Поскольку канадцы запускают свои грили на августовские длинные выходные, одна из самых заветных летних традиций страны в настоящее время сталкивается с дорогостоящим поворотом: цены на говядину выросли на 25 процентов за последний год, что значительно опередило уровень инфляции и поставив цену летних гамбургеров и сетей на неизведанную территорию.
Цена говяжьего фарша достигла 14,67 долл. США за килограмм в мае 2025 года, согласно Последние данные статистики Канадыувеличение на 25 процентов по сравнению с 11,72 долл. США, зарегистрированным годом ранее и значительно выше текущего уровня инфляции в стране в 1,7 %.
В эти выходные отмечается один из самых оживленных праздников года в Канаде, когда семьи и друзья собираются в коттеджах, кемпингах и на заднем дворах от побережья до побережья. Даже с тем, что говяжий фарш достиг исторических максимумов, канадцы, похоже, не хотят отпускать заветный бургер или обменивать его на тофу.
По словам некоторых аналитиков, во всяком случае, затягивающие эффекты торговой напряженности и растущее движение для поддержки местных производителей только усилили спрос на доморощенную говядину.
«Спрос на говядину феноменально. Это действительно хорошая новость»,-сказал CBC News, это действительно хорошая новость »,-сказал Кевин Грир, специалист по анализу рынка мяса и продуктовых магазинов.
«Если вы хотите, чтобы кто -то виновал, действительно обвиняйте потребителя, потому что мы продолжаем возвращаться».
Постоянная западная засуха сжимает стадо
За шипами цены находятся некоторые знакомые факторы: меньшие стада от Длительная засуха в Западной Канаде и высокие входные затраты на корм.
Стоят крупный рогатый скот в ручке на семейной ферме недалеко от Лесливиля, штат Альта, в ноябре 2023 года. (Джефф Макинтош/Канадская пресса)
«На юго -западе и южной Альберте было так много засухи, что у некоторых из этих фермеров не было никакой влаги с момента снега в апреле», – сказал Стюарт Смит, профессор Департамента сельского хозяйства и экономики ресурсов в Университете Саскачеван в Саскатуне.
Смит сказал, что некоторые западные производители предпочитают сократить свои стада, а не поглощать высокую стоимость корма, которая в некоторых случаях должна быть вывезена из других провинций. Столкнувшись с перспективой потратить сотни тысяч долларов, многие предпочитают сокращаться.
«Вот почему за последние пять лет мы видели эту каплю на полмиллиона голов крупного рогатого скота, потому что это была довольно длительная засуха в одном из регионов с наибольшим количеством скота», – сказал он.
Некоторые владельцы ранчо видят потенциал
Тем не менее, не каждый фермер чувствует щепотку. Благодаря сильному спросу, вызванному всплеском популярности культуры барбекю и обновленным толчком к поддержке местного населения на фоне постоянной торговой напряженности, некоторые производители крупного рогатого скота на этот раз видят редкий потенциал.
Настойчивая засуха в Альберте и Саскачеване заставила многих фермеров крупного рогатого скота потянуть воду в свои стада, что повышает расходы. (Представлено Кент Холоват)
В отличие от предыдущих циклов инфляции пищи, этот предлагает определенным производителям лучшее возвращение.
«Мы не можем установить цены», – сказал Ли Ирвин, фермер по скоту за пределами Калгари.
Он объяснил, что владельцы ранчо не имеют большого контроля над тем, что они зарабатывают для своего скота. Вместо этого они принимают цены, принимая то, что рынок предлагает на аукционе.
«Поэтому, когда потребители готовы выходить на улицу и платить более высокие цены за говядину, для основных производителей появляются эффекты просачивания»,-сказал он. «Мы сейчас продаем наш скот с более высокой маржкой».
Тем не менее, не все продюсеры смогли в полной мере воспользоваться. После годов засухи Ирвин сказал, что его операция не получила достаточного весеннего дождя, чтобы выдержать полное стадо в этом году.
«У нас всего около 20 голов», – сказал он. «Обычно у нас было бы от 30 до 60».
Стоимость крупного рогатого скота ставит мясников в хруст
Некоторые мясники сказали, что проблема не нехватка скота; Это стоимость их покупки.
В то время как говядина командует более высокими ценами на полках магазинов, жесткие расходные материалы и более высокие входные затраты сжимают маржу и усложняют управление запасами для процессоров и розничных продавцов. (Новости Колина Батлера/CBC)
«У нас нет проблем с получением говядины, но мы просто должны заплатить за них более высокие цены», – сказал Энди Тбизан, который управляет Mt. Brydges Abattoir на горе Брайдж, Онтарио, вместе со своей дочерью и сыном. «Я думаю, что это должно быть примерно на 15-20 процентов выше, чем раньше».
Несмотря на передачу этих затрат на потребителя, будь то стейк, чак или целая грудинка, говядина оказалась устойчивой. Прыжок цен на говядину не сдерживал покупателей или подражателей. Вместо, Культура барбекю, кажется, наслаждается полномасштабным расцветомПолем Торговая и маркетинговая ассоциация Канада, когда говядина, с 1989 года, спрос на говядину в прошлом году был выше только в 2020 и 2022 годах.
«Спрос действительно высок, особенно летом», – сказал Трбизан, отметив, что скотом часто видит линейки, которые вытягивают дверь выставочного зала по выходным.
«Люди хотят выйти, делать свои барбекю, и они хотят развлекать».
Если вы хотите, чтобы кто-то обвинил, действительно обвиняйте потребителя, потому что мы продолжаем возвращаться.
«И курение мяса стало очень популярным, поэтому у всех есть курильщиков, и они также пробуют новые вещи», – сказала его дочь Николь Миллер.
Ожидается, что эти условия сохранятся Цены на говядину повышены по крайней мере до 2027 годасогласно недавнему отраслевому отчету с небольшим немедленным облегчением. Эта проекция подчеркивает медленный и устойчивый характер восстановления стада, который требует от животных, чтобы взрослеть и достичь размера рынка.
Эксперты предполагают, что потребителям может потребоваться подготовить к длительному периоду более высоких цен, даже когда производители работают над стабилизацией поставок.
На данный момент летние барбекю приходят на премию, но это цена канадцев, похоже, готовы платить.
2025-08-03 11:56:00
1754237085
#Говядина #стоит #дороже #чем #когда #либо #но #канадцы #не #позволят #этому #разрушению #сезона #барбекю
Читайте также
