск развития ожирения, гипертонии, диабета и других связанных с ними неинфекционных хронических заболеваний. Комплексный анализ, проведенный в рамках исследования глобального бремени болезней в 2017 году, показал, что диетические факторы риска стали причиной примерно 11 миллионов смертей и 255 миллионов лет жизни с поправкой на инвалидность во всем мире, причем только высокое потребление натрия способствовало примерно 3 миллионам смертей.
Во многих исследованиях сокращение потребления натрия выделяется как один из наиболее экономически эффективных и достижимых подходов к улучшению общего состояния здоровья населения и облегчению бремени неинфекционных заболеваний. Это поддерживает правительственную стратегию «Здоровый Китай», направленную на реализацию ряда политик в области питания и здравоохранения, включая «Национальный план питания» и «Действие здорового Китая» для улучшения общего состояния здоровья населения.
Исследование: оценка энергетической ценности и основных питательных веществ приправ в Китае
Источник: Питательные вещества
Авторы: Льв, В. ты в.
2023-11-22 05:14:07
1700632167
#Высокое #содержание #натрия #приправах #представляет #угрозу #для #общественного #здравоохранения #Китае