Греческий авголемоно хранит секрет сливочных супов без молочных продуктов.

Существует множество питательных, безмолочные способы придать супам консистенцию и кремообразность. Фасоль и картофель — два ингредиента, идеально подходящие для этой работы. Если они уже в супе, достаточно просто разбить некоторые из них деревянной ложкой о стенку кастрюли. Пюре из белой фасоли или картофеля также можно незаметно добавлять в супы, в которые они обычно не входят, например, в томатный или брокколи чеддер — для кремовой густоты. Плюс они внесут свой вклад волокнонеобходимые питательные вещества и, в случае фасоли, протеиновый заряд.