Дешевая еда: Лучший шеф -повар о том, почему Рик Стейн – «реальная сделка», и как вы должны жаловаться | Денежные новости

Каждую неделю наша команда Money проводит интервью у лучших поваров со всей Великобритании, услышав об их дешевых хакерствах, взглядах на отрасль и многое другое.

Сегодня они разговаривают с соучредителем Group Restaurants Group Сэмом Харрисоном …

Моя любимая дешевая еда … Сгорел на Askew Road в Буше Шепари, Западный Лондон – это отличное место для позднего завтрака или обеда. Я могу позавтракать и кофе или потрясающий бутерброд и сок на обед за 15 фунтов стерлингов. Он самостоятельно принадлежит, и владельцы работают очень усердно. Это именно то место, которое мы должны поддерживать.

У меня всегда будет слабость для Pizza Express … Я думаю, что это восходит к моему детству и как долго проживает бренд. Когда я заказываю американскую горячую пиццу, я точно знаю, что получу.

Мы подаем бесплатный отфильтрованный и игристую воду … Как я думаю, многие люди устали от того, что их вынуждены пить дорогую минеральную воду, а затем взимают плату за обслуживание на вершине.

Для гостей очень важно сказать, что они несчастны … Или хотелось бы что -то измениться. Ошибки могут произойти, и любой хороший ресторан захочет получить его прямо туда и тогда. Я полностью понимаю, что некоторые люди считают неловким или смущающим что -либо сказать, поэтому рестораны должны сделать их очень легким и удобным для них. Речь идет о заботе о ваших гостях.

Отзывы Google очень важны, но … Нет ничего, чтобы остановить ложные отзывы. У нас были отзывы, которые были даже для нашего ресторана, и их удаление практически невозможно.

Вы должны работать и стремиться каждый день, чтобы быть лучшим, что вы можете выжить в гостеприимстве в 2025 году … Это так просто. Многие рестораны закрываются и больше. Те, кто заслуживает того, чтобы выжить, но сейчас тяжело для всех.

Если бы я был премьер -министром в течение дня … Я бы снизил НДС для начала, и я также хотел бы открыть поток рабочей силы, чтобы упростить набор и удержание персонала. Я также посмотрел на налоговые льготы для предпринимателей, чтобы помочь поддерживать бизнес и процветать. Каждый раз, когда мы открываем где -то новое, мы создаем рабочие места и увеличиваем местную экономику, и правительство должно поддержать это и сделать награду более пропорциональной для риска.

Рик Стейн … реальная сделка. Рик и его бывшая жена Джилл научили меня практически всему, что я знаю о беговых ресторанах. Каждый день они показывали мне важность тяжелой работы и то, как она никогда не останавливается. Если вы хотите быть лучшим, то вы должны устанавливать стандарты изо дня в день. Очевидно, Рик известен как шеф -повар, но он также блестящий человек – он просто действительно получает людей. Рик и Джилл всегда ставят своих гостей на первое место, как и все владельцы гостеприимства.

Одна вещь, которую я ненавижу, это делают клиенты, это когда они … Нажмите на их пальцы … да, это все еще вещь.

Хороший ресторан должен иметь хорошие вина на всех уровнях и во всех ценах … Я очень горжусь нашим домашним вином за 29 фунтов стерлингов, но я думаю, что более дорогие вина отражают еще лучшее качество.

Более дешево есть:
«Знаменитые повара – худшая вещь в промышленности»
Лучший шеф -повар в переоценке, которую он не получает
‘Мы взимаем закусочные 225 фунтов стерлингов за наше меню дегустации’

Мне нравятся рестораны, где мобильный прием не работает … Весело фотографировать, чтобы запомнить это событие, но приятно видеть, как посетители наслаждаются компанией друг друга и болтают без телефона.

Клиенты сейчас больше едят вне дома … и иметь так много выбора с точки зрения ресторанов, а также доставки. Таким образом, вы должны работать усерднее, чем когда -либо, чтобы выиграть их как завсегдатаи. Но я думаю, что это хорошо. В целом, нам очень повезло, потому что у нас есть невероятные гости, которые приезжают на мои места в течение 20 лет. Им должно понравиться то, что мы делаем!