В большинстве видов растительного молока меньше белка и кальция, чем в коровьем молоке.

В большинстве видов растительного молока содержится меньше белка, чем в коровьем, и почти в трети из них также не хватает кальция и витамина D по сравнению с молочным вариантом.

Ранее было показано, что в растительном молоке мало четырех ключевых минералов.: фосфор, магний, цинк и селен.

Сейчас, Эбигейл Джонсон из Университета Миннесоты и ее коллеги проанализировали этикетки с пищевой ценностью 237 молочных альтернативных продуктов, изготовленных из миндаля, овса, риса и соевых бобов, которые в настоящее время доступны в США или были доступны до недавнего времени.

Затем они сравнили уровни белка, кальция и витамина D в этом молоке с таковыми в коровьем молоке, используя информацию из базы данных о питании. Выводы были представлены на Питание 2023ежегодное собрание Американского общества питания в Бостоне, штат Массачусетс.

Исследователи обнаружили, что только 19% растительного молока соответствует или превосходит коровье молоко, когда речь идет о белке, который важен для роста мышц, энергии и пищеварения.

В среднем растительное молоко содержало всего 2 грамма белка на 240 миллилитров, с большим разбросом между продуктами, в то время как коровье молоко содержит 8 граммов на 240 миллилитров, независимо от того, является ли оно обезжиренным, полуобезжиренным или полножирным. Продукты на растительной основе, которые соответствуют или превышают содержание белка в коровьем молоке как правило, на основе сои, говорит Джонсон.

«Важно знать, что замена [cow’s milk] потому что растительное молоко не может быть полной заменой, даже если вы его используете таким образом», — говорит Джонсон. Тем не менее, большинство людей получают много белка из других источников, таких как мясо, фасоль и бобовые, говорит она.

Шестьдесят девять процентов растительного молока были обогащены кальцием и витамином D, что означает, что в них были добавлены питательные вещества в количествах, которые не встречаются в природе. В этих продуктах уровни кальция и витамина D соответствовали таковым в коровьем молоке. Однако уровни были ниже в необогащенных альтернативах. И кальций, и витамин D помогают укрепить кости, а витамин D также повышает иммунная система.

Выводы важны, потому что эти питательные вещества уже недостаточно потребляются, говорит представитель Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Темы: